9月7号晚上到9号这48小时，新茶饮圈上演了一出"一进一退"：
茶颜悦色公众号发长文，宣布旗下"昼夜诗酒茶·艺文小酒馆"将在10月31日前关停全部门店，官方措辞很直白：客流量低、不怎么赚钱，“商业模型没有被验证”。微博36氪
几乎同一时间，杭州湖滨银泰in77的古茗门店打出"古茗现打啤酒"的广告，两台酒头开始出真啤酒。品牌方对媒体的回应是：还在测试中，目前只在杭州这一家店上线。微博
两边热搜一撞，饮品圈的用户都在问同一件事：奶茶店卖啤酒，到底是被验证了还是被证伪了？我这周末要不要专门喝一杯？对完实测、价格和两年"茶酒"路线的账，这篇给你理清。
一、先搞清楚你现在能喝到什么：一家店、两款酒、可能明天就没
这波最容易踩的坑，是把"古茗卖啤酒"当成"我楼下的古茗明天也有"。目前的真实状态是：
店：有媒体以消费者身份致电，门店称这是全国唯一在售现打啤酒的古茗；接近古茗的人士说法是"少数门店试点"，但试点名单和上新时间没有任何官方口径，是常驻还是快闪，门店回复"未接到通知"。知乎
酒：两款，500毫升杯装。经典生啤主打"纯生工艺、日式低温慢酿"，酒精度≥4.8%vol，实付12元（标价15）；三重柚拉格主打柚香微醺，实付15元（标价18）。两款都标了"开车禁饮、未成年人及孕妇禁饮"。
节奏：全天售卖，不是只在晚上摆夜档；上线头几天早上就有一款售罄，店员原话"销量超预估，要从仓库调货，下午补"。
翻译成人话：这是一杯有稀缺属性、但没有供给承诺的新品。杭州本地顺路喝没成本；外地专门跑一趟，赌的就是"去的时候还有"。
二、实测两极分化：你是"啤酒党"还是"微醺党"，答案完全相反
尝过的人评价分成两派，两派说的其实都对，只是拿的尺子不一样。嫌淡的一派，最早那篇900多赞的探店帖和后续实测反复提到"基本没有酒花香气"，还有人说"喝惯德啤的会觉得寡淡"；更损的一条评价是"青岛四厂水平：新鲜度拉满、麦芽味足、杀口感好，但香气别指望"。小红书 喊好的一派说的也很具体：“12块一杯的生啤已是非常优秀，入口不涩，清爽很纯”“四个人喝了十二杯，柚拉格喝完不用排队直接续”；最早那篇帖子里还有个更有意思的画面——“等奶茶的顾客，一人一杯开始喝酒”。小红书
所以点单作业分两条线：
要啤酒本味、平时喝拉格纯生：12块的经典生啤别抱精酿预期，把它当"现打、够冰、够新鲜"的口粮就成立。
要微醺氛围、不太能喝苦：直接上15块的三重柚拉格，甜在前、酒感收尾，是全场更"茶饮化"的那杯。
红线提醒：≥4.8%vol不是果茶，喝完叫代驾——9月1号酒驾辟谣那波大家刚复习过，500毫升下肚再"就一杯奶茶店的东西"地自我安慰，账不对。
三、12块到底贵不贵：放进现打啤酒的价格带里看
单独看12块像"奶茶价"，横向对完就清楚了，古茗卡在一条很贼的缝里：
路线 | 产品 | 到手价 |
|---|---|---|
蜜雪系·福鹿家（专门店） | 现打鲜啤1斤装 | 6.9-11.9元 |
古茗in77试点 | 现打生啤/柚拉格500ml | 12/15元 |
优布劳精酿酒馆 | 鲜打精酿500ml | 25-30元 |
泰山原浆酒馆 | 现打（最低2L装） | 75-80元/桶 |
福鹿家CEO贾荣荣今年3月说过一句可以当背景板的话：鲜啤正在从小众尝鲜转向大众日常，而5.9到12.9元这个价格带，目前没有全国性品牌。知乎
古茗的12/15块正好踩在这条缝上：比精酿酒馆便宜一半——优布劳的鲜打精酿500毫升装单价集中在25～30元之间；又比福鹿家贵三到五块，贵出来的部分，买的是湖滨银泰的位置、现打的第一口、以及"在奶茶店喝酒"这个谈资本身。知乎 性价比判断：当啤酒喝，福鹿家更划算；要场景和新鲜感，12块不亏。
四、"茶+酒"这场梦，行业两年内醒过三次
这才是最值得饮品控看热闹的部分——古茗要走的每一步，前面都有人摔过。
先说茶颜这本账。昼夜诗酒茶2024年4月在长沙首批开店，酒精度集中在1度至6度之间、产品售价13元至21元，剑指18到30岁追求氛围感的年轻人。36氪
官方最初立的目标是"长沙开到30家"，两年半过去，巅峰13家，始终没走出长沙。关停公告里最扎心的是自家复盘：上线无酒精系列后发现"大家试了无酒精饮品，反而更不买酒了"；"想喝酒的人来了，觉得这里不够酒吧；不喝酒的人来了，却要面对一半的酒类菜单。"最后定性——情绪消费的堂食酒水和第三微醺空间，并不是刚需。36氪
今年7月底，主打大空间纯茶体验的小神闲茶馆已经全线撤出（巅峰20多家）；咖啡子品牌鸳央从90多家收缩到50余家，茶颜家族多品牌实验里，目前只有柠檬茶的"古德墨柠"小范围跑了出来。微博
奈雪早在2019年就推出过独立酒屋品牌BlaBlaBar，巅峰时期全国开出22家门店，定位30至50平米小店、客单价80元，主打粉色系装潢与女性向鸡尾酒，最终在多城收缩闭店。36氪
业内人士给奈雪的评价是"空间的物理叠加，并不等同于消费者心智的化学融合"；星巴克则把Bar Mixato特调酒吧嵌进臻选店，全国约20家、白天咖啡养流量晚上酒坊延客单——这条路的前提是臻选店的坪和客群，普通门店学不来。蜜雪系走的是供应链路线：2.97亿元拿下福鹿家53%股权后严格区隔品牌，极致复用母公司的仓储物流与冷链，将鲜啤运输损耗率控制在3%以内，门店从1200多家扩到3000家以上——是目前唯一有规模的成功样本。36氪
古茗选的则是第四条路：最轻的门店内嵌，一台打酒机进现有门店试水。但咖啡能跑通，不代表啤酒能复刻，四道坎绕不开：酒类经营资质（一家店出事波及整个万店体系）；季节性（鲜啤消费集中在夏夜和节假日，而现在已经是9月）；冷链与损耗——现打啤酒"前端操作倒是简单，难的是后端的供应链"，福鹿家高管原话：鲜啤工厂和冷链配送的门槛高，这些壁垒挡住了90%的品牌。知乎 最后一道是客群疑问：有行业分析就认为古茗的核心客群以学生、年轻女性为主，而鲜啤对应的是夜间社交场景，男性用户居多。36氪
不过"客群错位"也有反证：勤策《2026中国低度酒行业报告》显示，独饮场景已占低度酒消费的38%、集中在晚间8至11点，女性消费者占比达72%——如果古茗主推的是柚拉格这种"微醺甜口"，客群未必错位，关键看它敢不敢往菜单主力位放。36氪
行业的算盘也好懂：一边是新茶饮盘子已经涨不动——中国连锁经营协会数据显示，2025年新茶饮市场规模1870亿元，增速降至6.4%，2024-2025年门店净减少4.1万家；另一边，精酿啤酒终端2025年1385.8亿、酒馆赛道1175亿、全国超6万家酒馆。这条增长剪刀差，就是所有茶饮品牌盯上夜档的原因。而咖啡机已经铺进古茗超过90%的门店、把早高峰补上了，晚间就成了存量门店唯一没被挖的时段。知乎
至于CoCo的酒酿珍珠（2017）、喜茶×科罗娜"醉醉葡萄啤"（2019）、茶百道×泸州老窖"醉步上道"（2020）——还有酱香拿铁上市首日狂销542万杯——这些产品级热闹证明的是"联名有流量"，从来不是"业态成立"。36氪
古茗自己也在今年7月被曝内测罐装啤酒"鲜柚生啤"，网传规格330毫升、至今未公开上市——从联名款、罐装到现打，它试了三个身位，这一次才把真酒摆上吧台。知乎
五、你的行动清单
杭州及周边：值得去，但按"快闪"心态去——连门店自己都不知道产品常驻多久。工作日下午去，售罄概率低；两款各点一杯，经典当口粮、柚子负责出片；开车去就叫代驾。
外地：别赌，也先别骂"又只有杭州有"。品牌方目前零扩张口径，秋冬淡季正好给了它不铺的理由。真正值得盯的三个信号：①官方公布试点门店名单或扩城；②这个吧台熬过11月入冬还在出酒；③古茗之外有第二家头部跟进上打酒机。三个信号出两个，再讨论"要不要常喝"。
长沙和冲着茶颜酒馆去的：10月31日前陆续关完，去之前先查你想去的那家还剩没剩；但也不必为"绝版情怀"去排长队——酒没了，能力回流了：鲜打氮气冰茶、杨梅系列已经进茶颜主菜单，"情书"9月下旬在鸳央咖啡换形态重现，“黄油啤酒"也会在茶颜菜单找到新的表达方式，夜酒由鸳央咖啡、古德墨柠继续承担。想喝"茶颜味的酒”，不用赶在闭店前。
手里有古茗券的：试点品类能不能用常规券叠加，目前还没有人实测晒单，去之前先在小程序里看这家店的菜单页，别到店才发现12块是"标价直付价"。
六、一句话定调
古茗卖的不是啤酒，是门店晚上九点以后的坪效；茶颜关停的不是酒，是"第三微醺空间"这个伪场景。12块这杯酒，对微醺党是张低价门票，对啤酒党是杯清淡的谈资——值不值得专门追，取决于你上桌前想清楚自己是哪一派。扩店公告、冬季存活、第二家跟进，这三个信号出来之前，它就还是一场杭州限定实验。
