公安部、最高人民检察院、最高人民法院近日对18起涉食品安全重大犯罪案件集中挂牌督办，其中包括“甲醛白菜”案、“假洋保健品”案、“硫磺竹笋”案等案件。这是11月12日中央政法委对外披露的消息，也是“甲醛白菜”事件曝光近三个月后，从一起地方治安案件被推上国家级督办名单的标志性一步。新华社
三部门一起盯一个案子，和在地方立案不一样
“挂牌督办”不是简单表态，而是公安、检察、法院三家把同一批案件同时纳入重点盯办：公安部盯侦查、最高检盯批捕起诉、最高法盯审判，全链条提速。落到量刑上，就是中央政法委今年10月印发的《意见》里写明的那条要求——要求依法严格控制缓刑、免予刑事处罚适用，对情节严重、影响恶劣的依法从重判罚。换句话说，被督办不等于“已经判了”，而是意味着这几起案子要在侦查、起诉、审判每个环节被按最高标准盯着走完。中央政法委
需要说清的一条边界是：官方目前只公开了18起中“甲醛白菜”“假洋保健品”“硫磺竹笋”三起的名称，完整名单尚未披露，各案也分别处于侦办、起诉等不同阶段，不能笼统当成“都已结案”。
“甲醛白菜”案办到了哪一步
回看这条时间线，督办并非突然。8月22日，有博主发布视频爆料，康保县屯垦镇部分收购商在装运大白菜前把白菜蘸甲醛溶液保鲜，涉事白菜计划运往江苏宿迁，另有部分被指流向合肥某市场。当天下午，康保县发布通报，确认视频反映情况属实，已对相关人员、车辆采取强制措施，同时紧急追溯涉事白菜流向。9月初，河北省张家口市康保县的“甲醛白菜”传来最新消息，3名涉案嫌疑人已被刑事拘留。曝光还带来连锁反应：正在谈收菜的商贩转身就走，全县2.7万亩白菜一度有1.1万亩滞留在地里；流入地安徽合肥、江苏宿迁随即核查，北京新发地排查后称涉事批次未进入其市场。人民网中国新闻网
一根白菜，到底该不该有甲醛
这是公众最该抓住的一点：正规冷链和短途运输下，白菜本就不需要甲醛来保鲜。中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员金茂俊指出，在正规冷链运输和短途运输条件下，白菜完全不需要使用甲醛来保鲜。收购商这么做的动机是让菜卖相好、少损耗，代价是把一类致癌物直接蘸进了入口的菜里，触碰的是《食品安全法》明令禁止的非食用物质红线。中国之声
普通人买菜，几个误区顺手纠正
先破一个流传最广的说法：洗菜并非泡得越久、加料越多就越安全。日常用流动清水仔细冲洗，就能去除泥土、部分表面农残和微生物；盐水、小苏打水、淘米水都不是通用“去毒水”。至于被点名的白菜，专家给的信号更朴素：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，如果甲醛超量会有刺鼻气味，闻着味道不对劲就扔掉。拿不准时，去正规商超、多冲几遍、把根部多切一些再彻底煮熟，是眼下成本最低、也最实际的做法。中国新闻网中国之声
