李白喝的酒绝不是白酒：年夜饭桌还是白酒做主_白酒

先卖个关子：李白"斗酒诗百篇"、武松"三碗不过岗"，喝的到底是啥酒？答"白酒"的今天尴尬了——他们喝的是黄酒、米酒这类发酵酒，最多十几二十度。"三碗不过岗"换算过来，约等于干七八瓶啤酒。知乎知乎

中国几千年的酒桌主角是黄酒，白酒反而是"外来户"。李时珍在《本草纲目》里写得直白："烧酒非古法也，自元时始创其法。"明清酒桌还有严格的阶级：士大夫品黄酒讲温润绵长，纤夫苦力喝烧酒图的是驱寒解乏、便宜、醉得快。搁清朝你拎瓶高度茅台宴请达官贵人，人家觉得你在羞辱他。知乎

可逆袭偏偏发生在1949年之后，靠的不是酒桌魅力，是三本经济账。粮食账：黄酒挑食，非得用上好糯米，白酒不挑，高粱玉米红薯全能上，粮食紧缺的年代谁省粮谁拿扶持。工业账：上世纪50年代轻工业部推广"烟台操作法"、引入液态法发酵，白酒低成本标准化量产，铺满全国供销社；黄酒工艺复杂、受季节限制，只能退回江浙。身份账：1952年第一届全国评酒会评出茅台、汾酒、泸州老窖特曲、西凤"四大名酒"，清一色都是白酒。白酒就此登堂入室，完成从"苦力酒"到"国酒"的转身。知乎

赢了黄酒，为什么也没输给红酒？B站一支243万播放的《为什么葡萄酒在中国火不起来》，高赞侍酒师评论一针见血：60块钱就能买到不错的本地白酒，葡萄酒开瓶就得喝完，“最最重点的是，这玩意儿度数不够高”。国人节日饭桌的刚需就两样：香气和度数。52度一开盖满屋飘香，入口那股冲击感，黄酒给不了，红酒更给不了。哔哩哔哩

最讽刺的是：主宰酒桌两千年的黄酒，如今缩在超市角落被当成"料酒"。连大本营浙江，按知乎作者的估算，黄酒盘子40亿左右，白酒却是250亿。知乎知乎

不过原配主角不甘心只待在角落。10月21日新华社报道，绍兴正在推黄酒"新消费"升级：5G智慧工厂、气泡黄酒、数字酒庄，精准对接年轻消费群体。新华网