最近刷屏的“全球一年被盗89万吨奶酪”，起点是一条科普视频。这个数字的真实来历，其实是一句流传多年的“冷知识”：奶酪是世界上被偷频率最高的食物，每年失窃的奶酪约有4%。而国际乳业机构的通行估计是全球奶酪年产量2000万吨以上，拿4%去乘，正好得出八九十万吨——所谓“89万吨”，是一个无法溯源的比例乘以产量得出的推算值，不是任何机构发布的统计结果。但这不意味着事情是假的：过去几年，冷链和食品物流链路上反复发生能够查证的“货丢”事件，它们拼出来的链条漏洞，比那个大数字更值得看。哔哩哔哩知乎
为什么盗贼偏偏盯上奶酪
奶酪不是普通生鲜，它是冷链里罕见的“高货值、耐运输、可储存、还能升值”的组合。2015至2017年，意大利多家奶酪商遭到多轮盗窃，因每块奶酪重达40公斤且价格昂贵，意大利警方统计的损失总额超过数百万美元。有报道提到，意大利甚至有银行金库不放黄金、专放 Parmigiano 乳酪作为贷款抵押，奶酪在当地的“硬通货”地位可见一斑。知乎小红书
价格则在放大这种“吸引力”。英国国家统计局的数据显示，2022年1月至2024年1月，英国食品和非酒精饮料总体价格上涨约25%，而奶酪用一年时间就走完了类似的涨幅。知乎
奶酪制作是能源密集型产业，加热生产和耗电仓储都随能源涨价，一位乳业专家因此直言：单从价格看，奶酪是犯罪分子最想偷的食品之一。知乎
货是怎么“消失”的：沿链条有三种手法
第一种手法是订单本身就是假的。2024年10月，英国一名奶农接到一单来自“法国连锁超市”的切达奶酪采购，10月14日快递员从库房把货取走、运往中转仓库，随后整批货神秘消失——所谓订单和买家都是冒充的，22吨共950块手工切达奶酪，货值约30万英镑。作案者不需要撬开仓库，只需要让仓库自己把货发出去。知乎知乎
第二种手法发生在运输环节：内鬼或“幽灵运力”。2026年3月底，一辆满载12吨奇巧巧克力的货车从意大利中部雀巢工厂出发，目的地是1300公里外的波兰，结果半路上彻底失去行踪，信号没了，车也没了，货更没了，调查方向指向提前摸清物流细节的“假员工”或内鬼。“雀巢12吨巧克力被盗”随后也出现在财经媒体的晨间要闻标题里。知乎36氪
国内的版本更朴素，但把平台环节的漏洞照得更清楚：2025年10月，7.8吨从南宁发往佛山的冷冻猪脚被司机绕道到河南被查扣，货主两度联系不上司机，平台定位提前消失、路线偏离也没有预警。事后查明，接单人和实际承运人并非同一人，手机号不一致导致定位混乱。类似的“偏航冻货”并非孤例，仅河南泌阳一地，半年内就有21车冻货偏航被查扣。知乎知乎
第三种手法藏在仓储环节：账实核对长期缺位，内鬼可以慢慢“抽干”库存。2026年9月，安徽亳州一处冷库的多名货主发现红花、丹皮等高价中药材被整批掏空，部分商户的货完全消失，警方已按职务侵占立案。同样在亳州，一批2025年4月入库的32.96吨、价值158万元的黑胡椒，直到2026年8月才被发现失踪——货丢了超过一年都没人察觉。这个机制并不新鲜：2011至2012年加拿大魁北克枫糖浆储备库案中，窃贼用真空软管抽走近3000吨糖浆并往桶里注水，而例行检查只是看看桶空没空，直到专业审计才暴露。知乎知乎知乎
冷链为什么容易被穿透
三种手法共同的土壤，是冷链“链条长、证据短”：托运方、承运方、仓储方彼此分离，平台化撮合让“到底谁在拉货”成为最薄弱的一环；食品没有序列号，赃物拆掉品牌包装、换成分装就能重新进入流通，被吃掉之后物证彻底消失。更隐蔽的是，冷链货物一旦在途断温，损失和纠纷很容易混进“自然损耗”里——行业普遍引用的口径是我国冷链货损率高达25%上下，远超发达国家个位数水平，损耗失控与被盗失控在这里同源。知乎
因果边界也需要说清：盗窃并不是食品涨价的主因。在热门视频的评论区，高赞观点就指出，把奶酪价格上行归因于盗窃是把分配问题错写成道德问题，通胀、能源成本和地缘冲突才是物价上行的直接动力；盗窃真实存在的代价，是推高安防与损耗成本、并最终摊回货价。
回到那“89万吨”
对普通用户，这条新闻能带走的是三件事。发货或托运高价值冷链货物时，把订单真实性回拨确认、核对实际承运人与注册人一致、保留GPS轨迹并对偏航设预警，是成本最低的三道闸门；仓储方则需要把定期称重和抽检做进流程，而不是只看库位“在不在”。至于下次再看到“一年被盗X万吨”的爆款数字，先查有没有原始统计和口径，再看具体案例——按WTO被外刊引用的口径，与食品有关的犯罪每年给全球食品工业造成的损失在300亿至500亿美元之间，这已经足够说明问题的分量，不需要一个算不清来源的大数。知乎
