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纯粮酒≠越陈越香！十年存放真相大揭秘

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06-05 19:47

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茅台15年年份酒和放了15年的酒有什么区别?

2020年国博飞天 #白酒 #茅台 #酱香型白酒

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1. 茅台15年年份酒和放了15年的酒有什么区别?

2. 2020年国博飞天 #白酒 #茅台 #酱香型白酒

3. 我带一箱2012年的红15去吃饭，这个酒市场价850-1000元/瓶。倒出来也是暴力黄汤，但实事求是的讲：买这个不如买现在650左右市场价的青花郎。肯定没青花郎好喝的。同理，放10年20年的飞天茅台也比不上新年分精品茅台的。说两点：1 别迷信酱酒储存会有质的跨越，酱酒储存过程，各类醛、酯等芳香物质会融合是事实。但也是品质小范围提升。垃圾酒放100年只会更垃圾。2 老酒好的只有一种：本身当年就是好酒。其次特殊的历史背景，碰到名酒爆发期，类似前些年酱酒黄金期。好的基酒不够了，只能降质。当然这里面还有风格差异。总之：用酒需求不大的，别囤酒。酒价还没跌到位。飞天茅台高点3200跌到了1650左右，青花郎从1000上下跌倒了650了。按现在的趋势和消费环境，未来酒的品质会越来越高。一个是现代生产线酒产量巨大，甚至过剩，名酒厂老酒储备年年在增加。另一个勾兑技术的进步以及提纯工艺的精确化/数字化，其实喝新老茅台就会感知到，新的干净度高不少。那为何总有人老说老酒好？酒商呗，老酒价格不透明，利润高。名酒的新酒价格很透明的。最近，都在清家里的老酒库存。酒喝了，才有存在的意义。

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5. 分享一个有意思的见闻：白酒随着行情的下定，白酒反而在提升品质了。拿我最常喝的郎酒举例子：青花郎生肖马，比放了N年的生肖鼠、虎、兔、龙等都要好喝。您不信？倒出来颜色都差异很大，青花马汤色都黄不少。而且新的红15比老版本也好不少，回甜更明显，郎酒的酸得到了控制，陈味更足。5代青花郎的争议在哪？在我看来酒体也是提升了，无非更柔，更偏向贵酱。这个逻辑很简单：白酒下行，市场内卷加剧，大酒厂老酒储备越来越多，新酒勾兑时老酒比例越来越高的。之前新酒为什么降低品质？因为白酒上行期，部分大单品卖的超预期了。勾兑的老基酒不够了…….只能降质。当然，酒商口中永远老酒好，一个是他库存多。另一个老酒酒厂不可控，酒商利润更高。

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76. 白酒越陈越香？科学解析陈化老熟秘密作为酒类行业的专业博主，今天来和大家聊聊白酒陈化老熟的那些事儿。很多人都知道，白酒放久了口感会更柔和，香味更浓郁，这背后的秘密其实就是陈化老熟过程在起作用🍶。 🔍 陈化老熟的秘密陈化老熟，简单来说，就是白酒在存放过程中发生的一系列物理化学反应。酒精会慢慢挥发，度数自然就降低了；同时，酸会发生酯化反应，分子之间缔合缩合，使得酒质变得更加醇厚。这就是为什么老酒喝起来更加醇厚、香浓的原因。 ⏰ 陈化老熟有期限不过，陈化老熟并不是无限期的。一般来说，白酒在50年内是越陈越香的。超过了这个时间，就不能再无限期地存放了。所以，如果你家里有珍藏的老酒，可要好好把握住这个期限哦！ 📜 陈酿二字的含义说到陈酿，很多人可能觉得只要存放时间久了就是陈酿。但其实，陈酿二字必须经过一定时间的陈化才算名副其实。完整酿酒过程包括发酵、蒸馏、陈化老熟三个步骤，每一个步骤都不可或缺。 💡 生活中的小知识了解这些关于白酒陈化老熟的知识，不仅能帮助我们更好地欣赏和品味老酒，还能在和朋友聊天时秀一把哦！下次当有人说“白酒越放越香”时，你就可以告诉他，这背后可是有科学的原理呢！总之，白酒的陈化老熟是一个神奇而又有趣的过程。如果你也是酒类爱好者，不妨多了解一些关于白酒的知识，让你的品酒之旅更加有滋有味吧！

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95. 纯粮酒其实酸甜苦辣涩都有，在陶土坛里自然陈放，杂味才会慢慢变淡。纯粮酒不可能没有曲味酒糟味，刚入口微微发苦，才是它的身份证。记住四不喝：特别甜的不喝、特别黏的不喝、香精味重的不喝、颜色特别黄的不喝。清香型白酒只会微黄，颜色太深基本都是科技狠活。关注我，教你喝酒不踩坑。 #任丘同城 #任丘纯粮酒 #纯粮酒鉴别 #喝酒避坑 #白酒知识

96. 固态玉米高粱五粮懂酒的老酒鬼都知道，喝酒不看包装、不看噱头，只认纯粮固态发酵很多人分不清固态酒和液态酒，喝起来顺口就行，但真正懂酒的人，一口就能分辨固态酿酒，全程粮食固态发酵，整粒粮食蒸煮、配糟续糟、地窖发酵，自然糖化、自然生香，还要做好黄水隔离、蒸粮控温、掐头去尾，每一步都是老祖宗传下来的传统工艺没有食用酒精勾兑，没有香精香料增香，完全靠粮食本身的风味，慢慢发酵沉淀出酒香固态纯粮酒，入口绵柔不辣喉，酒体醇厚饱满，回味悠长，喝完不上头、不口干、不烧心，空杯留香还能留好几天液态勾兑酒喝的是添加剂的香味，固态纯粮酒喝的是粮食本身的本味这就是为什么懂酒的人，从来不乱买酒，只认准传统固态工艺纯粮酒#传统工艺酿酒 #纯粮酿酒

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