今日寒食节，记得吃5种“寒食”，按照传统，祈福全家平安健康

“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜”，春四月可能大多数人都在期盼着清明节小假期的到来，可还有多少人记得清明前一天的寒食节？

春秋时期，重耳流亡多年，忠臣介子推始终追随，甚至割股啖君，后来重耳励精图治成为了晋文公，但介子推却不求功名利禄，和母亲归隐山林，晋文公为了逼其出山而放火烧山，没想到介子推意志坚决，竟愿被火焚烧至死都不出山，晋文公为了纪念他便下令这日禁火只能吃寒食，寒食节也由此而来。

在唐朝之前，人们对寒食节的重视是远高于清明节的，后来清明才慢慢的从寒食节中独立出来，到了如今寒食节却逐渐开始被大众所遗忘。明日就是寒食节了，如果有时间的话，还是建议按照老传统，做一些寒食吃，家中有孩子的也可以向他们讲一下寒食节的由来和相关习俗，让这些传统节日依然能被下一代记住，更好的传承下去，推荐五种“寒食”，吃了后也是在为全家祈福，一家人都能平安健康。

第一种：寒食粥

东晋的陆翙就曾在《邺中记》中记载道：“冬至后百五日为介之推断火，冷食三日作乾粥，中国以为寒食”，所以寒食节百姓们吃的最多的便是寒食粥，在寒食节到来之前，就先将粥熬好放至在锅中，等到寒食节的这天就食用冷粥。

古人一般多是用大麦熬麦粥喝，但在唐宋时期，像在洛阳等地，也有采花煮粥的习俗，煮成杨花粥、桃花粥、梅花粥食用，还有的则会煮杏仁餳粥、冬凌粥等。所以做寒食粥并没有固定的搭配，可按自己的喜好来，不管是大米粥、杂粮粥，还是咸粥都可以。

推荐做法：【三元粥】

食材：小米、薏米、山药、莲子

1、无水无油的炒锅里倒入五十克的薏米，小火炒五分钟炒至发黄，关火盛出晾凉洗净。

2、莲子和小米分别加清水浸泡半小时，莲子去芯洗净，山药去皮洗净切段。

3、煮锅接水倒入小米开火煮五分钟，煮开后倒入薏米和莲子，小火炖煮二十分钟。

4、锅中倒入山药段，继续炖煮十分钟，放入少许冰糖，搅至融化关火盛入碗中，撒上些玫瑰花碎即可。

第二种：寒食浆

在西周时期，就有一种用粮食制作而成带着酸味的饮料盛行开来，人们将其称为浆，到了南北朝时期，百姓们就把它当做寒食节期间的一种饮品，这便有了“寒食浆”的俗称。

古代所指的这种寒食浆一般都是用米汤发酵而成的，现今所说的喝寒食浆，大多都是直接用黄豆或是再加些其他杂粮磨成豆浆煮熟喝。

推荐做法：【茉莉豆浆】

食材：黄豆、茉莉花茶、干茉莉花、冰糖

1、黄豆淘洗干净，加水浸泡一晚，让黄豆完全泡发。

2、杯中倒入茉莉花茶，加热水泡十分钟，泡至茶汤变色。

3、把黄豆倒入破壁机里，倒入过滤好的茶汤，选择豆浆键打成熟豆浆。

4、豆浆打好后，放适量冰糖，搅拌至融化，倒入杯中再加些干茉莉花增香即可。

第三种：寒食面

像北方一些以面食为主的地方，人们都会做寒食面吃，在寒食节的前一天就把酱料调好或是做好卤子，然后把面条煮熟放着，到了第二天可以将面条用清水过一遍，浇上酱料、卤子直接拌好冷食。

现在若是吃寒食面，没必要再提前一天就把面煮好，毕竟口感会变差很多，但可以选择在这天吃凉拌面，气温也不是很冷了，吃起来也比较清爽可口。

推荐做法：【酱香凉拌面】

食材：粗面条、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、蒜、小米椒、油炸花生、白芝麻、芝麻酱

1、胡萝卜和黄瓜分别清洗干净，擦成细丝，另切蒜末、葱花和香菜段、小米椒备用。

2、碗里放入葱花、蒜末、小米椒段和一勺芝麻、一勺辣椒粉，浇入热油激发香味。

3、倒入两勺生抽、一勺香醋和半勺白糖，再加适量盐、鸡精，充分搅匀。

4、碗里放入三勺芝麻酱，加少许清水搅拌懈开，倒入一勺老抽调匀，倒入料碗里拌匀。

5、煮锅接水烧开，放入粗面条，煮熟后捞出，放进凉水里过凉。

6、面条控水捞入面碗里，加黄瓜丝、胡萝卜丝、油炸花生，淋入调好的酱汁拌匀，撒上香菜即可。

第四种：寒食糕

在南方地区，当地的百姓们会更爱提前准备些糕点放在家中，像绿豆糕、枣糕、桂花糕等，还有像现今清明节吃的青团，原本也是古代寒食节江南一带人们会准备的寒食之一。这些糕点做好放在家中后，在禁火的几天里肚子饿了就能随时拿上一块充饥。

推荐做法：【板栗豆沙糕】

食材：板栗、红豆沙、黄油、牛奶、白砂糖

1、在板栗较平的一面划一刀开口子，放进煮锅里加水，开火煮二十五分钟。

2、板栗煮好捞出晾凉，去壳放进破壁机里，加小半碗牛奶和适量白糖搅拌成糊状。

3、把板栗牛奶糊倒入锅中，加入提前融化好的黄油，开小火不断搅拌，搅至能团在一起。

4、关火后把板栗牛奶团晾到微凉，给团成与模具大小合适的圆球，红豆沙也团成小圆球。

5、把板栗牛奶团按压成小圆饼，包入红豆沙球，收好口后放进模具里按压成型即可。

第五种：寒具

“寒具”这词听起来可能会比较陌生，觉得它和食物也不太沾边，但其实寒具指的就是现今大家常能在街头看到买到的小吃油炸馓子。因为馓子是用面油炸而成的，所以比较耐放，吃起来也特别饱腹，味道也十分鲜香、回味无穷。馓子制作起来比较复杂，讲究手法、技术，若是想在寒食节吃馓子，可以上街买一些回家慢慢吃。

——老井说——

我国各地还有很多关于寒食节的食俗，像在晋南地区当地人会习惯吃凉糕、凉粉，晋北地区则会把蒸熟的面团用土炒着吃，还有的地方会吃青精饭，准备面燕、枣饼、细稞、蛇盘兔等食物作为供品。如果大家还知道哪些关于寒食节的习俗或食俗，也可以在评论区留言分享。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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