老北京自来红：一口惊掉你下巴的古早味

前言

出差帝都，出差地就大兴，所以回来就大兴飞啦。托南航福，大兴落地或者起飞的，可以选择打车卷，或者大兴到草桥轨道交通，或者机场大巴，或者机场饮食券。除了轨道交通和机场大巴应该只能大兴用，其他全国都可以。想到先前已经用过其他几项，这次试试饮食券吧。

领了饮食券，又想起，自己本来就可以进南航休息室大快朵颐啊。本着不能浪费，用饮食券在机场店铺兑换了老北京点心自来红。

为啥叫自来红呢？

自来红，这名字，听起来就一股子老北京味儿。是老北京的一种老月饼吧。有自来红，就有自来白，其他还有提浆，翻毛。

自来红与自来白这两种月饼与其他月饼的区别，不仅在外形上而且在馅儿上都非常明显。首先从形状上看，一般的月饼都是扁平的圆饼状，而自来红与自来白则与众不同，它们的形状像一个圆鼓鼓的小馒头儿。即使这两种月饼形状相同，但外表颜色亦不同。自来红的凸出部分的颜色是深棕色，凸出的圆面儿上有一个近似黑色的圆圈状的戳儿；其腰下部和底部是麦黄色。自来白，虽形状与自来红相同，但其凸出的圆面呈乳白色，底儿呈麦黄色。在它乳白色圆面的中央，有一个小小的红色印戳，像个字，又似乎像一朵小花儿。

据说，自来红是用香油和面做皮儿；用白糖、冰糖渣儿、青红丝儿、核桃仁儿、瓜子仁儿等做馅儿。买来的自来红月饼用嘴一咬，则皮酥馅爽、一股香气直扑鼻孔，嚼起来香甜可口，甜而不腻。

自来白则是用猪油和面做皮儿，其所用的猪油又叫“白油”，是用猪板儿油炼出来的专做点心的高级猪油。自来白的馅儿，似乎比自来红简单而随意，主要是白糖，再掺以桂花、山楂等不同料。自来白吃起来，我认为比自来红口感更好、味道更浓、更爽口。要不怎么自来白每斤的售价始终比自来红贵呢。不过，因其用猪油和面，所以那时家里如有供佛的，则绝不会用自来白做供品。

别看这两种小馒头状的直径约5厘米多的月饼个儿不大，但掂在手里却感沉甸甸的，每斤只有六块。这说明它的馅儿非常“实“。

以上采摘自知乎。总之，看介绍，就应该非常好吃。

开箱，很古色古香

红底牛皮纸包裹，外面再缠麻绳，非常古色古香。

背后的配方表。嗯，都是我喜欢的料。还好没买自来白，估计山楂的酸甜配酥皮月饼不太适合我吧。

解开麻绳，卸下牛皮纸，还有个红纸盒。

打开，就是六粒自来红啦。

撕掉一个袋子。露出自来红本尊。头顶一圈红印，加盖了自来红三个字。正中有个戳开的洞，是烘烤时候泄气用的。棕黄色的皮，圆鼓鼓的，像一个小馒头。整个月饼也不是通体一色，而是有着麦黄色的腰和酱红色的屁股。透着老北京一股子庄重大气的实在劲儿。

一口下去，很香甜松软。青丝瓜仁的甜香混杂着面皮里的香油味，明明知道是碳水炸弹，还是忍不住一口吃完。