明日秋分，注意忌嘴，少吃“1芽2青”，多吃“5根”，早懂早受益

“秋分客尚在，竹露夕微微”，秋意渐浓，蟹肥菊黄，在不知不觉中迎来秋日的第四个节气——秋分。秋分时节平分了秋日，也是寒暑的分割日。在这个节气中，人们在享受着丰收的喜悦、凉爽天气的同时，气候上也由“浅秋”转向“深秋”。

俗话说“秋分一过，一夜冷一夜”，天气渐凉，大家要注意保暖增衣、进行适当体育锻炼的时候，在饮食上也要花些心思，注意讲究“不时不食”，哪些食材要少吃或者不吃，哪些食材要多吃，心里要清楚。

尤其是食谚中提到的忌“1芽2青”，多吃“5根”要知道，早懂早受益。

少吃或者不吃“1芽2青”

老话讲“不时不食”，每个时节都有适合和不适合吃的食材，应季的食材不仅口感好营养佳，对身体也好，如果吃反季的食材，味道和口感都达不到最佳，可能还会影响身体健康，给身体带来不适。

“1芽”指的就是豆芽

豆芽是生活中常见的蔬菜之一，虽然富含水分和营养元素，但不论是常见的黄豆芽还是绿豆芽，都是属于寒凉的食材，嘌呤含量也高，秋分之后即使还有秋燥，也转变成了凉燥，寒凉的食材要少吃或者不吃，多吃一些温性的食材对身体好。

“2青”指的是韭菜和绿豆

韭菜：大家都知道二月韭菜鲜，但在秋分时节韭菜经历了夏季的生长，现今的纤维比较粗壮，吃起来口感不佳，而且韭菜属于辛辣食材，在干燥天气里常吃，很可能会“火上浇油”，更容易出现上火、烧心等情况，所以秋分时节还是少吃韭菜为妙。

绿豆：绿豆一直是夏季解暑清热的佳品，但秋分之后，天气已经开始转凉，如果再经常吃寒凉的绿豆，可能会对脾胃造成不良影响、增加脾胃负担。

多吃5根——山药、红薯、芋头、花生、土豆

秋季正是收获的时节，很多根茎类蔬菜刚好成熟，口感鲜嫩，营养价值达到最高值，根茎蔬菜中除了富含淀粉、丰富的维生素、矿物质等营养元素之外，还符合“不时不食”的饮食原则，在日常生活中，可将根茎蔬菜列入菜单中，分享5种根茎蔬菜的吃法。

一、山药

推荐做法：山药桂花糕

准备山药3根，干桂花2勺，白糖2勺，奶粉适量，糯米粉适量。

1、山药清洗干净去皮，切成片放入蒸锅中蒸15分钟左右，少量的糯米粉放入无水无油的炒锅中，小火不断地翻炒至糯米粉微微变黄。

2、山药蒸熟后放入大碗中，加入适量的奶粉和少量的糯米粉搅拌均匀，直至山药糯米粉团成型。

3、找一个合适的模具，模具中撒上少量的炒熟的糯米粉，取适量的山药糯米团放入模型中，按压挤出。

4、山药糕全部挤压成型后，重新起锅倒入2勺白糖，小半碗清水熬煮至比较粘稠的汤汁，倒入适量的干桂花搅拌均匀后，淋在山药糕上即可。

二、红薯

推荐做法：红薯枣糕

准备红薯2个、糯米粉1碗，红枣和葡萄干适量。

1、红薯清洗干净放入煮锅中，煮25分钟左右至熟透，趁着煮红薯的时间，将红枣切碎，准备适量的葡萄干。

2、红薯煮熟后捞出，晾至不烫手后将红薯皮撕掉，放入碗中用勺子压碎，倒入切好的红枣碎和葡萄干，少量多次地加入糯米粉，搅拌均匀。

3、将红枣糯米粉混合物均匀的分成若干份，团成窝窝头的形状，再在窝中塞上一些红枣。

4、均匀地粘上糯米粉，放入蒸锅中蒸8分钟左右即可出锅。

三、芋头

推荐做法：芋头烧鸡块

准备食材：小芋头半斤、鸡腿1个，花椒、姜、大蒜、盐和鸡精。

1、一个鸡腿清洗干净剁成小块，芋头清洗干净刮掉芋头皮，切成滚刀块，葱姜蒜准备好，切好的鸡块放入冷水锅中，加入姜片、葱段，煮开后焯水1分钟捞出控水。

2、炒锅中加入适量的油和一小把冰糖，炒出糖色将鸡块倒入炒锅中，翻炒均匀，使鸡块均匀地裹上糖色，加入香叶、八角和少许花椒、姜片和大蒜翻炒。

3、翻炒出香味后沿着锅边倒入2勺白酒，翻炒均匀倒入2勺生抽、适量的老抽，倒入1大碗热水煮开。

4、煮开后倒入切好的芋头，继续焖煮15分钟左右至芋头熟透，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀大火收汁即可。

四、花生

推荐做法：花生酪

准备食材：花生、核桃仁和糯米。

1、准备100克左右的花生，同等量的糯米和核桃，分别放入清水中浸泡30分钟，将花生和核桃的表皮撕掉。

2、撕掉表皮的花生和核桃放入干净的炒锅中，小火不断地翻炒5分钟左右，炒过的花生核桃打出来更香。

3、浸泡过的糯米，炒过的花生和核桃放入破壁机中， 倒入糯米5倍量的清水，开启破壁机打成糊后，加入适量的冰糖即可。

五、土豆

推荐做法：土豆烧肉末

准备食材：土豆2个、青红椒各一个，肉末，大蒜、生姜。

1、土豆清洗干净去掉土豆皮，切成丁，青红椒洗净分别去掉梗和籽，也切成小丁，大蒜去皮切碎，姜去皮切末。

2、起锅烧油，油热后倒入准备好的肉末，翻炒至微黄并炒出油脂，倒入姜末和蒜末，翻炒出香味。

3、切好的土豆丁倒入锅中，翻炒均匀后倒入2勺生抽、1勺蚝油、一勺白糖，适量的盐搅拌均匀。

4、倒入没过食材的开水，大火煮开后焖煮10分钟左右，倒入青红椒煮2分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉搅拌均匀，大火收汁即可。

——老井说——

秋分之日，在我国还有候南极星的习俗，也叫望南极星。在古人的认知中南极星是南极的仙翁，也就是民间常说的“寿星”，是掌管长寿的神仙，而南极星在秋分时节才能见到，机会不易，在过去人们就将南极星的出现视为祥瑞之兆，便在秋分这天有了望南极星的习俗，在秋分的夜晚，不妨也出门望望南极星，即使没有科学依据，但如果天气晴朗，看看满天繁星，讨个好彩头也不错。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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