夏至将至，中午不知道吃什么，茄子青椒一起炒，拌面真香呀

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时光匆匆，又是一年夏至将至。

想起那个炎热的六月，拂面的风微热，空气中弥漫着青草的甜香，还有偶尔的蝉鸣。我和哥哥从村头追闹着跑回家，一进门就大声叫着：妈妈，今天中午吃什么呀，饿死了。而妈妈一脸温柔，端上已经做好的面条，柔软有嚼头的手擀面条，裹着香喷喷的面卤，只需吃上一口就让人食欲大开。一碗面条几大口就能全部吃光，那美妙的味道从此镌刻在脑海里，多年以后想起来，依然鲜活。

夏至是一年中白昼最长的一天，也预示着一年中最热的时候到了。夏至吃面的风俗由来已久，从周朝开始在夏至就有了祭祀的仪式，百姓们在这一天吃面。夏至前后新麦已经成熟，吃面也是尝新的意思，告别青黄不接，从这一天起每天都可以吃得饱饱的，所以这是一个能感受到欣喜的日子。

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今天分享一下我家最爱的茄子青椒面。茄子炒了之后软软的，有肉的口感，但是又很清爽一点也不腻，很适合夏天吃。做法也很简单，茄子和青椒真是一对最佳CP，炒的时候加点豆瓣酱，酱香浓郁拌面吃太香了。

夏天天气太热，很多时候都没什么食欲，午餐如果不知道吃什么，那就试试这个茄子青椒面，一定不会失望的。

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茄子直接炒的话很吸油，但是加点盐静置一会，再洗净盐分挤干水分，再下锅炒就一点也不费油了。厨房总是充满了这样微小的智慧，今天学会炒好吃的茄子。

【茄子青椒面】

材料：茄子2根，青椒3个，小葱1棵，姜2克，蒜3个，豆瓣酱2勺，油适量，鲜面条200克。

做法：

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1、食材。现在茄子和尖椒是夏天当季的食材，便宜好吃又新鲜。

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2、青椒去掉籽，切成丝，葱姜蒜切末。

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3、茄子也切成丝，撒点盐腌一会，出水后清洗一下，再沥干水分，这也处理之后的茄子，炒的时候放一点点油就可以了。

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4、锅里放油烧热，放入葱姜蒜末和一大勺豆瓣酱炒出香味。

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5、放入茄子炒软，再放入青椒丝。

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6、翻炒至青椒断生，再放入一些蒜末。

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7、炒匀就可以关火了。最后的蒜末不要省略，炒出来的茄子有蒜香味，非常好吃。

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8、汤锅加水烧开，放入面条煮熟，可以放一点青菜同煮，煮好的面条捞出来放在碗里，浇上炒好的茄子青椒，拌匀开吃，实在太香了，我们全家都很喜欢。

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1、茄子先用盐腌一下再炒，就不会太吸油。

2、豆瓣酱也是咸的，不需要放盐了。

3、炒茄子最后放点蒜更好吃。

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