我做过的菜 篇二:冬日里,一锅热气腾腾的羊肉,你喜欢吗
一锅热气腾腾的羊肉,你喜欢吗
冬天来了,天气渐渐变冷,羊肉真是冬日必不可少的美食。今天就来分享一道红烧羊肉的做法。
食材:新鲜羊肉,白萝卜
配料:青椒,小米椒,野山椒泡椒(自己泡制的),青蒜苗,朝天椒辣椒干若干(江西朝天椒),八角一两颗,沙姜一小块,桂皮一小片,生姜适量,八角叶若干(自己采摘晾干的),陈皮若干,冰糖适量。
做法:
1.准备好各种配料
2.将辣椒切成滚刀块,青蒜切段,小米椒切圈,白萝卜切成大块。
3.将新鲜羊肉切成块状后,然后用凉水冲干净血水,怕羊膻味的可以先加料酒焯下水,但是个人不喜欢焯水,焯水后口感会更柴些。
4.炒羊肉。
1)首先将羊肥肉单独切下来,放在锅中和生姜片,将羊肉煸出。
2)当羊油煸出后,倒入羊肉,加入泡椒,开始煸炒。大火煸炒,菜市场买的羊肉煸炒过程中,会有比较多水出来,一定要把这么水份都炒干,要不然煸不出羊肉的香味。当水份炒干后,羊肉开始变得表面金黄色,可以闻到羊肉的干香后,开始加入各种香料,生抽,老抽,蚝油,米酒。切记过早加入这些酱油米酒,过早加入不能煸香羊肉。
5.将羊肉倒入电压力锅,先压25分钟左右。此时可以加入朝天椒干辣椒一起炖。
6.在电压力锅炖到25分钟后,打开锅盖,加入白萝卜。再压5分钟。时间不能久,否则萝卜太烂了,没有口感。
7.第二次炖好后,转入砂锅上。在砂锅中开始加入青椒,小米椒,青蒜苗。稍微收一下汁。
8.收好汁后就可以上桌开饭啦。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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