冬日里，一锅热气腾腾的羊肉，你喜欢吗

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一锅热气腾腾的羊肉，你喜欢吗

冬天来了，天气渐渐变冷，羊肉真是冬日必不可少的美食。今天就来分享一道红烧羊肉的做法。

食材：新鲜羊肉，白萝卜

配料:青椒，小米椒，野山椒泡椒（自己泡制的），青蒜苗，朝天椒辣椒干若干（江西朝天椒），八角一两颗，沙姜一小块，桂皮一小片，生姜适量，八角叶若干（自己采摘晾干的），陈皮若干，冰糖适量。

做法：

1.准备好各种配料

配料

自己种的朝天椒，用白醋泡制的

自己泡制的泡椒

2.将辣椒切成滚刀块，青蒜切段，小米椒切圈，白萝卜切成大块。

切好配菜

白萝卜

白萝卜切成大块

3.将新鲜羊肉切成块状后，然后用凉水冲干净血水，怕羊膻味的可以先加料酒焯下水，但是个人不喜欢焯水，焯水后口感会更柴些。

新鲜羊肉

羊肉切成块

4.炒羊肉。

1）首先将羊肥肉单独切下来，放在锅中和生姜片，将羊肉煸出。

煸出羊油

2）当羊油煸出后，倒入羊肉，加入泡椒，开始煸炒。大火煸炒，菜市场买的羊肉煸炒过程中，会有比较多水出来，一定要把这么水份都炒干，要不然煸不出羊肉的香味。当水份炒干后，羊肉开始变得表面金黄色，可以闻到羊肉的干香后，开始加入各种香料，生抽，老抽，蚝油，米酒。切记过早加入这些酱油米酒，过早加入不能煸香羊肉。

煸干水份

炒香羊肉

5.将羊肉倒入电压力锅，先压25分钟左右。此时可以加入朝天椒干辣椒一起炖。

倒入压力锅炖

6.在电压力锅炖到25分钟后，打开锅盖，加入白萝卜。再压5分钟。时间不能久，否则萝卜太烂了，没有口感。

倒入白萝卜再炖5分钟

7.第二次炖好后，转入砂锅上。在砂锅中开始加入青椒，小米椒，青蒜苗。稍微收一下汁。

倒入砂锅

8.收好汁后就可以上桌开饭啦。

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