我做过的菜 篇三：一道香香的香煎巴浪鱼

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在网上逛菜的时候，无意间发现了，上竟然有新鲜的巴浪鱼买，不过是冰冻的，之前只在网上买过巴浪鱼干，非常香。于是，就好奇新鲜的巴浪鱼又是什么味道呢，那么在这冬日了，一起跟大家分享一道香煎巴浪鱼。

食材：新鲜巴浪鱼

配菜：青椒，红椒，小米椒，青蒜叶，芹菜，蒜仁，生姜, 味事达生抽

1.首先清理巴浪鱼，冰冻的巴浪鱼稍微放一会，就可以开始处理内脏了，可以等没有完全解冻的时候处理，这时候内脏还处于固体的状态，比较好处理，内脏要清理干净，否则鱼腥味会比较重。若等完全化的话，会有很多恶心的液体，比较难处理。清理内脏后，鱼身体表面稍微改刀一下，方面待会腌制入味。

未完全融化的巴浪鱼

表面的冰块可以用刀敲掉

2.内脏处理干净后，然后在鱼身体两面都改刀，然后把切好的姜丝，还有盐，生抽涂抹在鱼身体表面，腌制一个半个小时以上，一方面是让鱼肉腌制入味，另一方面姜丝也可以去腥。

家里一直用的味事达生抽

加入姜丝去腥

3.将各种配料准备好，就可以开始煎鱼了

4，开始煎鱼。这里用的不粘锅，煎鱼用不粘锅最方便了，有好用的铁锅也行。先在锅里把其他姜丝煎一煎，然后把鱼放入锅中，小火慢煎，切记火太大了，大火鱼表面会很快的焦掉，但是鱼肉内部没有煎香。

5.当鱼煎得差不多了，两面金黄后，锅边淋入米酒去腥，怕腥的可以多加点米酒，料酒也可以，我们家做饭一直都喜欢用米酒去腥，米酒还可以去异味增香。加入水，开始煮，此时可以开始调味。由于之前加过盐和酱油腌制过，所以这里只增加少了的生抽，老抽，白糖，然后煮个5,6分钟，让味道煮进鱼肉内部。当锅中水比较少的时候，就可以加入配菜，一起翻炒一下。

加入水煮一会

加入配菜

6.起锅上桌。巴浪鱼的口感是柴中带嫩，比马鲛鱼肉质嫩一点，但比带鱼肉质更柴。相比起新鲜的巴浪鱼，个人还是觉得巴浪鱼干煎了之后更香。没有品尝过的小朋友们可以下单一起操作起来。

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