白酒圈究竟在吵什么？去年花8万总结的购酒避坑指南：少碰串酒、开发酒、贴牌酒、定制酒！

爱喝酒的人，都有颗猎奇的心，喜欢追求新酒带来的新鲜感和刺激感。不管是为了追求性价比，还是想集邮、猎奇、品鉴解惑，多少都会去接触一些小众酒。

小众酒之所以称之为小众，一方面是因为确实知名度太弱，很多酒出了本地县城就没人认识了，更别提被广大酒友知晓了，另外一方面是小众酒的酒质大多参差不齐，口感容易踩坑，踩雷，同时你还需要花费很多精力去辨别这个酒是不是存在问题。

相信最近几个月白酒圈爆出来的大瓜大家已经吃嘛，这里面的矛盾大多都是围绕串酒问题以及贴牌酒、开发酒、定制酒这几类酒在做文章。谁是谁非自有公断，下面我就说说在我的理解中的这几个酒到底是怎么分辨的？有什么不同？

一、串酒：

串酒分为生串、熟串、粮串，本质就是打着纯粮酒的口号，加入酒精进行勾兑的酒，实际上是假酒的一种表现形式，不过由于加入了部分粮食，不太容易被鉴别。

生串：用食用级酒精+水+香精香料勾调，严格控制降度比例，将酒直接兑成53度。

熟串：用食用酒精加上别人酿酒剩下来的酒糟进行蒸馏，这样获得的酒具有粮食酒的香味。

粮串：在高粱蒸馏出的碎沙酒的基础上，加入部分食用酒精，降低成本。

串酒包含以下几个特点：

1、定位是口粮酒，定价也都不高，大多定价都在100元以内，不会超过160。

2、初次饮用，入口、入喉的刺激性较强，辣、糙、烈。

3、酒厂背景模糊，信息不公开，通常不会公布酒厂名称，主要是一些规模不大，没有知名度的酒厂在生产。

4、集中在酱香、兼香领域。

二、贴牌酒：

贴牌酒指的是酒水品牌有自己的商标，但是没有生产能力，于是打着酒厂名号，代加工厂生产的酒。

他们的酒质好与坏完全看合作的酒厂实力和贴牌商的良心，你认为大厂不会胡来，可他偏偏总会拿着酒厂给的授权，披着嫡系的外套当个演员。

贴牌酒的利润大，它相当于是酒商向酒厂买断了这款产品，出厂价格由酒厂决定，其他价格由酒商说了算，酒厂只管出厂，不管市场监督，你想怎么卖就怎么卖，想赚多少就卖多少。

除了各种电商自营店挂的产品，其他都是可以看作是贴牌酒了，贴牌酒层出不穷，名称丰富，花样百出。

三、开发酒：

如果说贴牌酒是代工，那开发酒就是挂靠。开发酒的商家，既没有自己的商标，但是没有生产能力，一边需要去找合适的酒厂的做品牌背书，一边又要找自己设计包装，找酒厂罐装。

开发酒属于金玉其外，败絮其中，包装看着高大上档次，实际根本看不出实际价值是多少，这种酒出问题的概率很大，毕竟是别家抱来的孩子，只要有利润，谁关心他到底有几斤几两。

定制酒：

定制酒分为两类：

四、定制酒：

定制酒分为两类：

第一种是商家定制酒：

为了让酒厂有利润，有动力的推广产品，大部分酒厂都会跟自己核心的主力商家协商，共同开发一款定制酒，让他们合理定价，独家经营，比如某粮春、某粮造，这类定制酒，基本上都被认定为嫡系产品。

第二种是消费者定制酒：

这种定制酒，主要是针对一些特定场景而开发的，比如寿宴，结婚、升学宴等场景的用酒上加入名字和祝福，企业用酒加入文化和使命等等，主要是突出包装的特别，至于酒质嘛，只能说绝对大多数酒厂是不会拿优质基酒做定制酒的，毕竟自己的优质产品也缺优质酒。

避雷总结：要想买到好酒质、好工艺的酒，线上购买请认准各大酒企的官方旗舰店，平台自营店铺，或者你常年买酒的核心渠道。抖音、快手等的直播间和拼多多以及商家的私域的酒，买之前先看看自己的实际需求，再多了解一下的产品背景信息，千万别冲动消费。

小众酒≠性价比好酒，目前市面上的很多小众酒，在入手后多多少少都有一些，酒质参差不齐，性价比不高，口感异味等问题，总的来说惊吓大于惊喜。

可以尝试，但不推荐囤酒或者痴迷其中。

如果喜欢尝鲜、猎奇，我建议先从知名度不大，但是网上能够查到完整的、靠谱的、历史悠久的、综合实力强的酒厂信息的嫡系产品入手。

根据最近的喝酒喜好，挑出来的几款酒，已经帮你们避过坑了，可以放心入手：

1、高洲原酒王

高洲酒的系列产品是最近比较火的白酒，酒厂本身比较出名，是宜宾第二大酿酒厂，也曾是五粮液最大的联办酒厂。酿造的原酒延续了五粮液”绵甜、清爽、柔和、细腻”的特色，在业内的认可度很高，为各大名酒厂供应基酒，被誉为“名酒背后的巨人”“原酒大王”。

今年从幕后走到了台前，一边卖原酒，一边做起了自己的品牌，酒体品质不错且没有溢价，是性价比很高的口粮酒。目前老味道、原酒王酱、原酒王兔这几款酒的风评也不错，价格也不贵。

酱酒用的是5年基酒+8年老酒的产品，100出头就能入手，是极具性价比的大厂嫡系口粮酒。

老味道是56度高度酒，基酒年份均在4年以上，将味觉的享受拔高一个档次，挺拔凛冽带来的冲击感和生津感很强。

2、年份潭酒2020

年份潭酒是仙潭酒业推出的线上产品，仙潭酒业是川酒十朵小金花之一，是有名的基酒大厂，早期潭酒以浓香为主，生产的仙潭牌仙潭大曲（浓香）在第五届评酒会上，被评为中国优质酒。后来潭酒开始做酱香，主要业务是给名酒厂供应基酒。

将基酒配比、轮次配比公布出来是潭酒独有的特色，这一行为不论真假，都是业内的一股清流，对得起“出色”“性价比”的称呼。

我喝过许多年份潭系列的酒，新酒入口不算惊艳，但是放的时间越久，口感越好，是一款值得存储的酱酒。

3、叙府40周年

叙府也是川酒十朵小金花之一，他的前身是四川宜宾的一家国营酒厂，在上个世纪90年代改制成现在的叙府酒业，有一定的历史底蕴。“叙府”品牌因传承宜宾古“叙州府”千年酿酒生产工艺而得名。目前川酒集团占有51%的股份，成为叙府酒业最大股东。

用的是用的是老五甑工艺，标准的川派多粮浓香，口感非常的绵柔香醇，喝起来有回甘，窖香味十足，多以口粮酒为主。

叙府40周年是一款品质不错，性价比高的产品，入手价230多，酒质可以媲美300-400元的浓香酒。

4、鸭溪窖

鸭溪窖作为曾经的八大名酒，风靡一时，不过现在知名度已经没那么高了，但是称他为小众酒的龙头，也并不过分。

90年代以前的鸭溪窖有“酒中美人”的称号，随着没落被银基收购以后，变成了怪胎，产品线既清晰又显混乱，定位一直在摇摆，不过保持着味浓的特色，与其他浓香酒有所区别。鸭溪窖给我的感觉是香味浓郁、性价比不错、品质良心，比较适合酒友圈消费者。

多彩鸭溪窖和典藏鸭溪窖是最值得入手的两款产品，其他我不推荐。

多彩鸭溪窖是款具有典型鸭溪窖风格的酒，窖香、粮香突出，口感似浓头酱尾，酒体醇厚连绵，绝对是款良心口粮酒。

鸭溪窖典藏是复产鸭溪窖中最高端的产品，粮香、陈香、窖香、糊香、生瓜香突出，入口酒香味浓郁。下咽之后，回香源源不断，回甜舒适而不腻，这种细腻只有多年的老窖池才能带来，，总的来说，此酒是一款很良心的高端浓香酒。

5、小糊涂仙

小糊涂仙是黄震宇“二次创业”时创立的新平台公司，在贵州核心酱香产区茅台镇，却开发浓香型白酒，在最发达的白酒市场广东创造了营销神话，经过多年的发展，小糊涂仙已经形成了2浓2酱的矩阵产区。

比起酱酒，我更推荐他的浓香产品，小糊涂仙是现在为数不多的继续保持单粮浓香的产品，是一款备受忽视的小众酒，而且价格亲民，是不可多得百元口粮酒。

小糊涂仙有着独特的口感和细腻的回味会让你意想不到地惊喜，绵甜爽口，幽雅细腻，能给人带来愉悦的体验。

以上是最为推荐的几款小众酒，除此以外，其他小众酒还有很大提升空间，比如李渡高粱、平坝窖酒、玉蝉、仰韶酒、天佑德、小角楼、金种子醉三秋、古川、江口醇等等都是背靠大厂，有据可查，实力不错的小众酒。

猎奇小众酒，就像是在开盲盒，充满了新鲜感和期待感，所以建议等对酒有一定认知，有一定的买酒经验以后，再开始猎奇、尝鲜小众酒。买来开拓一下视野，有部分老酒的特点比一二线还有意思。

对于新酒友，不想交学费的酒友，可以继续按部就班入手好价嫡系酒，毕竟大厂嫡系酒价格透明，酒质有保障。

最后提醒大家，记得按需撸酒！