极简配方复刻牛肉板面

留学6年私藏菜谱｜极简配方复刻牛肉板面🍜

我相信没有哪个东北人小时候没吃过板面吧🥹

尤其是自家小区里的那家最香

留学这些年最想的就是这一口

每次想复刻板面都被网上菜谱里所谓的巨多香料劝退

这次终于被我给研究出来配方了

配料相对简单！！

都是reachable的香料和食材

🥣备料

🥩🍖牛肉切块：牛腩 牛排（肥一点的更像）牛骨… 都可以 我这次用了两斤左右的肋眼排

葱切段

🧅洋葱一个切小块

🧄拍5-10瓣蒜

姜少许切片

🌶️干辣椒提前洗净泡水一小时左右备用

牛油火锅底料 我这一大锅用的是一大块（四四方方的那种）500g的1/5-1/4即可

🥚鸡蛋煮熟 剥好皮备用

我跟我男朋友都超爱吃卤蛋 一般都放6-8个

干豆腐切丝/打结/切块 都行 反正吃进肚都一样

八角+青花椒+红花椒+香叶+桂皮 每样都少来一点

🥣有条件的可以把牛肉泡在冷水中几个小时 这样去血水更干净 没时间的也可以不泡

🥣先焯水 把牛肉放入冷水中 加少许米酒/料酒 姜片 葱段 大火煮至沸腾 撇去浮沫至汤底清澈透亮 小火煮上1-2小时 牛肉汤越炖越香

🥣另起一个锅放少许油 煮熟剥好皮的鸡蛋放进去煎至金黄色 盛出备用 这种微微虎皮的鸡蛋超级入味

🥣再加入少许底油 放葱姜蒜和洋葱爆香 微微焦黄时就可以加入一小块火锅底料 小火炒化之后加入干辣椒 翻炒 也可以再加一小勺六婆辣椒面一起炒 更提味

🥣把炒好的料和配好的香料都加入清汤牛肉里面 加入卤蛋 加入干豆腐 （也可以加淀粉肠 懂的都懂）

🥣汤底调味：少许生抽 少许老抽 一点蚝油 少许盐和糖调味 大火烧开后转小火慢炖1小时即可

🧑‍🍳面条宽面细面都可以 一定要单独起锅烧水煮面 面条捞到碗里 然后浇上板面汤和少许煮面汤 口重的也可以不浇面汤一般是4:1的比例比较对味

偶尔做一大锅然后分装在冰箱里 想吃就下班回家直接拿出来一包板面汤煮开 浇在面条上 太打工人友好了

这个板面recipe 99%还原我在哈尔滨吃过的板面味道 牛油&牛肉味还更足更香浓 大家可以试试！