春日限定 | 虾滑蒸鸡蛋西兰花，一口鲜掉眉毛

春日，万物复苏，餐桌也该被鲜嫩食材装点。虾滑蒸鸡蛋西兰花，这道春日佳肴，集美味与营养于一身，做法简单，却能带来满满的幸福感。​

春日里的食材，个个饱含生机。鸡蛋，要选新鲜的，轻轻摇晃，没有声响，对着光看，蛋黄轮廓清晰，这样的鸡蛋蒸出的蛋羹才嫩滑。西兰花，挑选颜色翠绿、花球紧密的，此时的西兰花最为鲜嫩，富含维生素与膳食纤维，为春日养生助力。虾滑，尽量选择手工制作、无添加的，虾肉的鲜美得以最大程度保留。​

制作时，先将西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴油的开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。这一步能去除西兰花的生涩味，让它保持翠绿。接着，取几个鸡蛋打入碗中，加入适量温水，水和鸡蛋液的比例大概是 1.5:1，再加入少许盐搅拌均匀，然后用滤网过滤两遍，这是让蛋羹细腻无气孔的关键。将过滤好的蛋液倒入蒸碗，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸 8 - 10 分钟。此时，蛋羹表面微微凝固。把准备好的虾滑挤成一个个小球，均匀地铺在蛋羹上，再放上西兰花，继续蒸 5 - 8 分钟，直到虾滑熟透。最后，取出蒸碗，淋上少许生抽、香油，撒上葱花，一道色香味俱全的虾滑蒸鸡蛋西兰花就大功告成了。​

蛋羹如云朵般嫩滑，入口即化，带着淡淡的蛋香。虾滑紧实 Q 弹，每一口都能感受到虾肉的鲜美，鲜嫩的虾肉与嫩滑的蛋羹搭配，口感层次丰富。西兰花吸收了蛋羹和虾滑的鲜味，变得更加美味，脆嫩中带着清甜。这道菜，不仅颜值高，绿白相间，十分清新，而且营养均衡，鸡蛋补充蛋白质，西兰花提供维生素，虾滑富含优质蛋白与矿物质。

在春日的餐桌上，摆上这样一道虾滑蒸鸡蛋西兰花，无论是早餐开启活力一天，还是午餐、晚餐与家人共享，都能让味蕾沉醉在春日的鲜嫩滋味中，为春日生活增添一抹别样的色彩。快来试试吧，让春日美味在舌尖绽放。