换标之后的珍品珍酒味道基本还是老样子

今年六月一号之后，酱酒老国标26760正式下线，新国标10781.4取而代之，这俩有啥区别呢？

这俩变化挺大的，简单说就是“真酱香”的门槛提高了，消费者买酒更透明了。

首先，新国标把“什么是酱香白酒”说得更严了。老国标对酿造工艺说得比较模糊，新国标直接规定：必须用粮食（比如高粱、小麦），必须坚持纯粮固态发酵和蒸馏，全程不加一滴食用酒精，也不许加任何香精、色素这些“外来添加剂”。等于直接把市面上那些用酒精勾兑的“串酒”踢出了酱香白酒的队伍，想打擦边球的门儿都没有了。

分类也更细了，消费者一眼能看出差别。以前酱酒只按酒精度分“高度”和“低度”，现在改按工艺类型分成两类：

- “酱香型白酒（大曲）”：必须用糯高粱和小麦做高温大曲，按传统“12987”工艺（1年周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）老老实实酿，连曲房温度都规定死了——必须超60℃，发酵40天以上；

- “酱香型白酒（其他）”：比如用麸曲或混合曲酿的，虽然也算酱香，但不能冒充“大曲”，标签上必须写清楚。

这样你买酒时看标签，就知道是传统大曲酱香还是其他工艺酿的，不会被忽悠了。

描述酒的味道，新国标说得更“人话”了。老国标形容香气是“酱香突出、幽雅细腻”这种抽象词，普通人根本想象不出来。新国标直接搬出“风味轮”概念，用生活化的词比如酱香、果香（青梅/苹果）、花香、青草香、烘焙香来描述。好比说“这酒带点熟苹果香和焦糖味”，你马上能脑补出来——这对普通消费者，尤其年轻人更友好。

对酒质的要求也更高了：

- 删掉了“二级酒”，只留优级和一级，差酒想混进来更难；

- 优级酒指标更严：比如总酸从1.4g/L提到1.5g/L，总酯从2.2g/L提到2.5g/L（按53度折算），味道更醇厚；

- 新增“酸酯总量”指标（≥3.5g/L），还按存放时间分段检测：1年内的酒测总酸总酯，1年后的只测酸酯总量——更符合酱酒越存越香的特点。

生产环节也管得更细了。老国标基本只盯成品，新国标直接**把酿造过程写进标准**：比如原料规定糯高粱占比不能低于60%，基酒必须存够3年（优级得5年），酒厂得留生产记录随时备查。等于从投粮开始就卡死品质，小作坊想偷工减料？没戏。

最后，标签成了“照妖镜”*。新规要求：

- 瓶身上必须标清楚是“大曲”还是“其他”，浑水摸鱼的直接现形；

- 产品标准号得写“GB/T 10781.4-2024”，2025年6月后还印老国标的一律违规。

说到底，这波调整就是逼着行业“洗牌”。小厂如果还靠酒精勾兑或缩短工艺，基本得关门（行业估计15%产能淘汰）；而大厂像茅台、郎酒这些早有准备，优势反而更大。对老百姓呢？以后买酱酒，认准“大曲”标签和新国标号，至少能避开劣质酒，喝得更明白。

珍品珍酒已然换了新标，瞅瞅外盒，六月的新酒，“大曲”二字明明白白……

参数……

事实证明，扫码也就验个真伪，并无抽奖……

盒子顶部有俩酒杯……

固然可爱，但是太小了，用着麻烦……

瓶体设计还是老样子……

瓶口没用玻璃球，倒酒顺畅，好评……

取杯倒酒，酱香浓郁，扑鼻而来，一饮而尽，入口酱味醇厚，没啥杂味，尾段戛然而止，整体没有紫迎宾浓郁，但是毕竟便宜啊……