这卖七郎多宝鱼蒸完油亮爆汁，连吃三碗饭

618在海鲜区挖到的卖鱼七郎多宝鱼，开箱时泡沫箱沉得像块砖头。三层真空袋裹着寒气，隔着包装都能看清灰褐色鱼身的细密凸起，扁平的鱼形轮廓清晰，鳃部鲜红得扎眼，鳞片完整得像刚从海里捞上来。冰袋硬得能砸核桃，保鲜做得滴水不漏。

剪开袋子，鱼身结着薄霜，解冻后摸起来滑溜溜的。指腹按下去，鱼肉弹得像果冻，鱼眼清亮没凹陷，凑近闻只有淡淡的海腥气。处理时发现内脏清理得干净，连黑膜都刮得彻底，省了不少功夫。

大火清蒸最绝。鱼身划几刀抹盐，葱姜一铺，蒸汽上来后掐表十分钟。锅盖掀开那刻，热气裹着鱼香直接往脸上扑。雪白的鱼肉微微卷边，用筷子轻轻一挑就脱骨，入口又滑又嫩，带着海水的鲜甜。淋上热油激香的蒸鱼豉油，鲜得人后槽牙都发颤。

周末聚餐蒸两条端上桌，卖相精致得像饭店出品。客人连吃几块直问是不是现捞的，鱼刺少肉又多，老人小孩抢着夹。工作日下班更省事，丢进蒸箱腾出手炒菜，十分钟就能凑出一桌硬菜。

618三斤鱼砍到半价，算下来比菜市场还便宜。现在冷冻层常驻这宝贝，馋了随时捞一条。看着蒸锅里咕嘟冒泡的多宝鱼，才懂什么叫花小钱享受顶级海味——打工人的快乐，不过是撕开包装袋的瞬间。