普普通通一顿大闸蟹，却是此生难忘

半个月前去提了大闸蟹，但家里有事，一直没顾上写。今年的大闸蟹甚是肥美，但我真的好想回到那一天，重新来过。

提蟹很方便，因为正是忙碌的时节，所以大清早店里就开始准备了，到中午基本就提光了。所以我吃过早饭就去了。

到家后就去了医院，第二天才回来，所以螃蟹在冰箱里待了一天多。好在足够新鲜，拆开一只的束缚，就快速跑掉了，还挺活泼。

蒸完后的大闸蟹，看上去好鲜美啊，可是因为一直在医院，所以又过了一段时间，我才吃到。二次加热后，依然不失鲜美。

送的家伙事儿挺全，还有姜茶，不过因为已经过了好几天，又二次加热，以防食物中毒，我还整了瓶二锅头。

姜茶很好喝，爱喝。

今年的大闸蟹甚是肥美，顶盖儿肥，母蟹个个爆黄儿，蟹黄入口，绵密的颗粒感在齿间化开，有一种好似鸭蛋黄一般沙沙的细腻感。

公蟹虽然没有到最肥的时候（还没到11月），但蟹膏也已经初见规模。半透明的蟹膏像凝脂般微微颤动，泛着珍珠母贝的光泽。第一口触及唇齿，凉滑中带着胶质的弹性，用舌尖轻压时能感受到细微的阻力，却又突然在某个临界点化开，润了口舌。

而无论公母，其实都有大量丰沛的“蟹黄”，也就是胰腺。入口的瞬间，特有的醇厚便漫过舌尖。它没有母蟹蟹黄的颗粒感，也不似公蟹蟹膏一般胶糯，而是带着微妙的‌粉质口感，而且油脂丰富。随着温度在口腔化开，后调里还藏着类似蟹肉的清润。

蟹钳，蟹腿里的蟹肉也非常充实，雪白的纤维纹路泛着朱润的光泽。第一口咬下去，就能清晰感受到肌肉纤维特有的‌弹性‌，略代几分扎实的韧劲。

蘸上一分甜润的蟹醋，增香解腻，十几只吃下肚，真是过瘾。

由于蟹黄太多了，我还简简单单搞了一碗超豪华蟹黄拌面。刚煮好的方便面滤掉水分，还冒着腾腾热气，打完蟹黄铺满，筷子一挑，金黄的蟹黄酱就裹上了每根面条。第一口下去，咸鲜味先占满口腔，接着是蟹黄特有的油脂香，煞是鲜活。

半个月前的事儿了，却还历历在目。不是因为蟹的鲜美，而是那一天，我此生难忘。好想回到当初，重新来过。

跪求一切安好！

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