不同工具做咖啡有什么不一样？一篇文章教你分清各种咖啡器具！

大家好，我们又见面了~前几天给大家科普了如何选购适合自己的半自动意式咖啡机和咖啡豆，也是有很多朋友让我推荐一些其他的咖啡器具。

就像之前文章提到的，咖啡的种类很多，咖啡豆的种类很多，咖啡机的种类同样很多，在家制作咖啡也不是开店，对于咖啡种类和口味的需求其实是相对固定的，我们在选择咖啡器具时最好针对自己对咖啡口味和种类的喜好以及制作习惯来进行有针对性地选择。

咖啡器具都有哪几种？

根据萃取方式的不同，咖啡器具大致可以分为浸泡式、滴滤式、虹吸式和压力式四大类。

浸泡式

浸泡式主要是通过先将咖啡粉与水长时间完全接触浸泡，然后通过过滤分离的方式萃取出咖啡液，使用浸泡式萃取的咖啡器具主要有法压壶和爱乐压。

法压壶

法压壶的操作非常简单，只需要很短的时间就能得到一杯美味的咖啡。壶中的金属滤网允许部分咖啡油脂和细粉通过，通过法压壶制作的咖啡口感醇厚、饱满，油脂丰富，能够表现出咖啡的风味，同时带有非常明显的颗粒感和沉淀感。

法压壶是一种优点和缺点都非常鲜明的咖啡器具，它不仅造价低、质量过硬、易于清洗打理，还不需要额外购买滤纸，一次制作能够同时满足多人的饮用需求，同时除了萃取咖啡之外还能泡茶。但通过法压壶得到的咖啡往往口感上的表现不够干净，经常会出现有咖啡粉沉淀的情况，比较影响饮用体验，而且法压壶对咖啡粉的研磨度要求也比较高，还因为浸泡时间过长容易过萃。

爱乐压

爱乐压有一个非常贴切的俗称：大针管。

这种萃取方式结合了浸泡式和压力式萃取。只需1-3分钟就能直接获得一杯咖啡。同时因为需要使用滤纸或滤片，萃取得到的咖啡在口感上要远胜于法压壶，成品非常浓郁醇厚，甚至可以制作出出接近Espresso的高浓度咖啡液。

便携、耐用、易于清洁保养是爱乐压的最大优点，同时这种方式制作速度非常快，获得的咖啡在口感的可调节范围上也非常大。但通过爱乐压进行一次制作得到的咖啡数量有限，两杯一般就是极限了；同时操作也是一个孰能生巧的过程，需要大量的练习来摸索最适合自己的参数。

滴滤式

滴滤式是让热水在重力作用下通过咖啡粉层，溶解咖啡物质并进行滴滤得到咖啡液，手冲和美式滴滤机都属于滴滤式咖啡器具。

手冲

我们平时非常熟悉的手冲就是一种极具代表性的滴滤萃取方法，同时手冲也是最具有仪式感和可玩性最高的咖啡萃取方式之一。我们只通过一种器具并不能完成手冲咖啡的制作，至少需要手冲壶、滤杯、滤纸、分享壶四部分才能够得到手冲咖啡。在进行手冲咖啡的制作时，可以通过控制水温、水流大小、注水手法、时间等萃取参数来精细地调整制作过程，突出咖啡的风味、香气、层次感和口感。

这种方式能够最大程度地展现出咖啡豆的产地风味和特色，萃取得到的咖啡口感干净清澈，同时整个制作过程可玩性、仪式感双双拉满。但制作手冲咖啡需要一定的学习成本和技巧，而且对于器具方面的需求也比较高，除了上面提到的四种器具，还需要同时购买电子秤、温度计等，而且手冲咖啡的制作相对耗时，出品的水平与稳定性更是与制作者的水平直接相关。

美式滴滤机

美式滴滤机为全自动或半自动操作，使用纸质滤篮，一次可以制作大量咖啡。美式滴滤机的工作原理与手冲咖啡类似，区别是注水这一过程通过机器自动化完成。

美式滴滤机最大的优点就是操作极其简单，非常适合咖啡需求量大的朋友以及同时制作多人份咖啡，机器自带的保温功能也非常实用。但方便的代价就是风味方面的损失，通过美式滴滤机得到的咖啡在风味的表现上远远不如手冲咖啡来的精细和突出，整个制作过程更是毫无趣味性可言，除此之外还需要我们频繁清理水箱和滤篮，稍显麻烦。

虹吸式

虹吸式咖啡器具的代表毫无疑问是虹吸壶。

虹吸壶

虹吸壶的主体分为上壶和下壶两部分，上壶负责盛放咖啡粉，下壶负责盛水。工作时利用水蒸气的压力和虹吸原理，将下壶的水加热推至上壶与咖啡粉混合浸泡并进行蒸煮，待蒸煮完成后手动撤掉热源，这时失去热源的下壶冷却形成负压，上壶中的咖啡液又会经过滤布/滤片过滤后漏回下壶。使用虹吸壶制作咖啡整个过程极具观赏性，直接让我梦回高中化学课上做实验。通过虹吸壶制作的咖啡口感比手冲更醇厚、顺滑、风味也更饱满。

除了传统上下形式的虹吸壶外，还有外形酷似天平、两个壶左右放置的比利时壶，就算是不拿来做咖啡，一套虹吸壶摆在家里也是品味和专业的象征。通过虹吸壶制作咖啡的整个过程都非常酷炫有趣，但这种酷炫的效果带来的是复杂的操作，使用虹吸壶制作咖啡需要一个独立的热源，在使用的过程中需要严格注意用火安全和烫伤的风险，而且虹吸壶清洗起来完全可以说是灾难，整个过程非常折磨，在使用的时候还需要特别注意不要在壶身上残留冷水，避免玻璃器具因为内外温差发生爆裂（都是血的教训）。

压力式

压力式咖啡器具就是指利用压力（蒸汽或泵压）使热水快速通过精细研磨的咖啡粉来萃取高浓度的咖啡液的咖啡器具。

压力式咖啡器具往往价格昂贵、操作复杂，并且体积庞大、维护保养要求高，尤其是半自动意式咖啡机，更加适合有一定咖啡制作经验和基础的朋友。

摩卡壶

摩卡壶是一种非常有代表性的压力式咖啡器具。摩卡壶在工作时利用热水沸腾产生的蒸汽压力，推动热水通过咖啡粉以萃取咖啡。制作出的咖啡浓度介于滴滤咖啡和意式浓缩之间，相较于滴滤咖啡有明显更为醇厚的油脂和浓郁的口感，成品往往略带焦苦味。

相比于价格高昂的半自动和全自动意式咖啡机，摩卡壶的价格相对亲民，铝制、不锈钢制的机身也非常的耐用，体积小巧方便，无需电力也能做出带有醇厚油脂的咖啡。但摩卡壶对于温度控制是一个难点，非常容易因为底部过热导致过萃，而且摩卡壶的压力表现并不稳定，压力峰值也远低于9 Bar，制作出的咖啡风味相对单一，远远没有滴滤咖啡那样丰富的口味。

胶囊咖啡机

胶囊咖啡机使用预先封装好的咖啡胶囊，在制作过程中机器刺穿胶囊并注入高压热水进行咖啡萃取。整个操作过程极其简便快速。

操作简便快捷就是胶囊咖啡机最大的优点，除了操作简单，胶囊咖啡机清洁起来也是非常方便，只需要把胶囊丢弃即可。胶囊咖啡机的出品非常稳定，而且现在市面上不同品牌、不同风味的咖啡胶囊五花八门，选择非常多。

但胶囊咖啡机也有缺点，那就是长期使用情况下购买咖啡胶囊的成本较高，而且咖啡风味也会受限于胶囊品质，新鲜度方面更是远远不如前面几位选手，还有就是胶囊咖啡机额的机器品牌和系统往往都是固定的，通常只能使用同品牌的咖啡胶囊。

意式咖啡机

关于意式咖啡机在前面的文章中已经为大家进行了非常详细的介绍，这里就不过多赘述了，如果有还没看过的朋友还请移步观看~

冷萃/冰滴

这种萃取方式是利用冷水或冰水，12-24小时长时间缓慢萃取咖啡，或让冰水一滴一滴渗透咖啡粉层来萃取咖啡。这种萃取方式主要依靠冷萃壶与冰滴壶实现。

冷萃咖啡的整个制作过程无需加热，萃取得到的咖啡口感极其顺滑，具有低酸、低苦、甜感强的特征，风味柔和复杂，并且保质期较长。冰滴咖啡则可能带有更独特的发酵感和红酒般的风味。

通过冷萃壶和冰滴壶得到的咖啡风味极具特色，而且非常适合在炎炎夏日饮用，整个制作流程的时间虽然很长，但并没有什么繁琐的步骤。但是由于制作周期太长，在制作之前需要提前计算好时间，制作冰滴咖啡更是需要专门的冰滴壶，而且由于萃取时间过长，咖啡中的咖啡因含量也会更高，加上温度较低，非常容易引发心慌、心悸等不适情况产生。

写在最后

不同咖啡器具的用途和特点各不相同，我们不妨根据自己的习惯和需求来进行有针对性地选择。如果你追求方便快捷，可以选择法压壶、美式滴滤机、全自动意式咖啡机或胶囊咖啡机；如果你预算有限，可以选择法压壶、摩卡壶或者入门手冲套装；如果你偏爱醇厚口感的咖啡，可以选择法压壶、摩卡壶、虹吸壶或者爱乐压；追求干净口感或者丰富的层次，可以选择手冲、虹吸壶或者爱乐压；想做奶咖则首选意式咖啡机或者摩卡壶；喜欢冰咖啡可以选择冷萃壶、冰滴壶；经常外出旅行可以选择爱乐压、便携手冲器具或者法压壶。

选择咖啡器具是一场探索个人口味的旅程。无论你是享受清晨的快捷一杯，还是沉迷于手冲的艺术感，总有一款器具能点亮你的咖啡时刻。根据自己的口味和喜好有的放矢固然不错，但勇敢尝试自己没体验过的口味和咖啡制作方式也不失为一个好的选择。希望这份咖啡器具选购指南能帮你找到心仪的那一款，让每一次冲泡都成为专属你的咖啡仪式~