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重庆版鱼香肉丝来啦
2025-11-24 22:26:27
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20万人围观的重庆版鱼香肉丝来啦|附教程
哈喽～以后这个号就用来记录家常菜啦！第一道菜必须是20万人围观的重庆版鱼香肉丝！
一直喜欢吃鱼香肉丝，特别是高中学校食堂的鱼香肉丝，那个味道至今还记得！后来，外面的鱼香肉丝不知道什么时候开始就多了莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝……这些奇奇怪怪的配菜。正宗的重庆鱼香肉丝只放大葱好嘛！炒得软软的大葱➕泡椒的辣➕嫩滑且带着鱼香味儿的肉丝，刨一口饭，简直是人间美味！
步骤：
1、瘦肉切丝（我喜欢用梅花肉，250克），放盐和胡椒面加一点水抓匀，再放入玉米淀粉和少许水抓匀，最后加一点食用油抓匀，这样可以锁住水份，炒出来的瘦肉超级嫩。
2、调料汁：一勺生抽、小半勺老抽、两勺醋、三勺半白糖。（适用于250克瘦肉）
3、热锅冷油，将肉丝倒下去快速滑散炒至变色就捞出备用，底油留锅里。
4、倒入泡椒、泡姜、大蒜炒出香味，加入小半勺豆瓣酱炒出红油，加入大葱段翻炒均匀。
5、倒入肉丝翻炒匀均，加入料汁翻炒一下，最后加入淀粉水炒匀即可。（这一步大家可以尝一下，觉得糖和醋不和口味的可以根据自己口味添加）
鱼香肉丝绝对是我菜单里不可缺少的一道菜，下饭神器！我们家炒其他肉丝都没人吃，唯独这道菜会光盘，就连只能吃微辣的番茄，都会专挑里面的大葱吃，她说好下饭，一边辣得嘘了嘘的，一边干饭[偷笑R]
