菜市场遇到它，你可别手软，加点小米随手一蒸，蓬松软糯好消化！

美美喜欢吃粗粮，一年四季，厨房里各种粗粮杂粮从来没断过，尤其到了进补的秋天，更是沉迷于折腾各种的杂粮美食。

如今饮食讲究粗细搭配，大家对粗粮的热情日益高涨，但身体很多朋友都说，其实都知道粗粮对身体好，但实在是坚持不下去，一来呢，粗粮口感太差，偶尔吃吃还行，天天吃真是没法接受，二来嘛，粗粮制作费时间，又是泡又是煮，忙乎半天还吃不了，所以喽，每次买回来的一大堆粗粮，最后的结局只能是丢掉。

菜市场遇到它，你可别手软，加点小米随手一蒸，蓬松软糯好消化！

秋天，又是一年进补的季节，这段时间后台收到很多朋友的私信，让美美多用粗粮做些美食，其实美美家的粗粮美食一直都没断过，平日里要赶着上班、忙乎家务，所以我一般都是周末做，一次性多做几款，一周的早餐就解决了，早晚餐以粗粮为主，中午就煮米饭、煮面条，这样，每天的饮食都能保证有粗粮有细粮，粗细搭配，营养健康！

其实，粗粮也可以做得很可口呢，今天的小款小米山药糕，细腻蓬松，我家娃最喜欢了，加了红枣，不用再额外添加精制的糖来调味了，淡淡的红枣味，对于平日里吃得比较清淡的我来说，真是爱极了这个味道。

不用酵母，也不用泡打粉，简简单单就能成功的小米山药糕，不妨收藏起来给家人试试？

【小米山药糕】

主料 小米80克 山药40克 红枣40克

辅料 植物油适量

做法：

食材都准备好。

山药去皮，清洗干净备用，红枣洗干净，切成两半后，去核备用。

小米清洗干净后，泡一个小时。

将处理好的小米、山药和红枣片放入破壁机中，不用加水，山药打碎后会有很多的汁，经过破壁机的高速搅打，山药泥里搅入大量的空气，让小米山药糕变得蓬松轻盈。

将小米山药糊糊放入模具中，上锅蒸20分钟，稍微放凉后小米山药糕就定型了，轻轻脱模。

小贴士：

小米其实也可以直接打碎，但经过浸泡后再打，口感会更细腻柔软。

搅打糊糊的时候，千万不要加水，一开始打的时候，山药还没有打碎，糊糊会显得有点干，可以用筷子稍微搅拌下，待山药打成泥后，糊糊便会变得湿润，稍微多打几分钟，将大量的空气打入山药泥中，才能做出蓬松柔软的山药小米糕。