秋日温润平补火锅指南

秋日进补火锅

秋日进补火锅，贵在温润平补，忌辛辣油腻。取一深锅，以鸡骨、猪骨并两三片姜慢火熬成乳白汤底，撒几粒枸杞、红枣，既增甘甜，又助补益。

涮料当选性味平和之物。羊肉片可温中暖下，然其性热，佐以豆腐、白萝卜同涮，便能调和。鲜菇如香菇、杏鲍菇，秋日正当时，味极鲜美，且能健脾。绿叶蔬菜如茼蒿、生菜，略烫即食，可得清润之效。莲藕、山药切片入锅，久煮亦能存形，食之补脾益肺，尤合秋令。

蘸料宜简，蒜泥、香醋、少许麻油便可，若嗜辣，稍舀一勺辣油即可，过多则夺本味，且易生燥。

食时须从容，食材分批入锅，细嚼慢咽，使身体渐暖，微有汗意便佳。食毕可饮半碗原汤，腹中舒泰，遍体和暖，诚为秋日一乐。