2026年春节，江苏餐饮市场以183亿元的消费额和11.9%的同比增长交出亮眼成绩单。这份报告不仅揭示了数据的增长，更深入剖析了消费习惯的变迁、文化赋能的兴起以及数字化驱动的革新，为理解当下节日经济提供了宝贵视角。
智能速览
江苏春节餐饮收入突破183亿元，同比增长11.9%。
苏北、苏中县域餐饮增速高达12.3%，成为新增长引擎。
到家餐饮需求爆发，预制菜订单同比增长3.2倍，私厨订单增长200%。
健康节约成主流，超70%消费者按需点餐，餐饮浪费率同比下降60%。
文旅餐饮深度融合，热门景区周边餐饮客流量同比增长30%。
线上预订占比达65%，数字化全面赋能餐饮消费。
精华内容
183亿元的消费额不仅是数字的增长，更折射出消费观念、生活方式与文化传承的深刻变迁。今年的江苏春节餐桌，呈现出哪些值得关注的全新图景？
全域消费，市场下沉
2026年马年春节，江苏全省餐饮收入高达183亿元，同比增长11.9%，消费规模持续领跑全国。假期里，超22万家餐饮门店“春节不打烊”，重点监测企业平均翻台率达2.8次/天，核心商圈与景区门店排队超1小时。
值得注意的是，市场增长动力出现变化。在南京、苏州等传统消费强市保持领先的同时，苏北、苏中县域餐饮市场增速高达12.3%，已高于全省平均水平，成为拉动消费的新引擎，展现出全域旺、全线热的强劲态势。
家宴变革，场景创新
春节餐饮消费场景正经历深刻变革。“在家吃好饭”成为新风尚，带动到家餐饮需求爆发式增长。全省推出的“百县千味”礼盒订单量同比增长3.2倍，松鼠鳜鱼、清炖狮子头等经典名菜实现加热即食。
同时，私厨上门、定制家宴快速兴起，订单量同比增长200%。消费习惯也更趋小家庭化，3-6人小桌年夜饭占比高达62%，2-4人精致小套餐销量同比大涨85%。午市年夜饭、错峰晚市占比接近40%，从容就餐成为新选择。
苏味当家，文化赋能
地方特色菜系在春节餐桌上成为绝对主角。淮扬菜、苏锡菜、金陵菜等地方苏味销售额同比增长18%。扬州早茶、南京鸭血粉丝汤等地标美食持续出圈，马祥兴、绿柳居等老字号销售额均突破千万元。
此外，生肖文化与餐饮消费深度融合。“马到成功宴”等主题套餐从菜名到摆盘全面融入马年元素，马年限定甜品成为网红打卡点。餐饮与文化的创新结合，让年夜饭不只好吃，更有记忆点和仪式感。
理性健康，文明过节
健康、简约与文明成为今年江苏春节餐桌的关键词。“少油、少盐、少糖”和“小份菜”全面普及，超70%的消费者选择按需点餐、适量定制。全省餐饮企业提供免费打包、光盘奖励等措施，使春节餐饮浪费率同比下降60%。
同时，健康养生需求持续走高，养生汤品、时令素菜、轻食正餐订单同比增长45%。吃得安心、健康、舒心，已成为消费者的重要追求。
数字驱动，文旅融合
数字化正全面重塑餐饮消费体验。美团、抖音等平台年夜饭预订占比高达65%，线上订座、提前点单成为常态。多家餐饮企业开启直播带桌，线上订单转化率超40%。
旅游热潮也强势带动餐饮消费，“美食+景区+文化”成为最强组合。夫子庙、平江路等热门景区周边餐饮客流量同比增长30%，扬州早茶、苏州园林餐等成为游客必打卡项目，实现了“景中有食、食中有韵”。
江苏春节餐饮市场的火爆，是经济活力与文化自信的缩影。从品牌连锁到数字赋能，从健康节约到文旅融合，这些新趋势共同描绘了未来消费的广阔前景。下一个假期，人们的餐桌又会带来哪些惊喜？
