西贝公关长文

自2025年9月以来，西贝因“预制菜”争议陷入舆论漩涡，历经125天的风雨洗礼，我们始终在反思中前行，在坚守中调整。今天，我们愿以最坦诚的姿态，回应所有关切、致歉所有误解，更向一直信任我们的朋友，交出一份真实的答卷。

关于核心争议的“预制菜”问题，我们首先向大家澄清：西贝从未使用开袋即热的工业料理包，中央厨房仅承担食材统一清洗、切配、冷链配送的前置加工环节，所有菜品到店后均需厨师现炒现做，保留中式餐饮的“锅气”，这与国家六部委2024年明确的“连锁餐饮中央厨房备菜不属于预制菜”定义完全一致 。被误解的“急冻西兰花”是采用冷链技术锁住新鲜，草原羊肉均为产地直采并附带质检凭证，每一批食材都经得起监管检验与公众监督。但我们深刻认识到，争议的本质是消费者对“现做现吃”的期待与我们沟通不足的矛盾——我们不该纠结于概念之争，而忽视了大家对知情权的诉求，这是我们必须正视的责任。

此次危机中，我们的应对有过失误。创始人贾国龙先生的“真性情”回应未能平息疑虑，反而激化了矛盾，让一线员工承受了无端的辱骂与压力，也让部分消费者感到不适，对此我们深表歉意。风波导致全国门店日营业额最高蒸发300万元，102家低效门店不得不纳入关闭计划，4000余名员工面临转型，但我们始终坚守三个承诺：离职员工薪资及补贴足额结清，确保体面离场；顾客储值卡全国通用、随时可退，无任何限制；承接年夜饭预订的门店将坚守至履约完毕，绝不辜负每份信任 。这是西贝38年实业经营的底线，更是我们对责任的理解。