最受老年人青睐的月饼,低糖少油,唇齿留香,健康又好吃

2021-09-11 10:09:07 2点赞 4收藏 0评论

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最受老年人青睐的月饼,低糖少油,唇齿留香,健康又好吃

一晃眼,已经是农历八月初,离中秋节也就不远了。每年这个时候,我家都会做一些月饼尝尝鲜。经常做的月饼有3个口味,红豆沙、白莲蓉蛋黄和五仁月饼。这三个口味里,婆婆最爱五仁馅的,每次做2炉才够吃。五仁馅低糖少油,吃起来更健康,坚果的自然清香,咬上一口,越嚼越香,难怪那么多老人喜欢。五仁馅相比豆沙馅,不用炒馅,做法简单方便。

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今天就给大家分享一下五仁月饼的做法,需要准备的饼皮配方:转化糖浆 90克,枧水 2.5克,花生油 30克,中筋面粉 120克,奶粉 6克;五仁馅配方:核桃仁 43克,葵花籽仁 43克,松子仁 43克,燕麦片 43克,花生 43克,冬瓜糖 38克,蔓越莓 20克,白砂糖 70克,凉开水 73克,玉米油 28克,糯米粉 95克。配方的量可以做15个50克的月饼。另外准备小半个生鸡蛋黄。

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第一步:用电子秤分别称出转化糖浆,枧水,玉米油,倒入干净的碗里,快速混合均匀,做月饼一定要用电子秤,这样才能精确分量。

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第二步:加入过筛好的中筋面粉和奶粉,如果没有奶粉,可以多放6克面粉,中筋面粉就是普通面粉。

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第三步:面粉和糖浆简单混合,戴上一次性手套把面团抓成团,室温下静置2小时左右。

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第四步:接下来做五仁馅,把核桃仁,葵花籽仁,松子仁,燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟,花生烤7分钟,颗粒大的可以切碎一点,冬瓜糖切颗粒,蔓越莓切细条,糯米粉用小火炒到有些温热,所有五仁馅材料放入盆里。糯米粉一定不能少,它是让坚果黏合在一起的关键。

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第五步:戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀,抓成一个大的馅料团,盖上保鲜膜放30分钟,如果喜欢深色的五仁馅,把白砂糖换成红糖粉,颜色就出来了。

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第六步:把五仁馅料按照35克一个分成15个,每一个都揉圆一些。五仁馅看着普通,其实要比买的好吃。

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第七步:把月饼皮按照每个15克分成15个,也是要用电子秤称重量的。

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第八步:戴上一次性手套,取一个饼皮面团按扁,尽量的大一点,放上五仁馅。

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第九步:手心合起来,用虎口把面团慢慢收圆,皮厚的地方可以推到皮薄的地方,尽量推得均匀一点。

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第十步:把月饼胚放入月饼模具里,倒扣在烤盘上,向下按压,轻轻提起模具,全部做好后用喷水壶喷一点点水,静置10分钟,同时预热烤箱上下火180度。

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第十一步:月饼半成品放入烤箱中层,上下火180度烤6分钟定型取出。这一步千万不要省,定型很重要。(这是第二次做的图片)

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第十二步:小半个生鸡蛋黄加一点点水混合成蛋黄水,在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液,尽量用毛刷来刷。

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第十三步:月饼半成品再次放入烤箱中层,上下火180度烤13-15分钟。不同的家用烤箱温度略有不同,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间,上色后及时加盖锡纸。

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月饼烤熟后出炉后放晾网上晾一下。中秋月饼,婆婆点名吃这馅,咬一口满嘴香,比买的还好吃。最受老年人青睐的月饼,低糖少油,唇齿留香,健康又好吃。

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今天分享这篇五仁月饼的做法,您喜欢吗?月饼,您家喜欢吃什么口味的呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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