精酿啤酒年终总结：包含但不限于IPA、世涛、果泥、野菌（长期更新）

到年底咯，精酿喝了一段时间了，该年终总结一下了，不过喝的越来越多，工作很忙，此篇文章会长期更新，先更新一小部分，后续想起来会一点点补坑。废话不多说，先放几张今年半年内喝的部分图片（持续更新）：

组合局（南京）：IPA、世涛、拉格、果泥

扬州：拉格、IPA、世涛、酸

扬州：西打、IPA、世涛

南京44：世涛-长青工匠：符文

副计划

扬州：康子（康帝隆）

南京：Answer果泥

南京：纪念深溪局

家中小囤货：TGB、帝尔奎因、树屋、鸭池

济南：小丑王摩登丹麦、双莓之战、三泉zyf苍天与疆土

扬州：延龄草局（混进来一个TROON世涛

济南：虫二酒馆大乱斗

经常逛张大妈，发现站里面好价偶尔会推送啤酒，其中有很多挂着精酿的标题，但大多仅是以下这种风格：

不是说这些酒不是精酿，而是精酿的范围其实很广，传统的喝的青岛之类的是啤酒里面的一个品种：拉格，并且是工业拉格，很多啤酒可能并不属于精酿的范畴（虽然精酿里面也确实有拉格）

当啤酒大多朝着清淡的口味发展时候，精酿则是朝着反方向极速狂奔，通过投不同种类（甚至是奇怪的东西）的酒花、酵母、植物、水果、咖啡、香料、甜品等来进行口味和风味的提升。并且酒精度数也是随之提升，世涛（精酿的一种）十几度的酒精度也是家常便饭。

首先介绍一下精酿的大类（本人也是小白，如有错误烦请指出）

据我了解，精酿主要分为：艾尔（Ale）和拉格啤酒（Lager）两大品类，分类主要是通过发酵方法来进行区分。

艾尔是采用上发酵的方法：上面发酵啤酒，酵母随二氧化碳上浮到发酵液面，发酵温度15-25°C。特点：酒花香味儿突出。

拉格则是通过下发酵的方法：下面发酵啤酒，发酵终了，酵母凝聚而沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。 特点：酒味儿柔和。

拉格细类比较少，所以先介绍一下，主要是分为淡色拉格、深色拉格、博克。青岛的酿造方法是属于工业淡色拉格的品类，同时还存在着过桶拉格等，这里就不在细说，放张图就能大概理解精酿拉格长啥样：

延龄草：瑟雷西（价格：55元）拉格的酒体能喝出淡淡的蜂蜜味和酒花味

接下来主要重点介绍艾尔。艾尔的品类就很多了，并且口味天差地别，下面就边介绍边分享一年内喝的一些比较有意思的精酿：

1、淡色艾尔（Pale Ale）：

IPA是很多人入坑精酿的起点，因为其从形色上还能看出是啤酒（哈哈哈）。IPA是印度淡色艾尔啤酒的简称，起初为了让远在印度殖民地的英国人也能喝上啤酒，酿酒师在艾尔啤酒中加入大量的啤酒花，从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。后来，IPA传入美国，形成了另一派系——美式IPA。如今，IPA还可细分成更多种类。例如：英式IPA、美式IPA、浑浊IPA、社交IPA、酸IPA等。

IPA的风味更多是酒花的味道，投酒花的品种、品质、浓度（倍数）和酒体的倍数决定了酒整体的走向，投放的酒花、麦芽等原料越多，酒体的香气会足同时苦度和酒精度数会相应上升。同时啤酒花的选择也对酒整体的风味产生影响，不同酒花的苦度和香度不同，如何组合品种和量主要考验一家酒厂的水平，此处就不再赘述，放图为主：

一款合酿酒：价格应该100+

Ducks and axes

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