豆腐还能做早餐饼，营养均衡香喷喷，挑食的孩子居然一口气吃了仨

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最近因为暴雪导致运输受阻，物价真的是飙飞的速度，尤其是蔬菜，真的达到了比肉还贵的形势。昨天早上着急出门就没做早饭，在楼下的早点铺里点了一碗馄饨，端上来一看里面没有香菜，以为是老板忘记放了，问过之后才知道原来香菜现在已经卖到四十块钱一斤了，天哪！我简直惊呆了。如果因为客观原因导致蔬菜涨价是可以理解的，但是这样是不是太离谱了？

蔬菜吃不起了就看看别的吧，我觉得豆腐就是一个不错的选择。豆腐是常见的一种豆制品，由黄豆制作而成的，也是我国的传统食品，含有丰富的蛋白质以及其他营养物质，被大家称为“植物肉”。豆腐的烹饪方式有很多，大多数人喜欢用它来炒或炖，香嫩美味超级下饭。今天我用豆腐做了一款早餐饼，无需揉面做法非常简单，用到的就是几种常见的食材，厨房新手也能轻松驾驭，就连我家挑食的孩子都能一口气吃仨呢，你也试试吧！

【鲜虾鸡蛋豆腐饼】

所需食材：老豆腐180克 虾仁120克 玉米粒60克 鸡蛋1个 胡萝卜1小段 玉米淀粉60-80克 生抽1勺 盐少许 蚝油1勺 胡椒粉适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.虾仁切成颗粒状，玉米粒提前烫熟沥水备用，胡萝卜切碎，小葱切成葱花。

2.准备一个稍微大点的容器，放入虾仁、玉米粒、胡萝卜、葱花，再把老豆腐捏碎放进去。

3.接着打入一个鸡蛋，再加入玉米淀粉搅拌均匀。

4.调入生抽、蚝油、胡椒粉和少许盐搅拌均匀，搅拌好的混合物应该是黏稠的状态。

5.平底锅中刷一层食用油，舀一勺混合物放进锅中摊成饼状，无需太规则。

6.小火煎至定型翻面，反复煎至两面呈焦黄状出锅即可。

7.营养丰富的鲜虾鸡蛋豆腐饼就做好了，吃起来香喷喷的，富含蛋白质对身体很好哟！

小贴士：

豆腐一定要选择老豆腐，而且最好放置一段时间的，这样豆腐里就没有太多的水分了。调味料根据个人口味添加，煎制时全程小火，否则表面糊了，而里面却还没熟。

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