232
134
泡酒最好用多少度酒？分享4个泡酒要点，掌握了，原来泡酒很容易
2021-12-22 17:53:03
8点赞
25收藏
0评论
我国拥有着深远流长的酒文化，我们不仅懂得酿酒，也会喝酒，还会泡酒，民间自古就有浸泡药酒的习惯，把一些具有滋补效用的材料，浸入到酒中封密陈酿个几年之后，再打开饮用，原本只有粮食酒香的白酒，这时却成为了芳香浓郁、酒味纯正、还具有药补效果的药酒，口感也比原来的白酒更浓香柔顺，古人还认为主，常喝自己泡的药酒，能给身体带来调理作用和进补效果。
但很多朋友都有泡酒的想法，却不知道泡酒时该用些什么酒好，要用多少度的白酒最佳，本期小鹿就围绕“泡酒”，给打算泡酒的酒友分享4个泡酒要点和相关科普，掌握了，原来泡酒很容易，给大家作参考。
要点1，泡酒用的基酒，一定要用纯粮食酒
不管是泡酒用还是自喝，不管买的是瓶装酒、散酒还是大坛酒，都必须是纯粮食酒，因为只有纯粮食酒才是不含香精和添加剂的，泡的酒才更富有独特酒香，因此千万别选酒精勾兑的白酒，否则只会浪费材料。
要点2，泡酒用的白酒，无需过分追求高价格
不管大家酿泡的是果酒还是药酒，亦或是其它独特酒，主要利用的还是白酒中的乙醇物质，让材料在酒中长时间浸泡时，乙醇就会随着时间的推移，将材料内的有益成分和味道，析出融入到酒中，形成独特酒味和酒香。
而且也并非说泡酒用的基酒越贵越好，因为酒品不管便宜昂贵，泡酒后，原来基酒的酒味就不明显了，所以泡酒用的白酒，无需过分追求高价格或高品质，只要是纯粮食酒、酒精度合适即可。
要点3，泡酒用的白酒，以“清、米、豉、芝”最佳
主流的白酒香型有12种，而适合用于泡酒的，我认为是清香型、米香型、豉香型和芝麻香型这4种，这些香型酒的酒质偏纯净清淡，清香悠长，用来泡酒，自带的酒味不会把原材料的原始味道给掩盖，更能突出材料成分与酒混合后的酒香和酒味。
要点4，泡酒该用多少度的酒好？
泡酒需要经长时间浸泡，材料才能出味道的，想长时间存放不坏、酒味消散少、同时还能有高酒度，泡酒时所用的基酒，酒精度数自然是越高越好，50度以上甚至更高为最佳。
因为高浓度酒能够最大程度地将材料内带有的有害物、寄生虫卵、病菌等杂质杀死清除，对泡酒材料味道、营养的溶出率更有利，但我认为，泡酒该用多少度的酒来泡，还得看泡啥酒，家庭泡酒主要分为泡果酒和泡药酒，而两者所需的白酒，酒精度最好区分开来。
泡果酒，我会使用29.5度~38度之间的九江双蒸酒，这款酒应该是广东人泡酒惯用的白酒品牌了，而且果酒不同于药酒，浸泡时间可以很短，3个月左右即可开罐饮用。
而且家庭泡果酒，多以青梅、杨梅、白橄榄、李子等水果为主材，还会加点冰糖，让果酒味带润甜感，饮用感受轻松，越喝越愉悦，果酒的酒味不仅要突出水果的甜柔，酒感也不能调得太辣口，酒度高的白酒的重刺激，和果酒的甜柔结合会让你难以下口，除非需泡上几年再喝，否则低酒精度的九江双蒸更合适，泡果酒刚刚好，泡的果酒不仅入口柔，下喉顺，顺滑无刺激感，香气淡雅，饮用舒服。
九江双蒸酒还有60度酒头的，用来泡药酒刚刚好。
泡药酒虽然分支很多，比如泡蜂酒、蛇酒、参酒、巴戟杜仲酒等，但主要材料还是以中药材为主。
药材在处理过程中需要烘干和晾晒，所以药材中除了带有特殊药性及功效外，还带有一定的细菌、微生物和虫卵等，像泡蛇酒、蜂酒所用的原料，还可能携带病菌，所以为了能让泡药酒中的材料，长时间浸泡而不坏，就需要用到酒精度数较高的纯粮食酒，比如以下2种：
红星二锅头 65度白标
红星二锅头适合用于泡酒的其实有3款：56度的绿瓶大二，53度的绵柔8陈酿，65度的红星白标
这三款红星二锅头，都是纯粮食酿造的清香型白酒，最适合泡药酒的，自然是酒度最高的65度白标了，优级酒体，酒精度数高，清香纯正无杂味，醇甜柔和爽劲，喝着也不头疼。
用这酒来作为泡酒的基酒，主要看重的是酒味清，能够让泡酒材料的味道发挥到极致，泡的酒，口感更是绵柔甘甜。
景芝白干75度
此酒产自山东名酒、拥有独特异香型“芝香型”的白酒品牌——景芝。
景芝白干在爷辈父辈的年代时就已经相当出名，复古黄的标签，让景芝白干又叫“老黄皮”，独特的芝麻香型，闻其酒气虽纯清，可当你细品白酒的时候，却能体会到酒液中有如麻油般的酒香，没有过多的杂味，相当独特。
景芝白干有49度、52度和75度的酒精度数款，75度的景芝白干，已经是中国白酒中酒精度数最高的其中一款，直接饮用老酒鬼都hold不住，但这么高酒精度的白酒，直接喝可伤身了，还是拿来当泡酒的基酒更合适。
自个泡酒，要记住采用纯粮酒泡酒，无需太贵，普通即可，以清香型、米香型、豉香型、芝香型等酒味纯正单一的香型白酒为首选，根据泡不同的酒，选择合适的酒精度，掌握这些泡酒要点，活用了，原来泡酒很容易，我是小鹿，如果本篇文章对你有帮助，不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～
