排队购买的网红蛋糕自己也能做，细腻可口、老少皆宜，太好吃了！

最近这两年烘焙行业比较火，无论是私房还是一些小店，隔三岔五地出现爆款，甚至还会出现排队购买的现象。我们这里有个比较大的商场，除了购物还有吃喝玩一条龙，所以周末我经常带孩子去逛逛。地下负一层卖各种吃的东西，其中有一家蛋糕小店，就做现在最火爆的古早蛋糕，根据不同口味价格也不一样，一个蛋黄芝士的居然要三十块钱，这想买还得排队等着呢，算了，我还是回家自己动手做吧！

这款蛋糕的做法其实就是在古早蛋糕的基础上加入夹心馅料，烤制方式是水浴法。水浴法也可以理解为隔水烤，就是把需要烤制的食物放到水里，通过热量传递来将蛋糕蒸熟，这样烤出来的蛋糕组织细腻湿润，吃起来非常可口，和蒸蛋糕的效果相近，下面我们就来看看具体做法吧！

【芝士咸蛋黄蛋糕】

所需食材：咸蛋黄3个 玉米油40克 低筋面粉48克 牛奶40克 鸡蛋4个 细砂糖30克 芝士片2片

制作步骤：

1.咸蛋黄放进小碗中上锅蒸10-15分钟，取出用勺子碾压成泥状。

2.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来备用，玉米油倒进小锅中加热至出现纹路，倒入低筋面粉中，一边倒一边快速搅拌。

3.接着加入牛奶和蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉拌至细腻黏稠状。

4.蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。

5.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

6.再倒回剩余蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，切记不能转圈搅拌哟！

7.模具中铺油纸，先倒入一半的面糊，放两片芝士再撒上咸蛋黄。

8.把剩余的面糊倒进去，刮平表面震出大气泡。

9.在深烤盘中注入温水，把蛋糕模具放进去，水量最好达到模具的2/3处。放进预热好的烤箱下层，上下火150度烤约60分钟。

10.待蛋糕表面上色均匀出炉，自然冷却至不烫手后脱模，切块装盘食用即可。

小贴士：

食材分量可以根据模具的大小增减比例，出炉后不要马上脱模，蛋糕很容易塌。烤制温度和时间根据自家的烤箱脾气来调节。

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