双十一日用选购指南—实用锅具篇

双十一来临之际，你的购物清单是否有选购锅具这一项，炒锅也分很多种，目前比较常见的，有铁锅、不锈钢锅以及涂层不粘锅等等，本期百货菌在节前给大家推荐一番~

炒锅的特点，一般是直径大、圆底、带手柄。选炒锅时，在查看材质、工艺等方面之前，先要根据家庭情况来判断需要多大直径的炒锅。对于温馨两口之家而言，常规的30cm或32cm直径的炒锅便可满足日常烹饪需求，而对于3-5口的家庭而言，则需要直径32cm或34cm的炒锅。

确定好了尺寸，就是看材质了，中式炒锅，最常见的是铁锅，不过近年来不锈钢锅、涂层不粘锅等也逐渐开始受欢迎。那么它们各自都有什么特点呢，咱们一起接着瞧~

· 铁锅 ·

铁锅，又分为熟铁锅和生铁锅。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成；生铁锅则是选用灰口铁熔化用模型浇铸而成，常见的铸铁锅就是生铁锅，只是二次加工了。

熟铁锅与铸铁锅，各有千秋，适用场景也有不同。

熟铁锅，也称为精铁锅，锅体轻薄，导热快，尤其适合猛火爆炒，也因为轻便更容易颠勺。相对而言，熟铁锅是目前市面上比较受欢迎的中式炒锅，适合炒、炸等烹饪方式。

-1- RIVER LIGHT 极铁 平底炒锅 30CM

氮化铁技术使锅体表面形成细小纹路

用少量油即可形成油膜，不粘不易锈

深口平底设计，一体成型

百科RIVER LIGHT 极铁 无涂层 平底炒锅 30cm日本riverlight株式会社是日本70年代成立的新兴厨具企业，认为厨具必须是耐用、易用、具有美感的，公司致力于生产能够传代的厨具；因为其严格的品质要求标准，在日本享有不错的口碑。此款采用原始铁矿石为铁锅原料铸造，表面不添加任何化学涂层，经过渗氮技术处理。极不易生锈、耐磨易清洁，运动氮化铁技术，使锅体表面形成非常细小的凹凸条纹，用很少的油即可形成油膜，使用时间越长越不易粘锅，少油烟，锅体热传导率十分不错，更能够将食材本身的味道完全发挥出来，炒菜更香。支持IH灶具，优质耐用，使用后注意不要使用洗洁精进行清洗。 值14 点评0 原创0 好价6去购买查看详情

-2- de BUYER 德佰尔 中式炒锅 32CM

欧洲原生稀有铁矿，高达99%精铁含量

锅体内壁的有机蜂蜡层，健康防锈

整片铁矿锻造，壁厚均匀，导热快，轻便节能

百科deBUYER 德佰尔 中式炒锅 32cmDe buyer公司创立于1830年，距今已有接近190年的历史。法国老牌de BUYER的厨具在西方世界可谓是家喻户晓，实际上在很多著名酒店和星级餐厅的厨房里都能看到de BUYER的身影。这款中式炒锅，取自欧洲原生稀有铁矿，高纯达99%精铁含量，富含人体所需的铁元素与健康微量元素。有机蜂蜡涂层，健康防锈，整片铁矿锻造，壁厚均匀。2.5mm锅壁，迅速导热，省时省力。规格：32cm。 值0 点评0 原创0 好价11去购买查看详情

但是，熟铁锅对于烹饪新手来说，比较难于掌握火候，容易糊锅、粘锅。而且，熟铁锅若平时养护不当，极易生锈，建议每次用完及时清洗，然后烘干水分，可适量涂抹一层植物油，避免炖煮酸性食物。

铸铁锅，锅体较为厚重，导热较慢，受热均匀，储热性相对较好，加热到炒锅200℃时，锅体散发的热能，将传递给食物的温度可以控制在230℃左右。

-3- COOKER KING 炊大皇 C34D2 铸铁炒锅

传统匠人传承造锅法

锅体为铸铁所制，厚底薄壁宽边

3次高温淡化工艺处理，增强抗腐蚀性且不易锈

百科COOKER KING 炊大皇 C34D2 铸铁炒锅炊大皇是国内知名的厨具品牌。这款C34D2铸铁炒锅，适合在电磁炉和燃气、煤气灶、明火等多种情况使用。锅体均匀受热，锅体为铸铁所制，厚底、薄壁、宽边，无涂层无铁锈，节能省油，导热均匀。双把手设计使用过程中更加灵活方便，人性化设计锅盖可立，重量约为3.5kg，少油烟，易清洗。 值22 点评0 原创1 好价28去购买查看详情

-4- ASD 爱仕达 中式铸铁锅 30CM

优质铁矿原生铁，高温浇铸一体成型，手工打磨

植物油脂增加锅壁不粘效果

榉木手柄，打磨细致，握感圆润

百科ASD 爱仕达 CF30V1WG 中式铸铁锅 30cm 木盖 ASD爱仕达品牌创建于1978年，主营厨房锅具杂件、小家电等。这款中式铸铁炒锅锅体采用铁矿原生铁，高温融化精炼浇铸打造，手工反复打磨，抗刮耐用，内壁为植物油表面，利用食材油脂增加锅体不粘效果，锅侧耳把手与锅身一体成型铸造而成，不担心掉落，厚底薄壁设计，蓄热性能好，榉木手柄，精细打磨，握感圆润，不易发霉，抗腐蚀能力强，杉木材质锅盖， 值1 点评0 原创0 好价12去购买查看详情

-5- Lodge 洛极 铸铁煎锅

粗犷里透露出平实质朴，充满了美式工业风

高温后锅内的温度能够恒定保持在230°左右

可以保证煎烤时均匀受热，安全耐用

百科 Lodge 洛极 铸铁煎锅 黑色 10.25英寸拥有百年历史的LODGE 是来自美国的锅具品牌，不像法国制的Le Creuset 铁锅走的是贵族路线，LODGE 的铸铁锅向来以价格亲民和坚固耐用著称，不像Le Creuset 外层有亮晶晶的搪瓷，LODGE 铸铁锅是清一色的铸铁黑色，粗犷里透露出平实质朴，充满了美式工业风。这款Lodge铸铁锅，采用铸铁材质打造，产品重量4.85磅。Pre-Seasoned处理，坚固的铸铁在烹饪时可以均匀的受热，烤箱至500度可以安全使用，锅内的温度能够恒定保持在230°左右，适用于除了微波炉以外的电磁炉、煤气炉、营火、烤箱等等几乎所有的加热源，适用范围广，坚固耐用，锅体直径约26cm，美国制造。 值3 点评0 原创3 好价27去购买查看详情

-6- 当当优品 无涂层铸铁炒锅

经过6层6次浇筑工艺，铸铁孔导热均匀

锅壁朴实厚重，耐用不变形

煎炒烹炸溜焖炖，样样精通

百科当当优品 无涂层铸铁炒锅 32cm此款铸铁锅采用原生铁块铸造，传承古老的铸铁技艺，经过1500℃高温煅烧以及多道手工打磨，外形朴实厚重，拿在手里非常有质感。铸铁锅在烹饪过程中会让铁离子融入到菜汁中，更易于人体吸收。360°循环锁温，导热快速均匀，减少食物营养少流失，锁住美味营养。此款铸铁锅可用于蒸、煮、炖、烧等多种烹饪方式，厨房小白也可放心使用。铸铁锅大小：直径30cm，高8.8cm，手柄20cm。注意事项：锅具清洗之后避免锅内残存水分，在炉火上烤干并涂上薄薄一层食物油更佳~ 值0 点评0 原创0 好价16去购买查看详情

不过，铸铁锅确实比较厚重，导热性相对慢，不适合爆炒、颠炒，比较适合炖菜，同样也需要日常的精心养护，建议根据家庭情况按需购入~

· 不锈钢炒锅 ·

相对于铁锅而言，不锈钢炒锅少油少烟，重量适中，不宜生锈，一锅亦可多用，适合慢炒清炒等烹饪，对于开放式厨房的家庭更是比较受欢迎。

-7- WMF 福腾宝 不锈钢中华炒锅 30CM

WMF 福腾宝中华炒锅系列，5层锅体耐磨耐用

隐藏式焊接铆钉，锅体内壁光滑无钉

拒绝“藏污纳垢”，清洗省力

百科WMF 福腾宝 不锈钢中华炒锅 30cmWMF 福腾宝，德国百年高端餐具、厨具品牌，自1853年以来，WMF就一直致力于将烹饪，用餐及品饮变成一种快乐的生活体验。WMF的产品涵盖家庭及社会餐饮领域，产品线包括西餐具，厨具，餐具，玻璃器皿及刀具。持续的创新及时尚的设计与优异的品质相得益彰，是WMF产品的独特之处。这些优势帮助WMF确立了德国餐具及厨具的市场领袖地位，并成为著名德国品牌。这款福腾宝中式炒锅，采用重力锻压工艺，五层锅体一体成型，使用Cromargan18/10手术级不锈钢，防腐防锈，坚固耐用，锅底平面受热均匀，导热迅速，烹饪节能省时，有效少油烟，电磁炉燃气炉通用，不挑炉具，锅柄为全金属材质，手柄弧形上扬，远离火源，防烫防溅，有效减慢热传导，把握舒适，牢固耐用，锅盖密封严紧，高效节能，防止水分和营养的流失。口径：30cm。 值0 点评0 原创0 好价18去购买查看详情

-8- COOKER KING 炊大皇 不锈钢炒锅

三层锅体，一体压铸成型

无涂层，物理不粘技术

L型卷边锅沿，杜绝汤汁滴漏

百科COOKER KING 炊大皇 WG14450 不锈钢炒锅 32cm炊大皇是国内知名的厨具品牌。这款不锈钢炒锅使用304不锈钢铸造，重1.7斤，一体压铸成型，坚固不脱底，用料足，无涂层，可以使用任何锅铲，使用了均匀控热技术，使用起来传热均匀，省油少油烟，直径为32cm，可以适用于多种热源。 值2 点评0 原创0 好价1去购买查看详情

-9- 苏宁极物 三层复合底不锈钢炒锅

致密不锈钢内层，无涂层物理不粘

避免聚冷聚热，告别油烟扑面

储热能力卓越，设计精美

百科苏宁极物 三层复合底不锈钢炒锅 30cm此锅经过16道严苛工艺，6支成品才跳出1支极物不锈钢锅。造就不锈钢锅体厚度均匀，避免聚冷聚热，告别油烟扑面，保护家人健康。无需涂层，精密打磨的不锈钢层只需一分钟大火热锅，即可形成物理不沾的效果，储热能力卓越。规格：30cm 值0 点评0 原创0 好价5去购买查看详情

-10- ASD 爱仕达 CC30A1WG 三层复合不锈钢炒锅

坚韧钢-铝-钢三层设计，耐酸耐腐

下沉式不锈钢盖设计，有效锁住食物水

锅体磨砂工艺，细腻无痕美观实用

百科ASD 爱仕达 CC30A1WG 三层复合不锈钢炒锅 30CMASD 爱仕达 CC30A1WG 三层复合不锈钢炒锅 30CM，采用坚韧精钢材质，钢铝钢三层设计，坚固耐用，内层为304不锈钢材质，耐酸耐腐，中层铝合金设计，传热效率高，外层不锈钢，导热快速；下沉式不锈钢盖设计，有效密闭并锁住食物自身水分，并在锅内形成蒸汽循环，实现无水烹饪；表面采用磨砂工艺，细腻无痕，美观实用~ 值0 点评0 原创0 好价1去购买查看详情

不过，相对于熟铁锅来说，不锈钢炒锅导热性没那么好，爆炒会有限制，同时不粘性也稍有欠缺。

· 不粘炒锅 ·

这里的不粘锅指的是带涂层的不粘锅，因其良好的不粘性，是对烹饪新手比较友好的一类锅，简单易上手，烹饪成功率也比较高，同时也可以兼顾炒、煎、炖等多种烹饪方式。但是，涂层锅相对而言有点“娇气”，购买时需对于涂层材质的耐磨性、耐高温性等有一定筛选，但是不管哪种材质的涂层锅都属于消耗品，使用寿命一般是2-3年，而且不能旺火干烧，烹饪时需要用木铲、硅胶铲等。

-11- WOLL 弗欧 钛金系列 不粘炒锅

离子技术将钛、合成钻石等手工铸造

硬质基层，耐磨耐高温

德国GS和LFGB双安全认证

百科WOLL 弗欧 钛金系列 中式炒锅德国WOLL公司是德国早期专业生产不粘锅的厂家之一，早在1974年，来自锅具世家的Norbert Woll先生开始生产不粘锅具，并且在1979年成立了Norbert Woll公司。在1983年，Woll公司推出了第一款采用纯手工铸造的铸铝合金锅具，目前生产基地位于德国的Saarbrücken。Woll公司为传统的德国家族企业，视产品质量为自己家族的荣誉保证。 这个品牌的锅具国内有专柜，台湾用户讨论的比较多。这款32mm钛金中式炒锅采用了钛合金+铝合金材质，底部铝合金厚度10mm，锅身铝合金厚度6mm，锅身采用德国原产高等级99%纯铝制造，不含铬金属。钛合金涂层厚度90微米，防刮花，耐腐蚀，不粘。锅身一体成型，锅边防滴漏设计。锅盖采用防暴设计，耐温220度。 值16 点评1 原创3 好价13去购买查看详情

-12- 苏泊尔 火红点3代 不粘锅

锅中火红点可感控油温，达到180℃时变成实心全红

钛熔射设计，保护不粘层

凹凸可视锅盖，避免蒸汽阻隔视野

百科SUPOR 苏泊尔 PC30H2 火红点3代不粘锅 ( 30cm )苏泊尔 PC30H2 火红点3代不粘锅采用铝合金基底，厚底薄壁，可迅速导热，磁感应底，明火电磁炉通用，钛合金内表面不粘层，不沾性能更持久，油温可视，根据红点变化，适温下菜，内凹可视锅盖，便于观察，V形手柄，舒适防滑隔热，规格：30cm。 值1 点评0 原创0 好价1去购买查看详情

-13- COOKER KING 炊大皇 C32J 不粘锅炒锅

美国华福食品级涂层，仿荷叶不粘工艺

一体压铸花纹技艺，厚底薄壁

水纹线防滑隔热，底部镂空设计减轻重感

百科COOKER KING 炊大皇 C32J 不粘锅炒锅 (30cm)此款炊大皇采用外壁压花工艺，增大受热面积，厚底薄壁，传热快速均匀，美国华福食品级涂层，仿荷叶不粘工艺，人体工学鱼尾型手柄，握感舒适，水纹线防滑隔热，底部镂空设计，减轻重感，节能符合锅底，直径30cm。 值2 点评0 原创0 好价65去购买查看详情

-14- ZWILLING 双立人 Madura系列 中式不粘锅

4层Duraslide 花岗岩涂层，不粘性优越

钛合金底座压制技术，耐磨耐用无油烟

防溢锅边 人体工学手柄 持握翻炒更省力

百科ZWILLING 双立人 Madura系列 中式不粘锅 (30cm)双立人品牌是在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立的品牌，拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品，开创了摩登厨房理念，让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。这款 双立人 Madura系列 炒锅 采用4层Duraslide 花岗岩涂层，安全健康，不粘性良好，清洗方便，防滑耐磨，经久耐用，钛合金底座，一体压制，受热均匀，导热迅速，烹饪节能省时，防溢锅边设计，防止汤汁外溅，人体工学设计手柄，握感舒适，翻炒省力。口径：30cm。注：电磁炉不适用。 值2 点评0 原创0 好价22去购买查看详情

-15- ASD 爱仕达 WG8330LZL 不粘锅

聚能旋风锅底设计，“you”才有料

不含PFOA不粘技术，厚底薄壁

四档油量环，把控油量健康烹饪

百科ASD 爱仕达 WG8330LZL 金刚旋风不粘锅 (30cm)这款不粘锅不含PFOA（全氟辛酸氨）不粘技术，不粘性能增强。锅体吸油量少，有效减少脂肪摄入量。锅底有火旋风设计，增加了火焰传热面积。提高锅体热源利用率，起到聚热效果。可立盖，拿放便利，节省空间。锅盖可视，可时刻关注过程。手柄隔热，防烫防滑，握感舒适，可悬挂。 值5 点评1 原创0 好价12去购买查看详情

总得来说，烹饪中对火候等可以把握得很好，那么入手一款熟铁锅用来爆炒比较合适；对于刚开始做饭的新手来说，不粘炒锅可以考虑；而对于开放式厨房的家庭而言，控制好油烟，不锈钢炒锅比较合适，做好一顿饭选对一款锅是关键，本期百货菌带大家看了这么多款，双十一你的清单可以填上其中一个它了~