天冷就爱这一锅热腾腾的美食!随便一炖就无敌好吃

2019-01-03 16:22:23 153点赞 1106收藏 88评论



天冷就爱这一锅热腾腾的美食!随便一炖就无敌好吃

新年的第一个工作日,广州仍没有回暖迹象。

我已经顾不上什么形象不形象,秋衣秋裤羽绒服,全都穿上了身!保命第一!

天冷就爱这一锅热腾腾的美食!随便一炖就无敌好吃



回到办公室一看,妹子们一个个冷得脸色铁青。

看来,秋裤都救不了你们了,今天得来点暖呼呼的炖菜,才能让大伙儿活过来!

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想起前阵子降温的时候,办公室的小姐姐们点了九毛九的外卖,有一道雪菜烧豆腐,很是馋人。

这冻人的日子,来上这一锅,正是合适

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请先感受下这腾腾的热气

之前一直以为,雪菜烧豆腐是一道东北菜。

但是办公室的江浙同事说,他们老家那边也有这样的做法。

不管了,甭管是哪儿的菜,反正这大冷天来一锅,就能吃得暖和又落胃。

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雪菜也叫雪里蕻(hong第二声),新鲜的雪菜有一种特别的香气,直接清炒就很爽口。

但也有很多人不太接受新鲜雪里蕻的涩味,更喜欢腌制后的雪菜。

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腌制后的雪菜,酸爽中自带一股鲜香。

加了它一起煮的菜,只需要一小撮盐,就足够鲜。

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雪菜细细切碎,煸炒之后,香味就被激活了。

豆腐要选禁得起炖煮的北豆腐,和炒过的雪菜一起,小火慢慢炖煮。

直到豆腐里头煮出疏松的小孔,鲜香的滋味都钻进去了,吃起来才够滋味。

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还记得之前有小伙伴留言,说雪菜和蚕豆是绝配,就像亚当和夏娃。

其实蚕豆的赏味期短,对雪菜而言,只能算是短暂的露水情缘,真正的“正宫”,是毛豆。

加入一把清爽的毛豆,多了一丝脆甜,这一锅炖菜的味道就被真正点亮了。

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在厨房炖上这一锅,身体被腾腾的热气一撩,还没吃呢,整个人就已经暖起来了。

想吃吗?往下拉,菜菜细细教你做~


- 雪菜炖豆腐 -

[ 食材 ]

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北豆腐300g 雪菜50g 肉末50g

毛豆50g 大葱1小段 小葱1根

干辣椒5个 猪油1大勺

盐适量 糖少许

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.雪菜洗净切末,用清水浸泡1小时去掉部分咸味

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2.北豆腐切成块,放入冷水焯2-3分钟去豆腥味,捞出豆腐备用

喜欢焦脆豆腐口感的,可将豆腐放入平底锅两面煎香替代焯水





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3.沸水中放入毛豆,焯2分钟捞起沥干



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4.热锅加入1大勺猪油,炒香肉沫,加入干辣椒段、葱末爆香

用猪油炒菜会比较香,低脂党可以用植物油替代





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5.加入处理好的雪菜煸炒,煸炒出香味后放入豆腐和毛豆





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6.锅里加入1大碗请水没过豆腐,大火煮沸后转小火炖10-15分钟



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炖煮后加入适量盐和少许糖调味,出锅后撒上小葱花



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想喝汤,便加多点水。雪菜和豆腐混合的鲜香,喝得让人直呼舒坦。

想下饭,水便下少点,煮得汤汁浓厚香醇。



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浇一勺汤汁在白饭上,配着雪菜豆腐一起吃。

天啦噜,天知道我这次又要干掉几碗饭了。

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吃完这暖呼呼的一锅,更有动力开始新一年的认真生活了~

还在点外卖的你,试着放下手机,走进厨房,自己动手试做如何?

我所理解的认真生活,就是认真吃好每一天,对每一顿饭都不苟且,你同意吗?



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