吃一块顶一顿，硬核宅家食品——“13压缩干粮”简评（含科普）

前言

受疫情影响，宅家时间明显变长，都说吃泡面没营养不健康，不禁开始思考吃什么能营养又方便。之前买的能量棒放在单位暂时吃不了，偶然想起朋友给的压缩干粮，这玩意健不健康呢？自己研究研究吧。

通过两个“表”判断成分

这里说的两个表分别是“配料表”和“营养成分表”。

1.配料表

配料表中需列出组成食品的原料、添加剂，并按加入量进行递减排列（少于2%的可不按顺序），即在配料表中成分越靠前，含量就越高。可通过配料表判断食品中是否含有大量的糖、钠、脂肪、反式脂肪等物质。

2.营养成分表

该表至少须标注出五种成分的含量：能量/热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。其中营养素参考值百分比（NRV%），指该成分占全天推荐摄入量的百分比（以体重60kg轻度体力劳动成年人为参考）。

以上理论暂时看不懂没关系，下文会结合实例详述。

外包装

朋友给的饼干压箱底快一年了，包装非常简单（陋）——单一配色印上黑色大字。正面尺寸约为9×9cm，标注了品名、净重、味道、厂家等信息；

侧面厚度约为4cm，印着生产日期和保质期，这块饼干为18年7月生产，保质期36个月——防腐剂应该不少；

顶端同样印着“13压缩干粮”几个大字；

背面信息稍微丰富，其中食用方法可以三个字概括——别噎着；

背面印有配料表，但没有“营养成分表”，取而代之的是“热量与营养”表；

按要求，配料表内各项成分须按占食品重量的多少排序。该饼干不是市售产品，是否按要求排序不清楚，但可以看到主要是用了小麦粉、棕榈油、全麦粉等材料，看起来比较健康（也可能存在较多添加剂和防腐剂但未列出）；

与手边的纯牛奶进行对比发现，饼干的“热量与营养”表不仅缺了单位（通常为每100mL或每100g）和营养素参考值百分比（NRV%），连需要强制标注的五项基础项目都不全——缺了“钠”，看来果然不是出来卖的；

养素参考值指的是该成分占全天推荐摄入量的百分比，如牛奶的营养成分表中，脂肪7%，意思是喝100mL该牛奶，就摄入了全天所需脂肪的7%（以体重60kg轻度体力劳动成年人为参考）。

顺便说说某泡面，85g的面饼和31g的调料包中“钠”的NRV%分别为37%和89%，

也就是说：吃泡面时调料包全放、面饼全吃、汤全喝，那么摄入的钠（盐分）就已经超标了，达到推荐摄入量的126%（37%+89%），而其他成分远远不够——这就是吃泡面不健康的理论解释。

再说回饼干，没标注NRV%那就自己算算。在网上找了一个“中国食品标签营养素参考值”表，可见五大项成分每日推荐摄入量分别为：能量8400kJ、蛋白质60g、脂肪60g、碳水化合物300g、钠2g。

经计算该饼干NRV%分别为：能量56.7%、蛋白质52%、脂肪75%、碳水化合物50.8%，初步判断该应该是以一盒（250g）计，若是以100g计那么一盒饼干营养也太多了点——吃一盒一天的营养都超了。

除脂肪含量较多（75%）外，该饼干能量、蛋白质、碳水化合物的NRV均在50%左右，钠没在表中列出，根据口感初步估计应该也是50%左右，即吃一盒饼干基本能补充全天所需营养的一半（脂肪略多，吃完要注意锻炼）。

内包装

分析完了营养继续拆包装，将外包装拆开，

内包装是一个相同配色的真空塑料袋，印有品名、净重、口味等信息，

内包装边沿有缺口，可以很容易的撕开，撕开后可以看到饼干真容，

每块饼干用透明的塑料膜单独包装，

虽然塑料膜将饼干完全包住但不密封，拆开后需要尽早吃，不然会受潮口感变软，

塑料膜有明显的合模线，可以很容易撕开，

拆开塑料膜就可以上口了！

上口感受

饼干并没有想象中的硬，甚至可以说是比较软，连嘎嘣脆的感觉都没有。入口有一定的椰子味，稍微咀嚼即可变为糊状。虽然食用方法中写了“尽量咀嚼完全”，但实际体验后发现只要正常咀嚼后咽下即可不被噎着，配合开水或牛奶食用效果拔群。

吃完1块可以明显消除饥饿感，吃完2块4-5个小时都不会饿。目前还没试过一次吃2块以上——确实吃不下了，并且味道一般。相信正常人如果不是饿了一天，一顿吃掉一盒还是比较困难的。

总结

之前一直认为压缩饼干必须就水食用，且遇水会膨胀，事实证明“压缩”更多指的是营养和体积的压缩，“喝水会膨胀”夸张了。

如果上文的理论分析正确——饼干的营养成分以盒（250g）为单位标注，那么吃一盒可以补充全天所需营养的一半。将1块饼干作为早餐食用即营养又方便，将2块饼干作为午餐或晚餐食用可以减少一次做饭次数——可谓是宅家好食品。

虽然简单又营养，但其中添加剂和纳含量未知，味道也不太好，入手同款也存在一定困难，建议兴趣的值友关注市面在售的大品牌压缩饼干，也许更加营养健康？

全文完。

略科普向的晒物文章，希望能有帮助！