少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

2020-03-20 20:28:04 24点赞 191收藏 17评论

一、前言

宅家隔离这段时间,最怕听到的一句话就是“你胖了几斤?”,怪不得都说每逢过年胖三斤,这话还真不是调侃,从过年吃的菜就能看出来,大鱼大肉这是必备的,过年长肉也成了必然。不过宅家这段时间,我家就开始在吃法上“改革”了:少油少盐,健康为主,食材不变那就只能在做法上下功夫了,比如说:蒸。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

二、蒸菜为何是健康的饮食

中国的饮食文化可谓深渊,催生出不同菜系,同时还催生了不同的菜肴做法,比如炒、煎、炸、蒸等,各种做法各有千秋。不过,现在的饮食习惯已经不再单一追求食物的口味,同时还要健康饮食,其中最受推崇的做法就是蒸菜,为什么蒸菜是一种健康的饮食呢?

1、蒸菜能保留食物原有的营养成分

做菜的最终目的就是充分利用食材原有的营养,但实际上,很多营养元素会因为做法的差异遭到破坏,比如很多很多蔬菜遇到高温油后,其内部的维生素就会遭到破坏,但是蒸菜则可将这种破坏程度降低到最低,在营养物质遇到水蒸气后,其原有的分子结构破坏较少,能够最大程度保留食物原有的蛋白质、维生素等营养成分。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

2、蒸出来的口味更鲜美

很多人在吃蒸菜时,都会觉得这道菜真鲜,从营养角度来说,蒸菜能保持菜肴的原汁原味,煎炸炒的做法,反而破坏了食物原有的味道,所以吃出来就是一股调料味。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

3、无油烹饪健康又环保

做饭最头痛的就是油烟,每次做饭后整个厨房都是油烟味,而且橱柜表面还有一层油渍,但蒸菜就不会遇到这些问题,蒸菜多为无油烹调,只要加上相应的调料,放入蒸锅内,利用水蒸气就可以将食物蒸熟,蒸菜在所有做菜方式中,可以说是最为环保的方法了。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

4、蒸菜更易消化

从健康角度来说,如果家里人肠胃或者消化不好,可以试试蒸菜,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化。在烹制的时候,蒸菜因为没有接触高温油,所以营养保持得很好,而且整出来的口感软糯,对肠胃系统非常友好。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

下面我就为大家介绍宅家这段时间做过的一些家常蒸菜。

三、家常蒸菜

1、清蒸鲈鱼

推荐的第一道菜是清蒸鲈鱼,也是一道粤菜系,清蒸出来的鲈鱼,味道鲜美,蒸好的鲈鱼细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全暴露在口中,即便是蒸鱼的汤汁也非常鲜美,吃到嘴里每一口都是享受。

材料:鲈鱼、葱姜蒜、小米辣、蒸鱼豉油、料酒、食盐、鸡精

做法:①将鲈鱼清洗干净后,去掉身上的鱼鳞,鱼鳃一定要清洗干净。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

②沿着鱼身斜打花刀,这样腌制的时候更容易入味。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

③准备蒸鱼时的配料,一般用葱姜蒜就可以,葱姜切成丝,小米辣除了增加辣味外,还能增加这道菜的“色”。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

④将葱姜蒜放在鲈鱼上,腌制20分钟,让其更加入味,同时也能减少鱼腥味。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

⑤淋上少许料酒,同时加上蒸鱼豉油,撒少许食盐和鸡精,然后放入蒸锅内,开始蒸鱼,最后将切碎的小米辣撒在蒸鱼上就可以了。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

2、鸡蛋

鸡蛋羹是一道老少皆宜的菜,吃起来细腻滑嫩,在营养价值上,鸡蛋羹富含丰富的蛋白质、维生素等,大人可以将其作为早餐,小孩亦可作为主餐,可谓老少皆宜。

材料:鸡蛋、生抽、温水

做法:①用筷子将鸡蛋均匀搅拌成蛋液,一定要确保蛋液内没有结块,否则整出来的鸡蛋羹就很“粗糙”。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

②用滤网将鸡蛋液过滤一遍,这一步的目的是去除蛋液中残留的蛋液块,这样做出来的鸡蛋羹更细腻。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

③将过滤后的鸡蛋液倒入碗中,然后再按照1:1的比例加入温水,温水过多,不易凝固成形,太少鸡蛋羹口感略感生硬。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

④最后再将表面的浮沫撇掉。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

⑤用保鲜膜将蒸蛋碗包住,然后用牙签在上面戳出几个眼,便于蒸汽排出。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

⑥然后将鸡蛋羹放在蒸锅内蒸10-15分钟

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

⑦吃鸡蛋羹的时候,放一勺子生抽用来调味可以了。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

Tips:用滤网过滤蛋液整出来的鸡蛋羹更细腻,不容易出现洞洞。

3、紫薯糯米包

宅家这段时间,真是吃够了各种高热量零食,其实在家也能做出健康又美味的零食,就比如这道紫薯糯米包。

材料:紫薯、糯米粉

做法:①紫薯煮熟去皮后,用勺子将其碾碎,如果喜欢甜一点的,可以在里面加点白糖。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

②糯米粉中加水,将其肉成团,然后分成一个个小剂子,就像蒸包子一样做法。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

③在糯米皮内放入紫薯馅,然后团成小团子。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

④放在蒸锅上,将其蒸熟。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

⑤蒸熟后一定要趁热吃,否则凉了口感会差不少。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

Tips:①加紫薯泥时,加点白糖可以增加口感。

②在揉糯米粉时,不易成形,可以加少许面粉。

③如果喜欢团子颜色更好看点,可以用料理机将蔬菜打成汁,然后用蔬菜汁和面团。

4、鸡肉丸子

鸡肉是很多减肥人士喜欢的一个主菜,朋友圈里不少健身的朋友经常晒它们的减肥大餐:水煮鸡肉,我吃过一次就 pass掉了,味道太寡淡了,我是无法做到一直这么吃下去,不如改良符合自己口味的鸡肉丸子。我的做法是将鸡胸肉打碎后,加入各种蔬菜粒,然后蒸熟,可以作为一道简单的减肥菜单吃,要是觉得不够味,还能加点高汤,放几片菜叶,炖个菜。

材料:鸡胸肉、香菇、胡萝卜、生抽、食盐、鸡精

做法:①为了增加鸡肉丸子的口感,可以根据自己的喜好添加一下蔬菜,比如香菇、胡萝卜。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

②将香菇焯熟,去掉香菇表面的污物和杂质。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

③将鸡胸肉、胡萝卜和香菇切成丁状,如果有条件可以用料理机解决,更省力。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

④在肉末中加入少许生抽、食盐和鸡精,然后按照同一方向搅拌,让其更加入味。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

⑤加入蔬菜丁,然后搅拌均匀。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

⑥用勺子将肉泥团成肉丸状。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

⑦将肉丸放蒸锅上,蒸20分钟即可。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

5、虾仁豆腐

说到那些好吃又不长肉的东西,一定绕不开豆腐。我们一般提到豆腐就是老豆腐,老豆腐吃起来口感粗糙点,适合做炒菜或者凉拌,但还有一种口感细腻的豆腐,那就是内酯豆腐,它一般适合炖汤,比如海鲜豆腐汤,隔离那段时间,我最喜欢的外卖就是海鲜豆腐汤,吃不腻,但是这次我想换个吃饭:蒸着吃!

材料:内酯豆腐、虾仁、蔬菜粒、蒸鱼豉油

做法:①准备一块内酯豆腐,然后用刀分切四块,建议要切太小,否则虾仁放不下,而且很容易戳破豆腐。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

2、用勺子在豆腐块上挖一个小洞,这一步一定要轻,内酯豆腐不像老豆腐那么有韧性。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

3、准备蔬菜粒和虾仁,蔬菜粒的作用主要是点缀,可以放点黄色的玉米或者绿色的豌豆,但是虾仁不能少。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

4、将虾仁和蔬菜粒放入内酯豆腐里,摆好造型就可以了。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

5、下面这步就是调味,根据我之前的尝试,只要蒸鱼豉油即可,不要再加其他调料了,在虾仁上面淋少许豉油,这样可以让虾仁和蔬菜粒更入味,最后就是在豆腐下在淋上些蒸鱼豉油,吃的时候直接就当是蘸料了。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

6、放在蒸锅上,大火蒸五分钟即可。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

7、蒸过的内酯豆腐完全没有那股豆腥味,吃起来口感有点像鸡蛋羹,如果觉得颜色过于单一,可以放点香菜或者葱丝作为装饰。

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

少油又健康,吃过这些才发现蒸菜这么香

Tips:这道虾仁豆腐唯一需要注意的就是在豆腐上挖洞时,一定要谨慎点,内酯豆腐太脆了!另外没有蒸鱼豉油,可以用酱油、盐、鸡精调一个料汁代替。

四、写在最后

以上就是我为大家介绍的几道宅家也能做的蒸菜,喜欢的朋友可以在家试一试~

展开 收起

CLASSY.KISS 卡士 原味鲜酪乳 100g*6盒

CLASSY.KISS 卡士 原味鲜酪乳 100g*6盒

20.25元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 燕麦+黄桃 风味酸奶 200g*10瓶

MENGNIU 蒙牛 纯甄 燕麦+黄桃 风味酸奶 200g*10瓶

36.71元起

必品阁(bibigo)玉米猪肉王饺子 350g*2 水饺 蒸饺 煎饺 锅贴 早餐食材

必品阁(bibigo)玉米猪肉王饺子 350g*2 水饺 蒸饺 煎饺 锅贴 早餐食材

29.15元起

光明 如实 洋槐蜂蜜原味 135g*6杯*5件+如实 高蛋白 120g*3杯*5件

光明 如实 洋槐蜂蜜原味 135g*6杯*5件+如实 高蛋白 120g*3杯*5件

44.12元起

京觅 高糖柑橘橘子桔子 约5kg

京觅 高糖柑橘橘子桔子 约5kg

65.9元起

美好 农家小酥肉1kg油炸猪肉

美好 农家小酥肉1kg油炸猪肉

59.8元起

京觅 ABERDEEN BLACK 西冷牛排1kg(5片)

京觅 ABERDEEN BLACK 西冷牛排1kg(5片)

151.05元起

Grand Farm 大庄园 精品牛腱子 1kg

Grand Farm 大庄园 精品牛腱子 1kg

68.21元起

Driscoll's 怡颗莓 当季云南蓝莓原箱12盒装 约125g/盒 新鲜水果

Driscoll's 怡颗莓 当季云南蓝莓原箱12盒装 约125g/盒 新鲜水果

155元起

和路雪 迷你梦龙 香草口味+抹茶口味 6支装 冰淇淋家庭装 雪糕

和路雪 迷你梦龙 香草口味+抹茶口味 6支装 冰淇淋家庭装 雪糕

45.22元起

云南牛奶青枣 1.5kg 单果约40-60g 新鲜水果

云南牛奶青枣 1.5kg 单果约40-60g 新鲜水果

39.9元起

京东扶贫飞翔鸽 净膛 乳鸽900g/3只 白王鸽鸽子肉 烧烤优选 礼品袋装

京东扶贫飞翔鸽 净膛 乳鸽900g/3只 白王鸽鸽子肉 烧烤优选 礼品袋装

94.91元起

深冷鲜生 苏丹王榴莲千层蛋糕 6英寸 500g

深冷鲜生 苏丹王榴莲千层蛋糕 6英寸 500g

89.5元起

以色列进口青柚 精选一级大果6粒装柚子 单果重约280-330g 生鲜进口水果

以色列进口青柚 精选一级大果6粒装柚子 单果重约280-330g 生鲜进口水果

103.55元起

东阿阿胶 黑驴王子 驴里脊肉500g/袋 精修 驴肉生鲜

东阿阿胶 黑驴王子 驴里脊肉500g/袋 精修 驴肉生鲜

66.9元起

美威 智利严选三文鱼排分享装(大西洋鲑)480g 8片装 BAP三星认证 智利自有渔场直供 鱼类 海鲜水产

美威 智利严选三文鱼排分享装(大西洋鲑)480g 8片装 BAP三星认证 智利自有渔场直供 鱼类 海鲜水产

95.67元起
17评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
191
扫一下,分享更方便,购买更轻松