武汉重启，来聊聊湖北的美食[热干面篇]

创作立场声明：吃了多年热干面，为热干面而写。本人所测商品为自费购入。

写在前面

武汉解封5天了，我从湖北来深圳，今天刚好是第14天。

本来打算在文章开头放几张以前在武汉吃过的不同热干面的照片，可是翻遍了电脑硬是一张没找到。大学在武汉呆了四年，至少吃过15款不同店家的热干面了，毕竟学校食堂我吃过的就有7款不同店家的热干面（二食堂一楼、三食堂一楼各一款，三食堂三楼一款，教工食堂一款，北区食堂三楼一款，南区一家新农，北区一家新农），外面的蔡林记，陈记，老汉口，还有好多不记得名字或者没名字的。这样想来，用热干面来代表武汉，真的一点都不为过。在去武汉之前其实也吃过几次非武汉的热干面，但是吃不惯。来深圳之后也吃过几家热干面，味道好像一样，又好像不一样。如果要选一家我觉得最好吃的热干面，我投我们学校南区那家新农一票。

不在武汉咋吃热干面

有一次就是很想吃热干面了，然后在淘宝发现了蔡林记的热干面。以前在蔡林记店里经常看到那种像方便面一样的包装热干面，但是谁吃那玩意，吃现做的多好。现在这不没这条件嘛。好像一般做活动买3盒比较优惠，买一次半年都吃不完。（这东西吃的时候是好吃，但是绝对hold不住连吃两碗，也hold不住连吃两顿，反正吃一顿后好久都不会想吃第二顿，所以这就是为啥买一次可以吃半年的原因，哈哈）以前在武汉每天早上都吃热干面，有时候晚上不想吃饭也吃热干面，不觉得这样子。所以还是和这种包装食品的工艺有关系吧，这个点简直和方便面一模一样，大家自行体会。

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最近一次购买订单

最近一次购买是在张大妈刷到的活动，满减优惠，还可以拿天猫积分换10块的购物券，三盒28.35，每盒5份的量，算下来一碗不到两块钱，还是挺划算的。

以前买过卤牛肉味的，基本就是没有味道，黑鸭脖的够味道，很辣，但是也不至于辣的难受。记得以前在蔡林记店里也吃过一次卤牛肉味的，除了酱很黑，没其他印象了，所以后来在店里都吃常规款，自己在旁边加点辣椒油，酸萝卜什么的。想起来上上次活动买的还送了小包装的萝卜干和豆角干，这次啥也没送。

开始吃面

一盒五份面条

店里吃的现做的碱水面条都是偏黄色的，这个就是白色的。

看看

得煮很久很久，软了才好吃，不然面条里面都是硬的没熟的感觉。煮到后面汤都浑了，还得一直搅拌，不然容易粘锅。

起锅

白的有点不像热干面了，还是看习惯了黄色的碱水面条。所以网上很多的美食教程自己做热干面对面条其实是没什么讲究的，不管啥面条，捞起来就加芝麻酱，实在不行就是花生酱，再加点鸡精味精辣椒油，家庭版热干面就完成了。当然，不用纸碗装着，一边走一边吃，是没有灵魂的热干面。

芝麻酱和调料包

芝麻酱搅拌起来特费劲

这个酱吧，挤出来很费劲，拌起来更费劲，用户体验很不好。不知道是不是我的打开方式不对，有谁会的麻烦在评论区指点一下我。

来个特写

吃起来还是挺不错的，偶尔吃一次的话。虽然比不上店里现做的，至少味道不会差很远。吃热干面的要点在于趁热拌趁热吃，不然就只剩“干”了。

这面吃完真的会觉得口干，是干的感觉，不是渴的感觉。加上黑鸭脖味道的有点辣，必须得喝点什么才能缓解。所以我马上泡了杯五峰毛尖，缓解一下此刻的氛围。现在正是喝新茶的时候，绿茶最好的时候。

五峰毛尖绿茶

写在最后

在武汉的时候，想吃到热干面是一件极为容易的事情。虽然现在全国都有热干面的店，就如同全国都有肉夹馍，说来奇怪，我吃过最好吃的肉夹馍是在武汉户部巷，虽然我也吃过回民街，永兴坊的肉夹馍，但是没有让我觉得印象深刻。虽然每年都会去武汉转车一两次，但是有两年没吃过武汉的热干面了，不知道什么时候才能再去武汉吃一碗热干面。

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