一个人的懒餐——炒面，好吃又讲究，瞬间提升了独享的美感

一个人在家的时候，有时候想吃一点简单的，有时候又想吃一点好的，今天给大家分享的这一个懒餐，就可以满足你所以的需求——一道简单却讲究的炒面。

用料：

面条，肉丝，盐，淀粉，油，老抽，生抽，鸡蛋，糖，青菜，胡椒粉，料酒

做法：

首先炒面的这个面的选择，炒面一定要选择那种粗的面来做。

青菜，基本都可以，我选用的是油菜，洗干净控干水分待用。

肥瘦相间的肉切成丝之后，放入容器内，加上一点盐稍微腌一下，然后加入一点水，增加肉的鲜嫩度，最后加上一个鸡蛋请，一勺干淀粉，一勺油，然后搅拌均匀，用保鲜膜封一下放置2个小时左右。

炒面汁的制作，糖，胡椒粉，盐，生抽，老抽加入到一个碗内搅拌均匀，然后倒入到锅内，开火烧开，盛出来备用。烧过之后的汤汁味道更加鲜美，而且经过煮沸里面的水分都减少了，汤汁更加浓稠，炒面的时候更容易粘到面上。

炒肉丝，起锅烧火，油热之后，加入肉丝进行翻炒，然后加入适量的料酒去一下腥味，炒到肉丝变白，一条条分开就可以了。

煮面，锅内放入水，水开之后放入面条，水开之后再加入一次冷水点一下，一般三次就可以，跟煮饺子一样，煮好之后放到凉水里，然后搅拌一下面条，使其一边变凉，一边洗掉表面的淀粉，待水变浑浊之后再换一次水，一般洗三次就可以了。洗完之后的面条沥干一下水分，然后加入一点油，搅拌均匀，使得每一根面条都沾上油。

炒面，起锅烧油，首先加入青菜翻炒，待青菜变软变绿加入拌了油的面条，然后翻炒，这个时候换成筷子翻炒，不用勺子， 这样面条不容易断，翻炒到两者充分混合。

加入料汁，炒均匀，根据面条的颜色选择是否需要再加一点调料，最后加入肉丝，翻炒均匀，使得肉丝，面条，青菜都站面料汁，充分混合就可以关火出锅了。

这样做出来的面色香味俱全，料汁沾满了所有，吃到嘴里，一股浓浓的幸福感，再配上一杯饮料，找到自己喜欢的电影，一个人在家，何乐而不为。

总结：

1、整个过程备菜，备面，备肉丝，备酱汁，煮面，洗面，拌面，炒肉丝，炒青菜，加面，加酱汁，加肉丝

2、一开始炒肉丝的时候变色就可以出锅了，因为炒面的时候还要炒一遍，防止炒的太老。

3、料汁一定要事先煮沸一下，放入面里面的时候，可以根据最后混合出来的颜色选择是不是要再加一点老抽。

4、洗面，用油拌面这一步不能省略，是关键。

5、炒的时候先后顺序不能颠倒，肉要最后放，因为本来炒过一遍，这样稍微一炒就可以了。