咖啡豆到底能不能放进冰箱保存？

烘焙后的咖啡豆风味在时刻发生变化，如何保存才能让它的风味更持久呢？

今天一次性讲清楚咖啡豆储存的正确方法，以及大家更关心的问题：咖啡豆到底能不能放进冰箱保存？！

※如何正确保存咖啡豆

首先我们要搞清楚加速咖啡豆风味流失的原因是什么？

答案很简单：氧化

变质咖啡豆

导致咖啡被氧化的几大因素为：氧气、温度、湿度、阳光

要想让咖啡豆做到抗氧化，就要隔绝氧气、控制温度和湿度、避光！

所以正确存储咖啡豆的方式是：

1、 尽量使用咖啡豆的原包装

我们买到的咖啡豆，不管用的是咖啡袋还是咖啡罐，一般都会有单项排气阀。这样既可以排出二氧化碳，也可以杜绝氧气进入。而且原包装一般还会做避光处理，这样能进一步的降低氧化程度。

豆巷咖啡豆袋子细节展示

2、 分量放入不透明的密封罐

养豆期结束后的豆子不会再产生大量的二氧化碳，为了减少和氧气的接触，同时避免湿气进入，将咖啡豆放进密封罐是个不错的选择。

密封罐储存咖啡豆

而多分几个罐子就能更好的减少和氧气接触的机会，一周开一罐刚刚好。

有不少朋友喜欢用透明玻璃瓶充当密封罐，阳光也是加速咖啡豆氧化的原因之一，所以如果使用透明玻璃瓶一定要放到避光的地方。

3、 尽量不使用真空罐

真空罐虽然可以隔绝外部空气，但每次开罐后都要重复抽真空使罐子处于低氧的状态。低氧也意味着低气压，内外形成的压强差，会加速豆子内部的物质流失。

真空罐储存咖啡豆

4、 尽量不要磨成粉储存

商家在出售咖啡豆时一般会提供代磨粉服务，咖啡粉的好处是使用简单、便于冲泡。

咖啡豆磨粉

但实际上，咖啡粉的劣化速度要比咖啡豆快很多倍。

咖啡粉和空气的接触面积更大，氧化速度会非常快，可能几天时间咖啡的新鲜度就会丧失殆尽，所以现磨咖啡才是王道！

※咖啡豆到底能不能放进冰箱保存？！

咖啡豆到底要不要放进冰箱保存，关键是看咖啡豆的消耗速度快不快。短时间能喝完，就不需要放进冰箱，常温保存，在赏味期内喝完就行。如果有囤豆需求，并且短时间内喝不完，放进冰箱冷冻是完全没问题的！

化学博士、咖啡科学家斯迈克依据阿仑尼乌斯公式做了一个实验。他将同一罐咖啡豆分为两份，一份-25℃冷冻保存，一份35℃室温保存。首先对35℃组下的咖啡豆进行重力排气测量（一个影响风味的重要数据），-25℃组冷冻保存70天。70天后，停止35℃组测量，取-25℃组样品豆放入测量箱，温度35℃任其排气并持续测量。

• 结果为：冷冻了两个多月的咖啡豆和常温保存仅2天的咖啡豆，它们的新鲜度是一样的！

温度降低了咖啡豆活性物质的分子热运动，从而能更大程度的保留咖啡豆的风味。这就证明了，咖啡豆降温保存，确实可以延缓风味流失。所以买了太多豆子又一时喝不完时，建议放进冰箱保存。

※咖啡豆冷冻保存有哪些注意事项呢？

1、 先养豆后冷冻

不要买回来直接进冷冻室，要在养豆结束风味最好的时候冷冻，这样拿出来喝的时候才是最佳风味。

养豆期

2、 分量密封冷冻

想得到更好的风味，按份存储最好，每次只取单次用量。如果嫌麻烦，可以一罐冻一周的量，当然密封性要做好，避免串味或进入空气。

咖啡豆放冰箱储存

3、 解冻前磨粉

因为是密封保存，从冰箱拿出来后包装上会有冷凝水，但这和豆子没什么关系。把冷冻咖啡豆拿出来直接研磨，不需要解冻，这样研磨度会比较均匀，也不会伤到刀盘。

刚从冷冻室拿出来的咖啡豆

※好豆推荐

豆巷家的种豆师，风味、口感都是一流的。做美式，入口绵软的质地让口腔瞬时得到放松，下一秒莓果的香气就在喉头涌现。做奶咖，油脂爆棚，拉花一流，追求丝滑巧克力风味的朋友们一定不能错过。

豆巷种豆师信息卡

不仅如此，种豆师包装上也很用心，除常规的单项排气阀外，咖啡袋还选用了遮光材料，进一步降低了咖啡豆的氧化程度。

豆巷咖啡豆包装展示