春季限定！蒸榆钱，你尝鲜了吗？

榆钱也叫榆荚，是榆树的翅果，颜色是绿的、形状是中间鼓、边缘薄的片状，看上去很像古代的麻钱儿，又因为它与“余钱”谐音，所以叫“榆钱”，寓意着富有。

蒸榆钱需要的食材和物品：锅、水、榆钱、面粉、大蒜、香油、酱油、蒜臼子等。

第一步：捋榆钱

榆钱的存在时间也就是1-2周，采的早了，太小，还没有长开；晚了，影响口感。北方地区，吃榆钱的最佳时间段是在3-4月。榆树的生命力特强，在城外、郊区很容易找到。

采摘榆钱的方法有点像现在的撸串，但要用“捋”而不是撸！把带榆钱的树枝轻轻握在手掌中，顺着树枝、从上致下慢慢移动，转眼间，一把榆钱就在手里啦。

第二步：洗榆钱

捋下来的榆钱，带着黑色的花，需要先在清水中泡一小会儿，然后洗。反复洗3-4遍。稍微沥沥水，撒上少许干面粉拌匀，就可以进入下一步了。

第三步：蒸榆钱、准备蒜汁

把拌好的榆钱，放入蒸笼上蒸，开锅后再8-10分钟后就可以吃了。如果想吃颜色绿些的，就尽快开锅；否则，颜色就会变暗、变深。

在上锅蒸榆钱的同时，需要做的另一件事是准备蒜汁。把蒜剥好，洗净，放在蒜臼中砸成蒜泥。加点醋、生抽、芝麻油，也可以根据自己的喜好或口味，加辣椒油等。蒜汁准备好了，此时，榆钱也蒸的差不多啦。

第四步：浇汁

把蒸好的榆钱稍微凉一下，浇上蒜汁，就可以享受春天里大自然给予的树上的美味食物啦。