微醺小馆 篇二十三：威士忌入门：带你认识10种橡木桶风味

一、蒸馏烈酒类

01 波本桶

陈酿过波本威士忌的酒桶，是威士忌最常用的酒桶。由于美国当地法律，以玉米为主要原料的波旁酒必须使用全新橡木桶，大量波本桶质量稳定，而且风味甜美，很适合作为威士忌的陈年容器。

代表酒款：

02 朗姆桶

朗姆酒是一种通过甘蔗制作成的糖蜜进行发酵、蒸馏而得的烈酒，一些朗姆酒会在橡木桶中熟成一段时间，而熟成过朗姆酒的橡木桶，便是朗姆桶，如果用朗姆桶来陈放威士忌，风味会比较甜美。

代表酒款：

03 龙舌兰桶

龙舌兰酒因使用的原料并非谷物，加之来自于墨西哥，因此它也被标上了“草本植物”与“异国情调”的风味标签。陈年过龙舌兰的橡木桶也会用于威士忌中。过龙舌兰桶后，酒液中有着清爽的葡萄柚与异国情调的菠萝气息，伴随着一抹辛辣的柑橘味。

代表酒款：

04 白兰地桶

白兰地是一种葡萄蒸馏酒，同样是需要橡木桶陈年的烈酒。而出产于干邑区的千邑白兰地桶，是最受欢迎的桶型。有些时候，白兰地桶有着雪莉桶的某些风味共同特征，使用干邑桶熟成后，会给威士忌带来更为丰富的果香。

代表酒款：

二、加强型葡萄酒类

05 雪莉桶

雪莉酒是一种加强型葡萄酒，原产于西班牙。而雪莉桶就是曾经陈年过雪莉酒的橡木桶，只不过如今许多威士忌酒厂所使用的雪莉桶多是使用雪莉酒润桶而得(将雪莉酒装入橡木桶中一段时间)。

作为最受欢迎的桶型之一，雪莉桶可以赋予威士忌丰富的深色水果、果脯、香料、巧克力等风味。雪莉酒分为5种干型雪莉：菲诺(Fino)、曼萨尼亚(Manzania)、阿蒙提拉多(Amontilado)、帕罗卡特多(Palo Cortado)、奥罗露索(0loroso)和甜型雪莉：佩德罗西门内斯(PX)，共6种常见类型。

代表酒款：

06 波特桶

白兰地是一种葡萄蒸馏酒，同样是需要橡木桶陈年的烈酒。而出产于千邑区的千邑白兰地桶，是最受欢迎的桶型。有些时候，白兰地桶有着雪莉桶的某些风味共同特征，使用干邑桶熟成后，会给威士忌带来更为丰富的果香。

代表酒款：

加强型葡萄酒类，还有马德拉桶、马沙拉桶，在此不详细介绍：

马德拉桶代表酒款：云顶17年、百富17年、格兰纳里奇12年

马沙拉桶代表酒款：布纳哈本马沙拉桶、可蓝11年马沙拉桶

三、酿造酒类

07 葡萄酒桶

上述4种都属于加入烈酒提升酒精度的加强型葡萄酒桶，那自然也少不了正儿八经的红葡萄酒桶。包括西拉桶、黑皮诺桶、品丽珠桶、霞多丽桶、苏玳桶等。红葡萄酒因为富含单宁，往往常用于过桶增加风味。甜度较高的苏玳桶最为常见。

代表酒款：

08 啤酒桶

陈放过啤酒的橡木桶也会被用来过桶熟成威士忌，据啤酒种类的不同，橡木桶也会带给威士忌不同的味。通常IPA桶会让威士忌产生柑橘水果的香气和酒花的清香，而世涛桶则有着咖啡、可可、焦糖的道。IPA桶是威士忌使用啤酒桶最多的桶型。

代表酒款：

09 黄酒桶

在这各类酒桶当中，还有一种从未出现在威士忌里的特殊酒桶，对于探索中国威士忌而言，它有着十分重要的意义，那便是黄酒桶。

黄酒是古老的酿造酒之一，具有中国元素。这是“中国威士忌产区”的代表产品。

酿造酒类，还有日本的清酒桶，数量很少，在此不做详细介绍。

四、其他类

10 水楢（you）桶

水楢桶与上述所有桶型均不同，在熟成威士忌之前，没有陈年过任何酒类。它的特别之处在于，它由一种日本特色的橡木类型水木(属蒙古栎)制作而成，通常造价成本较高，可以赋予威士忌沉香、檀木、香料等风味，有着独特的东方禅意。

代表酒款：

以上这些仅仅只是风味桶大家族凤毛麟角。威士忌风味系统是很庞大的，对风味的探索也是威士忌最有趣的部分。