春天树上蔬菜：香椿

今天小麦同学给大家分享的春天我最喜欢的一种树上蔬菜：香椿。

香椿特别是春天里的头茬香椿，可以说吸取了日夜精华一点也不为过。

香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。

香椿发芽早，特别是北方城市，可以说是露天最先上市的一种蔬菜啦。它的做法也非常的多：

1、香椿摊鸡蛋：做法简单，只需要简单的来上几颗鸡蛋，打散后放入切碎的香椿，撒上适当的盐就可以啦。这道菜完美的鸡蛋的香和香椿的鲜融合在了一起。

2、炸香椿鱼：这款将整颗香椿洗净，焯水，然后裹上面糊，放置油中炸至金黄就可以啦，家里的孩子非常喜欢吃香椿鱼，又脆又香。

3、香椿沏黄豆：将黄豆提前泡发，然后将香椿切成末，放在一起黄绿相间的特别好看。

香椿的吃法多样，但是提醒大家一下，因为香椿含有亚硝酸盐，所以在食用前，最好焯水，这样才能安心的享受春日的香椿哦。