年货清单 | 西兰花、萝卜、芹菜......这几种食物建议你生着吃！

临近春节，家家户户都在忙着置办年货，超市里、市场上，各种蔬菜、水果、肉类琳琅满目，让人眼花缭乱。年货不仅要好吃，更要健康，这样才能在欢欢喜喜过大年的同时，吃得健康、吃得放心。

01 羽衣甘蓝：

说到羽衣甘蓝，这个十字花科的“全能王”大家肯定不陌生。不仅颜值超高，营养价值也是杠杠的。羽衣甘蓝里的硫代葡萄糖苷含量高达400μmol/100g，在十字花科蔬菜里绝对是上游水平。

这个硫代葡萄糖苷可是个好东西，在芥子酶的作用下能降解成异硫氰酸盐，这可是个抗氧化、抗炎的超级武器，对抗炎、抗氧化、促进伤口愈合、抑菌以及缓解阿尔茨海默病和慢性病都有帮助。

但需要注意的是，硫代葡萄糖苷怕热，加热后它的抗炎效果就会大打折扣。所以，羽衣甘蓝还是生吃比较好，新的一年，不妨在沙拉里加点羽衣甘蓝，美味又健康！

02 萝卜：

萝卜，这可是冬日餐桌上的常客，萝卜排骨汤、萝卜鲫鱼汤、萝卜羊肉汤……各种萝卜汤总能给寒冷的冬日带来一丝温暖。不过，萝卜也是个隐藏的抗炎高手，特别是十字花科里的那些萝卜，比如白萝卜、卫青萝卜、胭脂红萝卜和樱桃萝卜，它们都有着抗氧化和抗炎特性。

想保有这些抗炎特性，萝卜最好还是生吃。萝卜水分充足，脆脆甜甜的，生吃当作水果也很不错。切片或切块，加点佐料拌一拌，简单又开胃，新的一年，让你的味蕾也尝尝鲜！

03 洋葱：

洋葱，这可是个被忽视的抗炎宝贝。洋葱里的槲皮素是类黄酮化合物的一种，抗炎效果杠杠的。虽然苹果和茶也含有槲皮素，但洋葱的槲皮素提取量可是茶叶的2倍，苹果的3倍，特别是红洋葱，类黄酮含量最高。

不过，槲皮素不仅怕热还溶于水，所以洋葱最好还是生吃。凉拌洋葱丝，既爽口又健康，新的一年，让你的餐桌多一道亮丽的风景线！

04 青椒、彩椒：

提到维C，你可能第一时间想到的是猕猴桃、橙子，但其实青椒、彩椒的维C含量远超这些水果，绝对是补维C的高手。不仅如此，它们还富含木犀草素，这可是个抗氧化抗炎的好东西。但维C和木犀草素一样，怕热。

研究发现，90°C的温度下，木犀草素的损失就大于45%，加热到110°C时，木犀草素含量下降超过80%。所以，青椒、彩椒还是生吃比较好。新年餐桌上的凉拌彩椒，色彩鲜艳，营养满满，快来试试吧！

05 芹菜：

芹菜，这可是个日常常见的蔬菜，口感清香，营养丰富。想要通过芹菜来抗炎，最好还是生吃。芹菜里的芹菜素和木犀草素都是黄酮类化合物，加热后会降解，抗炎效果就会减少。新年餐桌上的凉拌芹菜，清脆爽口，还能起到抗炎作用。

06 花生：

吃花生的时候，你是不是会把那层薄薄的红皮吐掉？千万别！这层红皮可是富含原花青素和白藜芦醇，抗炎效果杠杠的。但这两种物质也特别怕热，所以花生最好还是生吃。新年餐桌上的水煮花生，简单又健康，花生衣可别浪费了！

07 芝麻：

芝麻，这可是个自古以来的长寿不老高级食品。芝麻里富含的木质素类化合物可以抗炎，但它在较高的烘焙温度下会降解。喜欢吃芝麻的小伙伴，不妨试试生吃芝麻，或者选择低温烘焙的芝麻产品。新年餐桌上的芝麻拌菜，既营养又美味，快来试试吧！

08 亚麻籽油、紫苏油：

亚麻籽油和紫苏油，这两种油不仅富含对心血管健康有益的a-亚麻酸，还是DHA和EPA等生理活性物质合成的前体物，有助于大脑、神经及视网膜的发育和健康。

不过，这两种油在高温下容易氧化，所以最好还是用来凉拌。新年餐桌上的凉拌菜，加上亚麻籽油或紫苏油，健康又美味，让你的餐桌更加丰富多彩！

新的一年，让阿喵的这些建议为你的年货清单增添更多健康选择吧！快来试试这些轻松有趣的吃法~