高考菜谱推荐：鸡腿肉和这菇是绝配，补充营养，精神饱满进考场

十年寒窗磨一剑，今朝出鞘试锋芒。又到了一年得高考季，学生们将在考场上证明自己，用成绩来实现这个阶段的人生价值，家长们也要做好后勤工作，让孩子吃得好，睡得香，精神饱满得进入考场。

推荐一道适合考生的营养菜：葱香口蘑烧鸡腿肉，口蘑肉质肥厚滑嫩，含有膳食纤维和大量维生素和多种微量元素。其中硒、钾、镁、锌的含量远超其他果蔬，这些营养元素都是现阶段孩子们最需要的，搭配上鲜美香滑的鸡腿肉，炒一盘可口开胃，孩子也爱吃。

菜市场常见的口蘑其实学名叫“双胞蘑菇”，并不是“蒙古口蘑”。原产于法国的双胞蘑菇因为幼年期形状和价格昂贵的蒙古口蘑极为相似，被商家拿来“狸猫换太子”，从而以“口蘑”这个名字传开。

大家在购买挑选口蘑时要学会“二看一闻”，一看口蘑颜色是否过于发白，颜色过白可能是用药水漂洗过。二看伞盖形状是否完整，菌盖不要散开。一闻口蘑气味，新鲜的口蘑闻起来是清香无异味的，如果闻着有发酸、发臭的气味，切记不能买。

【葱香口蘑烧鸡腿肉】

食材备料：口蘑、鸡腿、大葱、生姜、大蒜；胡椒粉、食盐、白砂糖、淀粉、料酒、生抽、蚝油

1、先将食材都准备好，口蘑清洗干净后掰掉根部，伞叶部分切成4瓣。鸡腿洗净后剔骨，切成小块。大葱斜切成葱段，生姜和大蒜都去皮切成小丁。

2、开始腌制鸡腿肉。鸡腿肉放入碗中，放少量胡椒粉，适量食盐，半勺白砂糖，1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀后放1勺油锁住味道，静置腌制15分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制过的鸡腿肉，翻炒至表面变金黄色，放入一勺料酒和姜蒜炒出香味，盛出鸡肉留少许底油。

4、放入口蘑翻炒，等到口蘑炒至微微泛黄，有汤汁出来时倒入鸡肉，放进葱段翻炒。

5、放1勺生抽，1勺蚝油、半勺老抽翻炒均匀，转大火收汁后即可关火出锅。

一盘营养又美味的葱香口蘑鸡腿就做好了，色香味俱全，快来品尝一下吧！

——老井说——

烹饪口蘑时，多数情况下是不焯水的，所以就要在清洗时下功夫。先用流动的清水冲洗口蘑，洗净外表的污垢。然后可以将口蘑放入盆中加适量淀粉进行搓洗，用淀粉将其他脏东西吸附出来，最后用流动的水再次冲洗干净就可以了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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