七月已过，八月既望，这秋后的韭菜花你们打算干啥？

最是人间烟火气， 终得凡世平常心。七月已过，八月既望，暑气逐渐止，秋风欲送爽。终于夏季的闷潮燥热已经消退，秋季也在不知不觉中走来，一早一晚已经感觉到了秋天的凉爽。

趁着现在工作不忙，趁着现在还未草枯秋黄，趁着现在天高气爽，温度最是适合不过。约着去朋友的园子里游玩一番。

睡莲已经有些开始憔悴，可是锦鲤却仍然前呼后拥，生机勃勃。

这个季节，朋友园子里的一片韭菜花开的甚是旺盛。韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。最广泛的用途就是做韭花酱，这个应该说无论中国南北方的老百姓都是如此吧。

韭菜花，它有丰富的营养成分和一定的健康功效。

营养成分:

胡萝卜素：韭菜花富含胡萝卜素，这种营养素对维护视力和皮肤健康具有重要作用。

维生素A：韭菜花中含有丰富的维生素A，有助于保护视力、预防感冒及润肺。

核黄素：核黄素是韭菜花中的重要成分，对维护皮肤和视力健康有益。

钙：作为重要的矿物质，钙质的补充有助于增强骨骼和牙齿的硬度。

铁：韭菜花中的铁元素对预防贫血有良好效果，铁元素是造血的必需矿物质。

韭菜花的功效:

补肾壮阳：韭菜花被认为是一种补肾壮阳的佳品，特别适合男性朋友滋养身体。

活血化瘀：韭菜花具有促进血液循环、消散瘀血的作用，对缓解身体疼痛和促进伤口愈合有一定帮助。

益气顺中：韭菜花还能协助调理中气，对增加体力和改善疲劳有积极影响。

促进消化：韭菜花含有丰富的纤维素，这可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，从而防止便秘。

补中益肝：韭菜花的补中益肝效果也值得一提，它对改善肝脏功能有正面作用。

说起韭花来，还有一个风雅之事，五代时期的杨凝式曾写过一个《韭花帖》，被人称之为天下十大行书之五，内容如下:

“昼寝乍兴，輖饥正甚，忽蒙简翰，猥赐盘飧。当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，实谓珍羞，充腹之馀。铭肌载切，谨修状陈谢伏惟鉴察。谨状。七月十一日，状。”

大体意思是:大白天睡了一觉，醒来有点饿，忽然有人送来了韭花，吃了感觉就如同山珍海味（珍馐），吃饱了记忆深刻，做答谢文。

韭菜花的花期比较短，也就那么十几天，所以要想吃韭菜花一定要抓紧，过期就要再等一年，说到韭菜花的吃法大家最为熟悉的莫过于韭菜花酱。

买回来的韭菜花要挑选一下，尽量选用花苞没打开的，再去掉杂质和小虫子以及发蔫腐烂的韭菜花；然后用剪刀剪去多余的茎，摘掉发黄发蔫的花托，用清水冲洗干净，韭菜花灰尘比较多，一般要洗4~5遍。

洗好的韭菜花摊开摆在盖帘上，然后放在通风阴凉处晾干，这一步的目的是做出的韭花酱保存时间更长久。

用绞肉机将韭花打碎或者用石臼将韭花捣烂，打细的韭菜花按照1斤韭菜3两盐的比例加入盐，然后搅拌均匀，装在一个无水无油且用开水消毒后的空瓶子里，拧紧盖子密封起来让其自然腌制，发酵，不要装得太满，需要留出发酵的空间，为了口感更好和保存时间更久，可以放在冰箱里冷藏保存，10天后就可以吃了，放一年都不会坏。

火锅，羊肉，甚至吃面条都可以来一点，我则是经常把它夹在馒头片中间来吃，发酵过的韭花酱香味十足比新鲜的韭花酱又是另一番滋味。

我们本地做韭花酱只添加盐，其他地方又添加苹果，生姜，辣椒，高度白酒等等，地区差异，做法不同，喜欢的可以尝试一番。