3·15曝光后，这些鸡爪全网下架！各大头部品牌纷纷自证清白

这些年我爱啃的柠檬鸡爪、无骨鸡爪，你们就这样对得起我吗？”3·15一过，爱啃鸡爪的人彻底破防了！以前是追剧必备，现在是噩梦源头，天真的塌了。

1、你爱啃的鸡爪，塌房了！

刚刚过去的央视3·15晚会，一记重锤砸向了国民零食——鸡爪。

被誉为“百搭追剧零食，酒桌神级下酒菜”的网红鸡爪，凭借鲜辣爽口的独特风味，早已成为老少皆宜的爆款，尤其深受年轻人与孩子们的喜爱。

在川渝地区，网红鸡爪更是家喻户晓，各大电商平台和直播间里，“泡椒鸡爪”“无骨鸡爪”更是KOL们力推的“流量密码”，动辄销量上万件。

然而这一切美好的消费体验与市场形象，在3·15晚会的曝光下被彻底击碎。

晚会曝光了部分企业为了追求卖相，在生产过程中不仅无视卫生安全，更违规使用双氧水漂白鸡爪。

加工鸡爪的车间满是油污，看得人直反胃；还没处理的鸡爪就直接被堆在地上，被工人踩来踩去。涉事企业员工直言：这玩意我们从来都不吃。

被央视点名的问题鸡爪品牌包括“明扬川青”、“蜀九味”、“厨校长”、“明扬三青凤爪”、“碗碗羊肉”、“薯小福”、“香薰爪爪”、“忆蜀食”等，而这些品牌商标均由四川省蜀福香食品有限责任公司注册，其中，“香薰爪爪”商标注册无效。

曾巧食品旗下的鸡爪品牌“乖媳妇”，也已经全网下架。

作为休闲零食品类中的百亿级大单品，鸡爪市场本应是一片蓝海，却因个别企业的唯利是图，演变成了一场触目惊心的食品安全危机，让无数爱吃鸡爪的消费者在愤怒中，感受到了深深的无奈与失望。

2、“漂白鸡爪”事件一出，各大企业纷纷自证清白

“漂白鸡爪”事件如同一颗重磅炸弹，在休闲食品行业掀起滔天巨浪。

面对突如其来的行业性信任危机，从上市公司到网红品牌，从生产商到经销商，纷纷紧急行动，试图在这场风暴中划清界限、稳住阵脚。

作为“凤爪第一股”的有友食品(603697.SH)，其股价在3月16日开盘后应声走跌。截至上午收盘，股价跌幅达1.42%，报11.10元/股，市值缩水至47.47亿元。

为稳定市场情绪，有友食品在3月15日深夜迅速发布声明，强调公司作为泡椒凤爪品类的创始企业及上市公司，坚决反对任何违法违规生产经营行为。

声明具体指出，公司从未违规使用包括“双氧水”在内的任何国家明令禁止的添加剂，其生产经营活动完全符合国家法规和标准，并已建立起从原料采购到仓储物流的全链条闭环管控与可追溯体系。

紧随其后，其他知名凤爪品牌也火速回应，试图与“漂白”划清界限。

凭借“虎皮凤爪”火遍全网的王小卤公开表示，旗下产品绝不添加也严禁使用双氧水等任何非法添加物，严格执行国家标准并定期进行第三方安全检测。

另一品牌邹三和则通过官方客服回应，强调其生产工艺合法合规，每个步骤都符合生产标准。

部分品牌与涉事企业存在代工关系，不得不进行更为艰难的切割与解释。

例如，品牌“满山馋”的部分产品由此次被点名的四川省蜀福香食品有限责任公司生产。

事件曝光后，满山馋于3月16日凌晨发布声明，坚称其在该公司代工的两款无骨鸡爪产品均未使用过氧化氢等违规化学品，各项指标符合国家标准，并在新国标《GB2760-2024》实施后连续抽检合格。声明同时宣布，已全面取消与蜀福香公司的全系产品合作，并对其进行二次复检。

风波之下，行业长期存在的“劣币驱逐良币”乱象也被从业者公开吐槽。不少主做冷冻鸡爪的经销商在社交平台发声，道出了他们的无奈与愤慨：“这些年我们做这个品类也很辛苦，市场上充斥着大量便宜到离谱的鸡爪。以无骨鸡爪为例，人工脱骨后，单单鸡爪的成本最低也要30出头，15一斤的鸡爪敢吃吗？

他们坦言，此次曝光对踏实做产品的从业者而言，反而是一个肃清市场、重建良性竞争秩序的机会。

3、双氧水滥用背后：一场持续数十年的“工艺”与“安全”拉锯战

这次“漂白鸡爪”之所以在业内掀起轩然大波，其根本原因还是涉事企业使用双氧水进行漂白，这相当于直接踩了食品安全的红线。事实上，利用双氧水处理鸡爪并非新鲜事，其背后是长达数十年的“工艺需求”与“国家标准”之间的“拉锯”。

首先，我们先来了解一下“双氧水”这个多面手。企业之所以冒着法律和道德风险使用双氧水，主要源于其“多面手”般的功效和巨大的经济利益：

1.极致“美白”：双氧水作为一种强氧化剂，能有效漂白肉质、去除血水和表面污垢，使原本暗黄的鸡爪变得“白净发亮”，满足消费者对食品“颜值”的偏好。

2.改善口感与增重：它能使胶原蛋白组织变得疏松多孔，让鸡爪在后续腌制中吸收更多水分，口感更显多汁饱满。实验显示，经过双氧水和纯碱混合溶液浸泡的鸡爪，重量可增加15%至17%以上，实现“一斤当一斤半卖”的暴利。

3.杀菌防腐：在一定程度上降低鸡爪因长时间腌制而变质的风险，延长保质期。

能漂白、能增重、还能杀菌，我要是老板，我也喜欢这种“拿一份工资干三份活的员工”。

其次，“双氧水”身份数十年的演变。

双氧水在食品加工中的应用并非一直违法，其合法性的变迁反映了国家监管标准的逐步完善：

1.早期的“合法”与“灰色”阶段（2011年前）

早在2001年的文献中，使用双氧水制作泡椒凤爪就被视为一种必要的工艺。

在1996年和2007年的国家标准中，双氧水曾作为食品加工助剂或防腐剂被允许在各类食品中使用，使其处于一个相对模糊的“灰色地带”。

2.禁止与反复（2011年-2014年）

2011年，国家曾彻底将其从食品添加剂名单中剔除，禁止作为食品添加剂使用。但因其在食品工业中应用广泛，2014年的新标准又将其“请回”，作为加工助剂允许在各类食品加工中使用。

3.最终的“一锤定音”（2025年起）

针对其被滥用的风险，2025年2月起实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）进行了最严格的修订。标准明确规定，双氧水作为加工助剂，仅限用于淀粉糖、油脂、海藻等极少数特定工艺，明确将鸡爪等肉制品排除在外。

在现行法律框架下，在鸡爪中使用双氧水是性质明确的违法行为，并伴随着不容忽视的健康风险：按照国家的规定，鸡爪加工过程中，不能使用双氧水，这种化学物质首先会破坏食品中的蛋白质等营养成分，消费者如果长期食用经其浸泡的食品，会造成口腔黏膜损伤、肝肾功能损害等健康危害，超剂量食用，则会危及生命。

因此，这种看似“高效”的加工手段，实则是以牺牲消费者的健康为代价的。此次3·15对违法鸡爪的曝光，也希望能推动鸡爪行业进一步规范，肃清违法产品和违规企业，为整个行业的健康发展，建立良好的市场环境。