10月的南京秋糖展，新西兰品牌蚝湾的大中华区销售总裁刘希希说，他们9月一个月的出货量，大约等于2021年一整年。会场里一阵惊叹。第一财经
同一个行业，张裕前三季度营收22.54亿元，同比增长6.51%；归母净利润1.51亿元，同比下降19.25%。有人在过夏天，有人在熬冬天。深圳商报
葡萄酒没有突然不行，也没有突然又行。变的是喝法：红在退，白在进；整瓶买的少了，按杯卖的场景多了。
先看大盘。国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）估算，中国葡萄酒消费量从2020年的约12.4亿升，降到2025年的约4.8亿升，少了六成；2025年又比上一年下降13%。中国葡萄酒在全球的排名掉到第11位。知乎
今年前三季度，中国葡萄酒进口量约1.6亿升，同比下降5.3%；进口额约11.7亿美元，同比增长5.6%。酒进得少了，进来的酒却更贵。东方财富网
真正的变化在结构里。十年前，中国葡萄酒的红白消费比例大约是9:1；2025年是8:2；2026年已经接近7:3。新京报
海关数据对得上：9月，新西兰瓶装葡萄酒进口量113万升，同比增长127.5%；德国葡萄酒进口量和进口额分别增长59.9%和49%。2025年，在2升及以下的瓶装酒里，德国出口到中国的葡萄酒中，雷司令占七成以上；新西兰的，长相思占八成以上。东方财富网
渠道端的感受更直接。1919供应链平台总经理蒋常宇说，葡萄酒在1919终端销售额中的占比，已经从过去的18%左右回落到6%到7%，但白葡萄酒在增长。第一财经
王朝酒业2026年上半年白葡萄酒收入约5218万港元，占总收入的62.84%。张裕面向年轻人推出的“长尾猫”白葡萄酒，据渠道披露，上市10个月销售额突破1亿元。新京报
为什么是白？过去葡萄酒的大头是商务宴请和送礼，红葡萄酒占绝对主导。
现在更多是自己喝、朋友小聚、在家吃饭。白葡萄酒冰一下就能开，不用醒酒，配海鲜、火锅、烧烤、轻食都顺口；价格也下来了，新西兰长相思集中在60元左右，德国雷司令集中在50元左右。新京报
烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心的数据显示，18至35岁的年轻消费者在白葡萄酒消费群体中占比超过60%；IWSR调研显示，中国白葡萄酒消费者中女性占65%。
还有一个更小的变化，单位从“瓶”变成了“杯”。今年5月，银川览山公园山顶平台上线了自助葡萄酒体验中心，24个出酒口，53款贺兰山东麓酒品，全部按50毫升小杯卖，单价10.9元到15.9元。人民网
到11月初，销量近万瓶，体量相当于宁夏一家中型酒庄的全年产量。银川文旅集团说，览山公园今年累计接待游客460万人次，区外游客占60%。一杯酒，把“买一瓶回去慢慢喝”变成了“先尝一口”。人民网
供给端也有好消息。10月12日，第47届世界葡萄与葡萄酒大会在银川开幕，这是大会成立百余年来第一次落地亚洲。中国新闻网
宁夏贺兰山东麓有超过60万亩酿酒葡萄，每2瓶国产酒庄酒就有1瓶来自这里，1800多款酒拿过国际奖项。新华网
OIV主席伊薇特·范德梅尔韦在银川说，中国不必成为另一个“法国”，我们当然可以彼此学习，但要走出自己的路，讲自己独一无二的故事。奖杯越来越多，但货架上的干红并没有因此变得好卖。上游在进步，下游还没接住，中间隔着一道断层。中国新闻网
白葡萄酒也不是万能药。它的增长里，有一部分是尝鲜和新渠道的流量；消费频次仍然偏低，同质化和价格战已经出现。
天津酒商王生说，一款德国雷司令甜白卖69元，市场上很快冒出30元、40元类似的雷司令；新西兰长相思的拿货价，有的从50到110元跌到20到30元。如果酒商把长相思、雷司令成排搬进仓库，而不去解决“在什么场合喝、配什么菜”的问题，白葡萄酒会重走干红的老路。第一财经
对普通喝酒的人，这些变化其实只说明一件事：别再从最涩的干红开始。想试白葡萄酒，可以先买一瓶新西兰长相思、德国干型雷司令，或者意大利灰皮诺，50到80元就能买到不错的；喝前冰到8到10摄氏度，不用醒酒，配清蒸鱼、白灼虾、火锅、烧烤都行。
买的时候看两件事：是不是原瓶进口；把不同容量的价格，换算成每750毫升再比。别只看“扫码价”。
如果你还是喜欢红葡萄酒，也不必勉强自己改喝白的。选果味足、单宁低的梅洛、歌海娜，比一上来就喝赤霞珠顺口得多。葡萄酒不是考试，不需要先从最难的那道题做起。
在银川览山公园，花10.9元，接一杯50毫升的葡萄酒，喝完再下山。这个场景，可能比任何一场大师班都更接近葡萄酒在中国的下一站：不是让人学会怎么喝，而是让一杯酒，配得上眼前这顿饭。
