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1. #健康新知##营养素养up# #全民营养提升计划# 【东方健康膳食模式来了，中国人到底该怎么吃】可能大家都多次听过“地中海膳食模式”，知道它是一种特别健康的吃法。长期这么吃，能让人不容易发胖，不容易患上心血管疾病，不容易出现认知衰老等问题。此外还有DASH模式，弹性素食模式，MIND模式等一系列健康膳食模式，都是外国人提出来的。但很多人会说：地中海膳食等都不是中国餐啊，中国胃想要中国人的健康吃法啊。其实地中海膳食、DASH膳食等也能改造成中餐。还有不少人说：怎么都是外国的模式？中国人就不能有个自己的健康膳食模式吗？没错，直接用中国风格的健康膳食模式，可能会更适合我们的日常三餐。其实中国有自己的健康膳食模式，只是知名度还不够高。最早发表论文的时候，叫“江南膳食模式”。这种模式被纳入到中国居民膳食指南中，然后演化为“东方健康膳食模式”。最近它有了一个很好听的英文名，叫做EastDiet。我国学者在Nature Medicine上发表的最新研究，详细说明了这种膳食结构为何有益健康的研究证据。按论文中所说，这个健康膳食模式的主要特点是：——大量吃蔬菜。——水果、海产品、全谷物、坚果油籽、奶类和蛋类都很充足。——红肉、精白主食和油炸食品吃得比较少，烹调油盐不过量。说到这里，可能有人会说：国外那些健康膳食模式不也差不多么？但下面这些中国特色，它们恐怕就不具备了：——吃较多的淡水鱼。——吃较多的淀粉类蔬菜，包括薯类和根茎蔬菜（比如藕）。——吃较多的豆制品。——常吃菌菇类。这些都是中国人膳食的鲜明特点。总之，这个健康膳食模式，就是把中国人膳食中的各种优点集合在一起了。东南人民爱吃水产品和绿叶菜，西北人民比较爱吃五谷杂粮、薯类和奶类，西南居民则吃品种丰富的菌菇。各地居民都爱吃豆制品、鸡蛋、不同品种的坚果油籽和淀粉类蔬菜。和西方的膳食模式相比，东方健康膳食模式的食物品种更丰富，绿叶菜和淡水鱼更多。吃这种EastDiet有什么好处呢？研究发现，这么吃的人，不太容易胖肚子，主要心血管疾病的发作风险也比较低。肠道菌群和代谢组学研究也证实了这种联系。简单说，就是这样吃，能让肠道菌群更加健康，菌群产生的代谢产物更有利于减肥和防病。总之，大家按这个模式吃就对了。看看你家的日常饭菜，能不能达到这些要求？如果大家觉得想象不出来，看看我做的食谱就可以了。我做的那些减肥营养食谱，几乎都是符合东方健康膳食模式要求的。

新浪微博 2026-03-08 00:00:00

2. 【橄榄油到底能不能炒菜？】很多人认为，橄榄油只是在做沙拉或是凉拌菜时才用得到，甚至还有人说如果用橄榄油来炒菜，会破坏营养，产生有害物质危害健康，这导致很多人不敢用橄榄油炒菜。不得不说，这种说法流传甚广，但这种说法没有科学依据。精炼橄榄油烟点达 230~250℃，比花生油还高。即便是特级初榨橄榄油，其烟点也有180~210℃，完全可以覆盖家常快炒温度（120~150℃)。此外，橄榄油的热稳定性强，这是因为其单不饱和脂肪酸含量高，达 65%~80%，这种脂肪酸热稳定性比多不饱和脂肪酸更强，更耐高温。而我们日常熟悉的植物油大多以多不饱和脂肪酸为主，不稳定，更容易氧化。另外关于大家担心的营养物质问题，初榨橄榄油保留的主要物质如角鲨烯、甾醇、三萜醇受高温影响小，酚类化合物和维生素E受影响比较大。而橄榄油中最突出的抗氧化成分就是角鲨烯，含量在800～12000ｍg/kg。即使在煎炸30分钟时，角鲨烯的含量下降也并不明显。因此，橄榄油完全可以用于日常快炒。当然，像所有食用油一样，应避免长时间过度加热至冒烟。（科学辟谣）#中国科普博览#

新浪微博 2026-04-08 00:00:00

3. 炒菜用错油，健康大打折扣！这种油更适合“中国胃”：是不是常听说橄榄油好，但一爆炒就满屋油烟？这里有个关键点被忽略了：特级初榨橄榄油烟点低，不适合中式爆炒！高温下不仅营养流失，还可能产生有害物质。那用什么油既健康又耐爆炒？我推荐你试试牛油果油：1，烟点高：能达到250°C以上，正好匹配咱们的炒菜温度，油烟少。2，营养好：它和橄榄油一样富含单不饱和脂肪酸（欧米伽9），对心血管友好，并且维生素E、叶黄素含量也很丰富。3，味道佳：本身没什么怪味，能更好地衬托菜肴的本味。邱医生小贴士：凉拌用特级初榨橄榄油，爆炒用牛油果油。无论哪种油，都要避光保存，开封后尽快用完哦！

新浪微博 2025-11-04 00:00:00

4. 我觉得我不排斥西餐有一大半原因都是因为鳕鱼！我第一次吃鳕鱼是在一家西餐厅里，那时候我才20出头，还在上学，新开的西餐厅看起来格外有腔调，我和同学去尝新鲜。穷学生吃不起牛排，主菜就点了炸鳕鱼，因为价格便宜。 鱼是一小块一小块的，外面裹着不知道是淀粉还是面粉，炸得焦黄焦黄的，外表特别酥脆，但是里面的鱼肉却嫩得像豆腐脑。用牙咬碎外壳，里面的鱼肉直接化在嘴里，根本不用嚼，绝对是外焦里嫩。蘸着蛋黄芥末酱或者番茄沙司吃，简直好吃到起飞。 鳕鱼直接刷新了我对鱼的认知，吃着臭带鱼长大的我，第一次知道原来还有这么嫩的鱼。那天还吃了什么我已经记不住了，只有这道炸鳕鱼给我留下了深刻的印象。因为鳕鱼，我对西餐的好感度一下提升了。 之后北京的西餐厅多起来了，我发现很多西餐厅并没有炸鳕鱼这道菜，菜牌上更多的是香煎银鳕鱼，而且银鳕鱼一点都不嫩，肉是蒜瓣肉，和黄花鱼的口感比较像。以前我以为鳕鱼和银鳕鱼是一种鱼，之所以口感差别大，是因为厨师的手艺不同，后来才知道原来它们是完全不同的两种鱼。 相比银鳕鱼，我更喜欢物美价廉、口感滑嫩的鳕鱼。鳕鱼脂肪含量特别低，格外清淡软嫩。现在年纪大了，不喜欢吃油腻的食物，还格外喜欢软嫩的食物，所以鳕鱼完美的符合了我对食物的要求。 大多数鱼冷冻了一段时间再清蒸就会很腥，口感很差，但是鳕鱼可以。把鳕鱼放点盐和葱姜腌一会儿，然后洗净，上火蒸8分钟。出锅后淋上牡蛎酱油，放上葱丝和红椒丝，再用热油淋在上面提香，又简单又好吃。 和很多清蒸鱼不同，鳕鱼对火候要求不太严格，即便蒸过火了也不影响口感。一样滑嫩嫩的，就像鸡蛋羹一样，得用勺子舀着吃，筷子根本夹不起来。除了中间的脊骨，几乎没有刺，清淡滑嫩不油腻，特别适合老人孩子吃。即便是新手小白，也不会失手。 我现在几乎就是“地中海饮食”，不是刻意的，是因为消化功能减弱，基本吃不了油腻的食物。所谓“地中海饮食”，是以希腊、意大利、西班牙等地中海沿岸的国家的饮食结构为基础的饮食模式。 他们主要以谷物、蔬菜、水果、酸奶和奶制品、鱼类、海鲜等食物为主，食用油是橄榄油，红肉的食用量较少，饮酒一般多是红酒，很少喝烈性酒。这样的饮食结果被医学界认为可以降低心血管疾病、糖尿病等疾病的患病风险，也是我国营养学比较推崇的饮食模式。 看来人真是不禁老呀，老了不但头发“地中海”，胃也“地中海”了。不过地中海真是一个适合养老的地方，景色优美，气候宜人，生活节奏极慢，人完全没有按时守时的概念，在那儿你就躺平吧，没人卷，多急的脾气都能给你磨没了。

新浪微博 2026-01-07 00:00:00

5. 后台很多对地中海饮食感兴趣的小伙伴们其实坚持下来也没那么难，就看决心有多大从名字看就是源自希腊，意大利南部，西班牙等地中海沿岸的传统饮食模式也是世界公认的健康长寿膳食核心的饮食结构以大量的蔬菜，水果，谷物，豆类，坚果为主，烹调用油只使用橄榄油，用香草🌿，大蒜🧄等天然香料少盐调味。肉类摄入以深海鱼肉为主，少量禽肉，鸡蛋，低脂奶制品极少量摄入红肉，不吃精加工食品，少量红酒佐餐。同时强调家庭共餐的理念，规律运动。此外还可以降低心血管🫀疾病的风险，对控制血糖，血脂，延缓衰老，维持健康体重都有益处。

新浪微博 2026-03-14 00:00:00

6. 橄榄油、玉米油、菜籽油，日常炒菜用哪种食用油更好？

知乎 2026-04-02 00:00:00

7. 地中海饮食方案，是一种健康的饮食方案，每一个关注健康的中国人都应该了解它。#抖出健康知识宝藏 #我的年度健康盘点 #地中海饮食 #健康饮食

抖音 2025-12-10 00:00:00

8. 各位都有什么日常的生活好习惯？

知乎 2026-04-09 00:00:00

9. 中国江南饮食，是中国的“地中海饮食”，是世界饮食文化的瑰宝！ 张之瀛大夫走进江南人家，探访真正的江南饮食文化，江南饮食就是中国自己的“地中海饮食”。#抖出健康知识宝藏 #健康科普破圈计划 #江南饮食 #地中海饮食 #张之瀛大夫

抖音 2025-11-10 00:00:00

10. 40岁后别瞎减肥了！顾中一：中国女性这些饮食坑，正加速你骨折和衰老

哔哩哔哩 2026-03-19 00:00:00

11. 有小伙伴了解地中海饮食吗？据说是全世界顶好的健康饮食理念刚好这次的差旅是住在朋友家的大house十年未见的老友盛情难却除了中午不回去早餐和晚餐基本都在朋友哪里解决他们全家人皮肤都超级好非常注重养生对于我经常在外面吃饭的味觉来说前2天确实是超级难忍感觉没有味道👅后来习惯了好像也没那么痛苦然后我有点爱上了这种食物原本的清淡感更惊喜的今天上了下体重秤发现居然在不知不觉中瘦了5斤#上微博学变美# 减脂 #地中海饮食法#

新浪微博 2026-03-13 00:00:00

12. 许多年前，食品定量的年代，讲究吃未免太奢侈了，大多数人家存不下吃的，因为人们肚子里缺食。即便如此，能讲究也尽可能讲究。那个时代过去了，中国的物质生活已经丰富到等同先进国家的水平，在吃上面则有过之。然而，这个有之只是表面上的，从内涵上则依然有很大的差距，比如食物安全和卫生、比如用餐上的讲究。地中海饮食是一种被国际上大力推崇的饮食，认为对心脏健康有好处，但有关地中海饮食的研究证据始终不足而且往往相互矛盾。对此，有一种解释是和中餐的情况一样，认为现在的地中海沿线居民吃的已经不是传统的地中海饮食了，而是受快餐和欧美式西餐严重渗透的伪地中海饮食，而且在食品加工制作上过于精细和现代化，抵消了地中海饮食的健康效果。而意大利科学家的一项研究则从另外一个角度解释了这个问题。他们对相关人群跟踪了四年多，然后将人们按社会经济地位分组，再分析所得到的数据，发现只有高学历高收入组的人吃地中海饮食才能降低心脏病风险，低学历低收入组吃地中海饮食并无这样的健康收益。难道地中海饮食也嫌贫爱富？这是因为虽然大家吃的都是地中海饮食，貌似很健康，但有钱有地位的人吃的食材好、品种多，而且做法健康，没钱没地位的人先顾着温饱，净捡便宜货大路货买买买，每天吃的就那么几样，做法也垃圾化，吃得还往往过多。这么说来，钱和地位是健康的基础。可是平常人家也不是只剩下自暴自弃了，依然可以在力所能及的范围内，吃得讲究点，食材新鲜点和多样化，做法尽可能健康，尽可能自己做饭，少吃点，这样吃哪种饮食，都能够达到饮食健康的目的。不要学吃播那帮人，他们那叫以胡吃海塞而谋生。你做的饭吃给人吃的，不是为了喂猪，你坐在那里吃东西是人在吃东西不是大猩猩在吃，要吃得有人的模样。吃饭讲究内容，也要有些仪式化，毕竟吃是我们人生的头等大事，不能不三不四的。

新浪微博 2026-03-08 00:00:00

13. #新年好礼怎么选才卷健康##把健康带回家##今年过年超会爱自己#年货食用油怎么选？看脂肪酸构成就对了！优先选不饱和脂肪酸含量高的：①橄榄油、茶籽油：富含单不饱和脂肪，护心血管，适合凉拌、轻炒；②亚麻籽油、紫苏油：富含Omega-3，抗炎护脑，适合凉拌；③花生油、菜籽油：性价比高，适合日常炒菜。避开饱和脂肪过高的动物油、棕榈油，以及含反式脂肪的氢化油。买油看配料表，只有一种油的是纯油，多种油混合的是调和油，根据烹饪方式选，健康又实用！

新浪微博 2026-02-06 00:00:00

14. 教授说营养 | 肿瘤患者适合地中海饮食模式

微信公众号 2026-03-26 00:00:00

15. 接着聊这个地中海饮食的抗衰问题。地中海饮食不仅是全球公认的健康饮食标杆，其抗衰老功效更被多国研究证实：通过减少大脑萎缩、调节基因表达、延缓端粒缩短等机制，能将生物年龄年轻化5岁以上。 多酚与抗氧化剂：橄榄油、深色蔬果（如菠菜、蓝莓）和坚果中的抗氧化成分（如维生素C/E、花青素）可清除自由基，减少DNA氧化损伤，保护细胞功能。特级初榨橄榄油富含羟基酪醇，激活长寿基因SIRT1，延缓端粒缩短速度达30%。深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）和坚果中的健康脂肪显著抑制炎症因子，减轻血管和神经炎症，延缓大脑萎缩。额外增加绿茶、核桃，多酚摄入提升后，炎症相关蛋白水平降低50%，大脑衰老速度减缓。可是很多人所谓的地中海饮食只是形似，还有针对个体的改进空间。考虑蛋白质摄入是否“足量”且“优质”？“保证肉蛋奶鱼”是一个好基础，但随着年龄增长，蛋白质需求会增加以维持肌肉。建议每餐都包含一个手掌大小的优质蛋白质。可以适当提高蛋白质在总热量中的比例，并确保来源多样化，特别是鱼类（尤其是富含Omega-3的深海鱼）的摄入频率是否足够（每周2-3次）。地中海饮食本就富含膳食纤维，有益肠道菌群。但我们可以更进一步。主动引入发酵食品，如无糖酸奶、开菲尔、泡菜（适量）、发酵茶。它们是益生菌的极佳来源，健康的肠道菌群与减轻炎症、改善营养吸收甚至情绪都息息相关。在保证总营养摄入的前提下（这点很重要，不要演变成变相节食，脾胃差的人群其实不推荐），适当拉长夜间空腹时间（例如，采用16：8的进食窗口，如果觉得困难，可以14：10），有助于激活细胞自噬——一个身体自行清理衰老、受损细胞的过程，这是强大的内在抗衰老机制。但是这个不强求，一般人把握不好这个度，很容易演变成变相节食。我们能够做到只吃三顿饭，三顿饭之间啥都不吃，晚饭尽可能早一点，距离吃饭时间最好有四个小时，保证足够长的非进食时间，这就够了。#全民营养提升计划##芙蓉营养小课堂#

新浪微博 2025-11-30 00:00:00

16. 菜籽油和橄榄油哪个更适合做中餐？

哔哩哔哩 2025-12-08 00:00:00