先说结论：如果你国庆打算去扬州吃淮扬菜，这份米其林榜单值得用，但用法要和在广州、上海完全反过来——星星那两家负责制造争议，真正的答案藏在必比登和"入选"那一档里。
一颗星都不容易：扬州的米其林进度条
2026年4月9日，米其林把上海、江苏、浙江三地榜单第一次合并，在台州一次性揭晓409家餐厅。知乎扬州拿到的是这样的成绩。小红书
档位 | 2025首版江苏榜（扬州） | 2026沪苏浙榜（扬州） |
|---|---|---|
米其林一星 | 1家（香宫） | 2家（香宫蝉联、橙园从入选升星） |
必比登推介 | 7家 | 9家（新增老虎面馆、柳园春茶肆） |
指南入选 | 4家 | 5家 |
放到整个沪苏浙盘子里看更扎眼：江苏111家上榜、9个一星，二星一颗没有。知乎上海156家，三星1、二星12；台州首秀就4个一星，新荣记椒江、临海两家创始店直接入列。
而最让扬州人如鲠在喉的一条是：新上榜一星里有一家"三月醉淮扬"，开在上海静安，顾问是淮扬菜大师周晓燕——扬州香格里拉香宫挂牌的正是周晓燕工作室，本地网友调侃：淮扬菜的星，一半要靠"外派"去拿。名厨观察
星是加了，口碑却炸了。我把今年发布以来小红书、微博上讨论度最高的打卡帖和评论翻了一遍，两家星餐厅呈现出几乎完美的两极分化。
香宫：摘星之后，凉掉的到底是菜还是预期
吐槽最狠的一条来自五一假期的游客帖：两人吃了约一千元，“炒鳝段只剩余温，毫无锅气”，追问后重新做了一份，“再次端上来滋啦作响，证明店家知道怎么做、就是不这么做”。小红书这条帖下面54条评论，几乎把争议摆全了——
“没一星之前还可以，摘星后反而水平下去”；“这家餐饮集团的所有菜都不冒热气”。社区热评
“一线城市的价格，县城的服务质量和态度”，还有人提到要收10%服务费。
另一头是死忠：“我的结论是非常值，完爆中午的某园，真的每一道都好吃，无雷点”（这条172赞，是夸派里讨论度最高的）。打卡帖
也有本地人给出解释版：“工作日去人都没几个，菜都是滚烫的；节假日估计招待不过来。”
7月另一条64赞的帖《香宫凭什么连年摘星》补了细节：一份扬州炒饭等了四十分钟、上桌温吞粘连；文思豆腐羹刀工在线、口感没配料撑腰。8月19日还有美食博主发的授牌探店稿，1004次转发，夸"功底扎实"。微博
把正反两边拼起来看，与其说香宫"名不副实"或"被黑惨了"，更站得住的判断是：这是一道时间窗问题。米其林的淮扬标准是刀工、吊汤、克制——文思豆腐、清炖狮子头这种"慢菜"经得起冷评；但游客感知的是锅气、温度、服务响应，而这些恰恰是节假日满房状态下最先崩的部分。工作日滚烫、假期温吞的多位网友说法一致，说明出品波动是真的，味道底子"罪不至此"也是真的。
橙园：预约制私房菜，创新淮扬的试验田
橙园是今年新晋的那颗星，位置在天宁寺旁、挨着东关街和个园，私房菜形式、必须提前定制菜单。它的争议比香宫更"路线化"：
差评侧：一条24赞、93条评论的旧帖标题就俩字——“难吃”；高赞评论称"人均一千元吃的八宝鸭酸了变味，大厨也承认了"。跟帖吐槽
好评侧：结婚纪念日帖、生日河豚刀鱼宴帖、"手写菜单很有温度"的体验帖都在。体验帖本地达人的半年吃后榜把它放进了"顶级"第一档；
菜单本身就在挑衅老饕：帕马森芝士海山骨、本帮熏立鳞甘鲷、榴莲这类混搭，喜欢时令和巧思的人觉得值回票价，认"清鲜本味"的老扬州觉得不伦不类。
橙园适合的人群非常窄：愿意为一次定制菜单提前沟通、接受人均大几百到四位数的体验型食客。跑空是评论区最高频的差评来源之一——没约到就去，本身就是行程事故。今年8月，名厨频道走访苏州、南京六家摘星餐厅后给出的总结是：江苏的星级餐厅正在重新理解传统与创新的关系。名厨MINGCHU
榜单真正的含金量：那9家必比登和5家"入选"
把16家全名单摊开看（名单来自榜单发布帖及站内整理帖，与官方发布稿可交叉对上）。站内清单你会发现米其林在扬州最有价值的部分根本不是星星：
必比登9家：范水长鱼面（解放北路）、壶园美食·淮扬菜（东圈门）、扬州宴（瘦西湖）、柳园春茶肆、老虎面馆、菜根香小馆（万家福）、双东酒店（东关街）、玉成、劉佘記面馆。
入选5家：怡园饭店（四望亭）、趣园茶社（长春路）、淮扬晓宴&趣园PLUS、山·餐厅（瘦西湖路）、扬州院子（大运河博物馆/何园）。
有意思的是本地口碑和档位几乎倒挂：8月底一条本地"从夯到拉"的半年总结里，“顶级"档有范水长鱼面和橙园，“人上人"档却是被游客吐槽的香宫旁边——扬州院子（本地评论说"最好吃，性价比最高”）只混到"入选”，网友点名"不如"的山餐厅也在"入选"。8月26日那篇标题直接写给游客的帖子叫《扬州民间米其林！！！建议下高铁直奔这里……》，说的全是没星的老店。
但必比登这一档踩得极准：范水长鱼面同时出现在"本地顶级"和榜单里；老虎面馆是本地人"吃了小20年"的酱油猪油拌面老店；柳园春茶肆开在香格里拉——和香宫是同一个地方，早茶时段叫柳园春，正餐时段才叫香宫。这条信息在打卡帖里反复出现，价值极高：你可以用茶肆的价格，在同一张桌子上判断这家酒店的淮扬点心到底行不行，再把正餐的钱省下来。
国庆去扬州，这份榜单怎么排进行程
按吃后帖里反复出现的动线，给三种玩法：
早茶优先派（带娃/长辈，预算敏感）：主场根本不在星级。趣园茶社（入选）五一打卡帖里被排在香宫同批次比较；柳园春茶肆适合住香格里拉的人顺手拿下；花园茶楼这类本地茶楼是"民间米其林"帖的默认推荐。原则只有一条：早市排队，6点多取号是老扬州操作，9点后去的是买单情绪的。
正餐体验派（两人以上，愿意为一餐做功课）：橙园提前一周约定制菜单，安排在东关街/个园动线的晚餐段，吃完就是历史街区；香宫如果一定要测星，选工作日午市、点清炖狮子头和烫干丝这类它经得起冷评的科目，避开扬州炒饭这种看火候的题。人均预算按评论区口径"随便500往上"再留余量，服务费是否收取到店前电话确认。
榜单收集派（想把16家吃出个样本）：放弃"从一星吃起"的执念，按地理打包——东圈门壶园+东关街双东+万家福菜根香是一条步行线；解放北路长鱼面和老虎面馆是面点线；瘦西湖沿线的扬州宴、山·餐厅、趣园PLUS是一线。必比登单价低，跑一家踩雷的成本可能就几十块，这是这份榜单在扬州真正的用法：星星是谈资，必比登才是饭票。
最后照例泼两盆冷水：以上口碑全部来自社区发帖，吐槽者里有多少是团购套餐用户、有多少是节假日峰值流量下的极端样本，米其林和本地老店都说不清，所以别拿它当"该不该撤星"的依据；榜单也不缺扬州，缺扬州的是那家你最想去的老店可能压根没报名。出发前在站内搜一下店名最近30天的打卡帖，比任何榜单都保鲜——这也是我拆完这16家之后，最确定的一个结论。
