千年宫廷点心保姆级教程！油炸VS烤箱配方手法全公开
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2. ✨谁懂啊！中式酥点的浪漫被荷花酥拿捏了！
小红书 2026-05-05 00:00:00
3. 荷花酥的做法_自制枣泥馅荷花酥怎么做的家常做法图解-聚餐网
聚餐网 2026-04-26 00:00:00
4. 中式花酥 l万能小包酥配方。蛋黄酥、核桃酥、中式花酥、老婆饼这些都可以通用 1⃣️配方比例 水油皮：中粉200g 猪油40g 糖30g 水95-100 干油酥：中粉（低粉）110g 猪油55g（粉油2:1） 软硬问题：天冷水皮加水、酥心加油 ，天热水皮减水、酥心减油，其他不变！ 2⃣️皮馅比例： 水油皮19g 干油酥11g配方可做15个左右 馅心20g-25g 爱吃甜馅多放，不爱吃少放 3⃣️温度 上下火180 烤30分钟左右 ‼️如果想要颜色好看可以中间加盖锡纸 不盖锡纸影响不大 微黄 包装袋和盒子是100g的 （如果想要做小一点就水皮15酥心7馅12左右） 注意事项 1.面松弛到位 夏天可以冷藏松弛 2.不要擀太薄太长容易破 3.一定要盖保鲜膜⚠️不然特别容易风干表皮会干裂 4.做完生胚还没烤之前最好也要盖保鲜膜，如果做的量比较多可以少喷点水 5.桌面粘可以铺层保鲜膜操作更方便，基本上不会破皮#中式面点#花式面点 #国潮酥点 #中式花酥 #中式糕点
抖音 2026-04-28 00:00:00
5. 🌸 荷花酥丨超详细新手版做法 荷花酥是中式酥点里的颜值天花板，难点在开酥层次和荷花造型，我把图片里的配方拆解成了分步教程，补充了新手避坑细节，跟着做就能做出层次分明、花瓣自然绽放的成品~ 【分步详细做法】 步1. 制作水油皮 水油皮的延展性是造型不裂的关键，一定要揉到位！ 1. 面粉+糖粉混合均匀，加入软化的黄油，用手搓成粗玉米粉状（黄油和面粉完全融合）。 2. 分次加入温水，边加边揉，揉成光滑、柔软的面团，揉到能拉出薄而不易破的膜（延展性够，后面划刀造型才不会撑破酥皮）。 3. 揉好的水油皮盖上保鲜膜，松弛20分钟，让面筋放松，避免擀的时候回缩。 步②. 制作油酥 1. 低筋面粉和软化的黄油混合，揉成光滑的油酥面团（成团即可，不要揉太久，避免起筋影响起酥）。 2. 把油酥分成两部分：取1/3的油酥加入少许红曲粉/粉色色素，揉成均匀的粉色油酥；剩下2/3保持原色（白色），分别盖上保鲜膜备用，防止干裂。 步③. 开酥（层次分明） 这一步决定酥皮会不会层层掉渣，新手按“折叠+松弛”的节奏来： 1. 松弛好的水油皮擀成长方形薄片（长度约为宽度的3倍），把原色油酥和粉色油酥分别擀成和水油皮同宽的长方形，叠在一起（白色在下，粉色在上，轻轻压一下粘牢）。 2. 把叠好的油酥放在水油皮中间，水油皮完全包裹住油酥，捏紧收口，擀成长方形薄片（第一次擀力度要轻，从中间向两边擀，不要来回搓，避免层次混乱）。 3. 把擀好的长方形像叠被子一样三折起来，盖上保鲜膜，冷藏松弛15分钟（松弛能让面筋放松，后面擀的时候不回缩，也不容易破酥）。 4. 取出松弛好的面团，再次擀成长方形薄片，再次三折，再冷藏松弛15分钟（重复2次折叠，酥皮层次会翻倍，烤出来更酥）。 5. 最后一次松弛后，擀成约0.3cm厚的大长方形，从一端紧紧卷起来，卷成一个长条，切成8等份（每个约30g，切面要平整，层次才均匀）。 步④. 包馅~捏荷花造型 1. 取一个切好的剂子，切面朝上，用手掌压扁，擀成中间厚、边缘薄的圆片（粉色部分朝上，这样烤出来花瓣自带渐变粉色）。 包入莲蓉馅，像包包子一样捏紧收口，收口朝下，搓成圆球状，盖上保鲜膜，防止表面干裂。 💡这一步的划刀技巧直接决定花瓣能不能“开”得好看： 2. 包好馅的面团收口朝下，用锋利的刀在顶部划十字，深度到馅料的1/2-2/3处（别划到底，不然烤的时候会漏馅；也别太浅，不然花瓣打不开），先分成4瓣。 3. 再在每瓣中间补划一刀，分成8瓣（划刀要垂直下刀，深浅一致，不然花瓣大小不均匀）。 4. 用手把每瓣的边缘轻轻捏薄，向外翻出自然的弧度，做出荷花花瓣的形状（别捏破酥皮，不然层次会散）；进阶版可以用小剪刀把花瓣边缘剪出波浪形，更逼真。 步⑤. 烘烤~上色还原 1. 烤箱提前预热，上下火180℃。 2. 在荷花酥的酥皮表面薄薄刷一层鸡蛋液（只刷酥皮部分，别刷到花瓣缝隙里！蛋液会把缝隙粘住，导致花瓣烤不开）。 3. 放入预热好的烤箱中层，180℃烤20分钟（如果上色太快，中途盖一层锡纸，防止顶部烤焦；烤到酥皮分层、表面金黄即可）。 4. （可选补色）如果粉色不够明显，可以在烤到15分钟时，用小刷子沾一点稀释的红曲粉水，轻轻刷在花瓣边缘，烤出来的颜色会更自然渐变。 #我的乡村生活 #美食教程
抖音 2026-04-18 00:00:00
6. 盛夏未至🪷莲香已来|莲花酥保姆级教程
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8. 炸荷花酥
微信公众号 2026-04-11 00:00:00
9. 免烤箱❗️油锅里开花🌸的中式浪漫荷花酥 #用甜点表达心意 #特别的花给特别的妈妈 #免烤箱 #荷花酥 #夏天开始的瞬间 谁懂中式糕点独有的浪漫啊🪷 不用烤箱！只用油炸就能做出仙气满满的荷花酥～ 外层酥脆掉渣，内馅香甜软糯，颜值和口感双在线✨ 没有烤箱的宝子们直接冲这个做法👉 新手也能零失败，在家轻松复刻国风茶点🍵 快去 🪷配方（12个荷花酥的量） ▪️椰蓉馅（10g每个） 椰蓉60g | 糖粉24g | 黄油24g | 蛋黄液24g ▪️白色水油皮（9g每个） 低筋面粉75g | 细砂糖7.5g | 猪油10g | 水30 ▪️粉色水油皮（9g每个） 低筋面粉75g | 细砂糖7.5g | 猪油10g | 水30g | 红丝绒液1滴 ▪️白色油酥（5g每个） 低筋面粉40g | 猪油22.5g ▪️粉色油酥（5g每个） 低筋面粉40g | 猪油22.5g | 红丝绒液适量 🪷教程 ▪️椰蓉馅 1️⃣所有食材搅拌混匀，分10g每个搓成球，冷冻备用 ▪️水油皮 1️⃣粉色：水中加一滴红丝绒液混匀，和所有食材搅拌成絮状，再揉成光滑面团（如果揉不动可以冷藏十分钟再揉） 2️⃣白色水油皮同理 3️⃣分别包保鲜膜冷藏半小时以上 ▪️油酥 1️⃣粉色：所有食材混匀，加点红丝绒液，用刮刀混匀 2️⃣白色同理 3️⃣分别包保鲜膜冷藏备用 ▪️荷花酥 1️⃣油酥分成5g每个小球，冷藏备用 2️⃣水油皮搓成长条，两种颜色水油皮各分成12份，每份9g 3️⃣水油皮擀平，包入同色油酥，收紧口备用（油酥和油皮要同样硬度，不能太软） 4️⃣光滑面朝上，擀平后翻面，首次叠面，光滑面朝上擀平，翻面后第二次叠面，盖保鲜膜或者湿布松弛20分钟后擀成圆片 5️⃣两种颜色圆片叠一起再擀薄一点 6️⃣包入椰蓉馅，收紧口 7️⃣表面划成“*”型的6瓣（划到馅的位置） 8️⃣油炸：油温120℃的时候放入，炸的时候把热油从上面淋下有助于开花（也可以借助筷子拨开花瓣），小火炸到表面酥脆开花即可（油温慢慢升到150℃左右） ⚠️小贴士 1️⃣油温一定不能高！低温慢炸花瓣才开得漂亮～ 2️⃣密封室温保存五天，或者冷冻保存，吃之前回温解冻
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抖音 2026-01-21 00:00:00
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43. 谁能从南京给我带一份这个！！
小红书 2026-06-11 00:00:00
44. 在杭州人手一盒的南宋胡记荷花酥，美得像假花，咬下去却满口酥香！
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45. 苏轼见过西湖的一切，却唯独没有见过它（升级版荷花酥）
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