蛋白吃得好，身体更有劲，这道丸子Q弹营养多，老人孩子也爱吃

老话说得真没错：蛋白吃得好，身体更有劲！

人想要精气神满满、体质稳稳当当，真不是单靠锻炼就行。日常生活里，除了坚持运动，一日三餐的营养搭配才是根本。身体的底气，都是平时一口一口好好吃饭养出来的。

很多家庭做饭常年都是老几样，做法太单一，时间久了大人吃腻、孩子挑食，三餐对付着吃，营养自然跟不上。其实做饭真的很有讲究，稍微换个花样、变个思路，普通食材也能做成全家抢着吃的硬菜！

今天就给大家分享我家超爱的营养家常菜 ——荷包豆腐丸子。

豆腐是公认的平价营养好物，满满的优质植物蛋白，温润低脂、清爽不油腻，比吃肉更好消化。搭配蛋清和鲜火腿提鲜增味，营养直接拉满！

做好的丸子完全颠覆普通豆腐的口感，软嫩Q 弹弹超入味，入口鲜甜不柴、细腻绵软，老人不费牙、孩子不挑食，清淡滋补不上火，我家真的隔三岔五必做！

食材准备

嫩豆腐 2 块、嫩菠菜 1 把、鸡蛋 1 个、火腿 1 块、少许植物油、盐、鸡精、白胡椒粉、少许料酒、淀粉、鸡汤适量（清水可替代）、姜片、葱段

详细制作步骤

1、嫩豆腐先放清水里泡几分钟，去掉自带豆腥味。接着放到细筛网上，轻轻按压碾压，过滤成细腻无颗粒的豆腐泥，这一步是丸子嫩滑 Q 弹的关键。火腿切成细细的碎丁，倒进豆腐泥里充分拌匀。

2、往里面加适量盐、鸡精、少许白胡椒粉，淋一点点料酒去腥，只打入一个蛋清，再加一小勺淀粉，上手反复抓拌，拌到细腻上劲为止。

3、不用复杂手法，用勺子轻轻整理、挤成圆润饱满的小丸子，挨个摆进蒸屉。开水上锅，大火蒸 5 分钟定型，取出备用，丸子定型不散、软嫩不塌。

4、锅里放少许油，下入姜片、葱段小火煸出香味，香味出来后把葱姜捞出丢掉，只留底油。倒入一碗鸡汤，没有鸡汤用清水也可以，大火烧开。

5、水沸腾后，放入洗净沥干的嫩菠菜，加少许盐调底味，淋入薄水淀粉勾个轻芡。

6、最后把蒸好的豆腐丸子轻轻下锅，小火焖煮一分钟入味，再次淋少许水淀粉收浓汤汁，撒上葱花，直接出锅！

这道菜真的看着清淡，味道却惊艳所有人！

出锅的豆腐丸子白白嫩嫩、圆润规整，看着就特别清爽。夹在手里软软乎乎还带回弹，入口瞬间化开，细腻嫩滑、Q 弹爽口，带着豆腐本身的清甜，又裹着火腿的鲜香。

浓稠的薄汁紧紧挂在丸子表面，每一口都入味十足，鲜而不腻、润而不淡。搭配翠绿软嫩的菠菜，颜色好看、味道清爽，荤素搭配刚刚好。

不管是配米饭大口干饭，还是单独当清淡小菜，都特别合适。不油不腻、温和养胃，小孩子吃长营养，老人吃易消化，全家老少都适配！

雨婷念念碎

其实过日子养身体，真的不用追求山珍海味，家常食材吃对、做法做对，就是最好的滋补。

尤其是现在天气燥热，大鱼大肉吃多了积食难受，这道荷包豆腐丸子清淡又营养，满满优质蛋白，好吸收、不负担，常吃补足体能、稳住精气神。

做法简单省事，不用油炸、不用守着爆炒，厨房没油烟，新手也能一次成功。口感软嫩 Q 弹、老少通吃，轻松解决家人没胃口、吃饭单一的问题。

家常又营养、好看又好吃，喜欢的朋友一定要试试，给家人换个新吃法，吃得健康又舒坦！

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