同样做白切鸡，评委两年给出相反评价，广东人坐不住了：到底什么才是对的
07-03 00:46
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2026-06-27 00:00:00
7. 四百块的白切鸡没蘸料遭淘汰！评委怒斥糟蹋食材，到底谁不懂吃？
网易 2026-06-30 00:00:00
8. 今年的百厨，广东白切鸡再次被评委淘汰，理由是“没有酱汁，浪费好鸡”。 而去年的百厨，广东白切鸡被评委淘汰，理由是“肉质偏老，不够嫩滑”。 这事已经过了很久，但网上至今还在热议着，我也来聊几句。 两年百厨，两个评委，他们淘汰广东白切鸡的理由，外省人可能信服，但广东人十有八九是不信服的。 你看今年百厨，评委以“没有酱汁，浪费好鸡”淘汰了广东白切鸡，配图的评论区，广东人十有八九不信服。 不客气地说，两年的评委，压根不了解广东白切鸡。 广东白切鸡，各地有各地的鸡种，各地有各地的做法，口味不一样，口感不一样。 去年百厨的白切鸡，属于粤西地区的鸡种与做法，即选用180天的果园散养走地鸡，这种鸡因为养了半年，而且天天走动，肉质坚实有韧性有嚼劲，不管是做白切，还是蒸、焖、煮、炒，不管是乡厨做，还是专业厨师做，都不可能做出嫩滑口感。 今年百厨的白切鸡，则是葵花鸡，属于广东名贵鸡，普通的餐馆价要四五百元一只，顶级的餐馆价要上千元一只，正宗吃法是不用酱汁，才能吃出葵花鸡肉身的葵花香与原鲜，正是如此，厨师没有给酱汁，不客气地说，配着酱汁吃，跟吃普通白切鸡没有两样，吃葵花鸡的钱白花了。 很明显，两个评委都不了解广东白切鸡，全靠个人口味、口感去淘汰广东白切鸡。 那广东白切鸡根本没有一点胜算。 粤菜难走出广东，很大一个原因就是外省人难以接受口味清淡的粤菜，尤其是白切类粤菜。 在广东，不管是什么鸡种，只要是散养、喂粮食，养足180天-220天，不管什么做法，哪怕是简简单单煮熟，不用任何蘸料，只放一点点盐作为底味，就特别好吃，鸡味十足。 当然，前提是你对得上清淡口味，口味对不上，吃龙肉也不香。 声明：配图素材来自网络，文章只代表个人观点仅供参考，图文若有侵权，请私信联系删除。
今日头条 2026-07-01 00:00:00
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10. 百厨大战为什么没有专业粤菜评委？
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15. 白切鸡检测 口水鸡检测 广州鸡肉检测
广东省广分质检检测有限公司 2026-06-29 00:00:00
16. 五星级酒店标准白切鸡（皮爽肉滑、金黄透亮、鸡味浓郁）
今日头条 2026-05-30 00:00:00
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新浪财经 2026-03-09 00:00:00
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