10月中旬以来，山姆1.13公斤装盐焗开心果从去年12月的89元涨到99.9元，页面显示"补货中"，每位会员每30天限购2件。杭州的炒货店里，个头大的开心果卖到每斤88元，消费者直呼吃不起了。这轮"开心果狂飙"的根源不是门店坐地起价：全球两大主产区美国加州与伊朗同时减产，撞上持续两年多的消费热潮，国际原料成本顺着供应链传导至中国终端，限购和黄牛倒卖只是这场传导的表症。经济观察报哔哩哔哩
终端涨价正从进货端逐级传导下来：北京干果店近几个月从每斤69元涨到79元，冰淇淋店常采购的果仁更是8月一次性从69.9元/500g跳涨到109.9元。开市客在京东官方旗舰店的两款1.36公斤装开心果标价179.88元、会员价149.9元，均设置限购1件。经济观察报
一位从业18年的坚果行业人士说，如今约70元/斤的进货价，去年同期仅50元上下——零售端近四成的涨幅，几乎全由上游原料解释。1688上千斤起订的批发档口报价56元/斤，店主直言这是他经历过的最高价。经济观察报
不过冲击并不均匀。三只松鼠一年内已两次对开心果等产品提价，而据线下零售监测机构马上赢的数据，传统渠道包装开心果的每百克均价2023年与2026年相比整体平稳，只是今年7至9月出现同比上涨——本轮高价集中在原料果仁和会员店大单品上，恰是对原料成本最敏感的"纯坚果"。小食代
两个主产区同时"生病"
开心果只能在特定的干旱气候下种植，全球供应链高度集中：据美国农业部数据，伊朗约占全球产量的五分之一和出口量的三分之一，美国占全球产量约40%和出口量约一半。今年，两个"肩膀"同时出了问题。小食代
加州本该迎来丰收年，但据美国当地媒体报道，3月异常炎热的天气扰乱了花期，造成大量空壳，有种植户称自家果园约60%的果实没有果仁。当地开心果产业价值接近30亿美元，收缩直接推高全球基准价：市场机构Expana统计，自2023年底起的两年多间，美国开心果基准价格上涨约30%。经济观察报小食代
伊朗这边同样雪上加霜：该地区的开心果生产和出口贸易因地缘政治摩擦而变得复杂，2025年收成本来就不好，2026年持续升级的冲突进一步打乱物流和贸易通道。经济观察报
供给也几乎不可能迅速补回来。开心果树挂果周期长、进入丰产期需要多年，有供应商向从业者直言，价格回落"最少也得等五年，就算现在种下去，也得等五年"。经济观察报
为什么海外的旱涝会直接打中你的购物车
首先是依赖度：尽管新疆有开心果产区，但目前产量很小，国内开心果95%以上依赖进口，主要从美国和伊朗进口——主产区一打喷嚏，国内货架就感冒。经济观察报
其次，需求端还在加码。自2023年底起，把开心果、奶油、酥皮等元素融入巧克力的"迪拜巧克力"在TikTok爆红，随后星巴克、瑞士莲、DQ等国际品牌和喜茶、茉酸奶等新茶饮纷纷推出开心果产品，把这一坚果从年货坚果的旧场景里拽了出来。行业机构Innova统计，2021年7月至2026年6月，全球含开心果成分的食品饮料新品上市数量年复合增长率达26%——锅里的原料在缩，想吃的人更多，价格就更容易被点燃。小食代经济观察报
会员店商品因进口直采存在明显价差，叠加"30天两袋"的限购，价差被倒卖者放大成一包20至30元的利润，才有了门店门口"不限量回收"的魔幻场景。小食代
会降下来吗：三个松动信号和一个硬约束
松动的信号已经出现。4月底，海关总署公告允许符合要求的西班牙开心果进口，进口来源开始多元化。美国最大开心果生产商Wonderful预计，加州种植户将在2026作物年度（2026年9月1日至2027年8月31日）向中国出口11.1万吨开心果，新季供给正在回补。9月下旬，据对等降税清单，美国开心果也被列入了中国的关税削减清单，进口成本的边际压力有所缓解。界面新闻小食代界面新闻
但供给弹性这个硬约束短期无解：果树进入丰产期需要多年，而临近年末，开心果作为家庭团聚场景的刚需年货，节日需求还会进一步释放，多位受访行业从业者因此判断本轮涨价行情短期内还将延续。对普通消费者来说，观察信号其实很具体：盯住两个数字就够了——批发平台的价格能否回到50元/斤区间，以及山姆页面的"补货中"能否消失。在那之前，限购与黄牛的戏码大概率还会继续。经济观察报
