别乱烘豆子！耶加越深越难吃是真的

刚把第四锅豆子晾凉装完罐，手指头油得滑不溜秋，蹭了半张抽纸才勉强能打字。桌上四个罐子一字排开，颜色从浅黄褐到黑亮，全是这礼拜我守着个巴掌大的小烘焙锅，一锅一锅焖出来的耶加雪菲科契尔G1。

生豆是tb买的，1kg大塑料袋，土得不行。标签皱皱巴巴还沾着点灰，字都印歪了，一看就是正经做批发生意的，半毛钱都没花在包装上。倒出来瞅了瞅，豆子大小还算匀，没多少碎渣瘪豆，对得起G1这名号，比我之前踩坑买的那批残次品强多了。

说真的，一开始我还想整个“精准烘焙”的逼格，买了温度计记着时间，后来发现纯扯淡。家里这小破锅火力忽高忽低，全靠鼻子赌，守在旁边跟守炼丹炉似的，不敢走远。第一锅浅中烘的时候，我转头拿个盘子的功夫，泡泡直接扑出来溅手背上，烫得我一哆嗦，半盘豆子撒了半桌。（别学我，真的疼）但有一说一，香是真香，橘子花那味儿直往鼻子里钻，我家猫本来在沙发上瘫着，噌一下就窜上桌，脑袋凑着盘子使劲闻，差点把脸扎进去。冲了一杯，酸得我一眯眼，不是那种扎舌头的尖酸，是带点蜂蜜甜的橘子味儿，咽下去喉咙里还留着点花香，早上喝一杯，比灌两瓶冰可乐还醒神。

中烘那锅是工作日口粮，主打一个省心。早上抓20克丢法压壶，倒上热水去刷牙洗脸，收拾完刚好能喝。灌随行杯里就出门，上次走太急晃出来半口，撒白衬衫上，擦了半天还留个印子。味道是稳当的坚果焦糖味，酸很淡，也不苦，醇厚得很，顶到中午都不饿，不用绕路去公司楼下买那杯三十块还淡如水的连锁咖啡。

中深烘我留着用摩卡壶煮。前几天熬夜赶方案，半夜两点多在厨房咕嘟，没看好火，咖啡液溢了一灶台，擦得我困意都没了。但味儿是真浓，黑巧克力混着点烤坚果的香，苦得很顺，不涩嗓子。喝两杯熬到四点，也没像喝速溶那样心慌手抖，纯纯熬夜神器。

深烘那锅纯纯是我手贱。本来想试试耶加烘透了什么味儿，一不小心就过了，倒出来黑黢黢的，表面还油光锃亮。第一杯直接冲了黑咖啡，喝一口差点没给我送走，跟抿了口烟灰水似的，焦苦味直冲天灵盖。本来以为这锅彻底废了，准备倒垃圾桶，昨天顺手兑了冰牛奶，哎？居然真香了。可可味全出来了，苦味被牛奶中和得刚好，早上配个吐司当早餐，挺搭。

也不是没毛病。自己家小锅烘的，均匀度纯属扯淡，每锅都能挑出十来颗“异类”——要么白得像没炒熟的花生，要么黑得像炭烧丸子。挑的时候得凑很近，我这近视眼差点贴盘子上，挑得眼都花。不挑吧，偶尔喝到一颗焦的，得赶紧吐出来漱口，挺闹心。再就是深烘那锅出油出得太快，放了三天罐子里就油乎乎的，要是分装不及时，用不了半个月就得变哈喇味。还有句实在话，耶加这种豆子，烘深了真的暴殄天物，本来的花香果酸全没了，跟随便什么便宜深烘豆喝不出区别，闲得没事别遭这个罪。

想喝正经耶加那味儿，就烘浅中烘老老实实手冲，最不踩坑。想要日常省心口粮，中烘法压、中深烘摩卡壶都能用，性价比拉满。深烘就别拿耶加霍霍了，换个便宜豆子都比这强。自己在家烘图个新鲜好玩，能按着自己口味调，就是费时间费耐心，嫌麻烦的直接买现成烘好的，省事儿。